칠레 vs 페루 : 피스코 대결을위한 시간

가을에 어울리는 여러 가지 상품을 포함하여 소수의 칠레 피스코가 미국으로 향하고 있으며 피스코 사워 및 기타 음료에 대한 페루의 전통 거점에 도전하고 있습니다.

포도를 기반으로 한 증류주는 양국에서 증류되지만 방법이 약간 다릅니다. 일반적으로 페루 산 피스코는 목재 노화, 물 추가 등 전통적인 스타일로 만들어지며 칠레는보다 현대적인 기술을 활용합니다. 다음은 둘 사이의 몇 가지 차이점에 대한 간략한 개요입니다.

칠리

• 포도: 무스카트 포도 , 페드로 히메 네즈 및 / 또는 Torontel
• 노화: 나무통에서의 숙성은 허용됩니다. 숙성 된 칠레 산 피스코는 황금색을 띠고 있으며, 바닐라와 메이플 시럽의 향과 향은 가벼운 코냑과 비슷합니다.
• 병팅 : Pisco를 40 % abv로 낮추기 위해 물을 추가 할 수 있지만 일부는 더 높은 증거로 병에 담겨 있습니다.
• 시도 할 브랜드 : 카파, 카펠

piscola (콜라와 섞인 피스코)는 칠레에서 인기있는 술이지만, 칵테일 역사가이자 저자 인 David Wondrich는 마시다! 압생트 칵테일에서 위스키 스매시까지 (Perigee Trade, 2007)는 칠레 카베르네 소비뇽을 얹은 산티아고 사워를 만들었습니다.

산티아고 사워

레시피 제공 : 칵테일 역사가이자 작가 인 David Wondrich

1½ 온스 칠레 피스코
¾ 온스 단순 시럽
½ 온스의 신선한 레몬 주스
¼ 온스 신선한 오렌지 주스
½ 온스 칠레 카베르네 소비뇽, 플로트 용

얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 피스코, 슈가 시럽, 주스를 섞습니다. 세게 흔들고 마티니 잔에 걸러냅니다. 유리 잔 위에 숟가락을 둥글게 올린 다음 숟가락 위에 카베르네 소비뇽을 부드럽게 부어 음료 위에 떠오르게합니다.

페루

• 포도: Quebranta, Torontel, Moscatel, 이탈리아, Albilla, Uvina 및 Negro Corriente.
• 노화: 나무에서 숙성은 허용되지 않습니다. 대신 페루 피스코는 구리, 유리, 스테인리스 스틸 또는 점토로 만든 용기에서 최소 3 개월 동안 숙성됩니다.
• 병팅 : 첨가물은 허용되지 않으며 물도 허용됩니다. 페루 산 피스코는 증류기에서 나오는 증거로 병에 넣어야합니다.
• 시도 할 브랜드 : 타카 마, 피스코 포르 톤

향긋한 피스코, 달걀 흰자, 감귤류의 거품을 낸 피스코 사워에 한두 개의 쓴맛을 얹은 페루에서 가장 유명한 칵테일입니다. 그러나 그것은 유일한 것과는 거리가 멀다.