지난주에 우리가 먹은 식당의 이름을 말해 주면 죽여야 겠어. 이 식당의 이름과 정확한 소재를 공개한다는 것은 우리가 참여할 수 있었던 흔치 않은 경험을 결코 복제 할 수 없다는 것을 의미합니다. 나는이 와인 보물 창고의 익명 성을 어떻게 든 보호해야합니다. 우리의 독보적 인 보난자에 대해, 당신은 의심 할 여지없이 그 신원을 밝히기 위해 사설 수사관을 고용하고 싶을 것입니다.

그리고 여기에 이야기가 있습니다.

8 월에는 출판 및 카탈로그 그룹 모두에서 Wine Enthusiast Companies의 폭발적인 성장을 수용하기 위해 맨해튼에서 북쪽으로 25 마일 떨어진 뉴욕 주 웨스트 체스터 카운티의 더 크고 현대적인 시설로 이전했습니다. 새로운 동네로 이사하면 완전히 새로운 지역 요금을 맛볼 수있는 기회가 패키지의 일부로 제공됩니다.

우리는 일이 끝나고 어느 날 저녁에 영양과 다과를 찾아 모험을 떠났습니다. 그리고 보라, 우리는 완벽하게 멋진 레스토랑 / 선술집을 찾았습니다. 술집 장면은 꽤 활동적이었고, 좋은 시간이면 항상 긍정적 인 신호였습니다. 그러나 부엌은 무엇을 저장할까요? 그리고 진짜 와인리스트가 있을까요? 정확히 Le Cirque 2000 (Le Cirque의 Ralph Hersom이 등장하는 소믈리에에 대한 기사 참조)은 아니지만이 장소가 식당보다 몇 배 더 많았다 고 말할 수 있습니다.

얼마 지나지 않아 웨이터가 다가와 단순하지만 적절한 메뉴와 함께 하드 바운드 와인리스트를 가져 왔습니다. 웹스터의 절반 크기의 책은 제가 예상했던 것과는 달랐고 겁에 질려 열었습니다. 놀랍게도 저는“프랑스 적포도주”라는 다소 일반적인 범주에서 우리가 어미 광맥을 쳤다는 것을 금방 깨달았습니다. 여기에서 1978 년형 Château Lynch-Bages를 단 90 달러에 찾았습니다. 더 내려 가면 1975 년 Ducru-Beaucaillou가 80 달러 였고, ’82와 ’83 Cos d’ Estournel도 각각 85 달러와 75 달러였습니다. 나는 주인을 불러서“정말이 와인을 가지고 있니?”라고 물었습니다.

“그래,”그가 말했다. “아버지는 몇 년 전에이 와인을 수집했고 우리는 꽤 오랫동안 그것들을 팔려고 노력해 왔습니다. 그러나 우리 고객은 그들에게 너무 열중하지 않습니다.”

그 순간 바의 웃음이 식당에 스며 들었고 나는 흐르는 수도꼭지에서 홉 냄새를 맡을 수 있었다. 종달새로서 나는“이런 와인이 더 있나요?”라고 물었습니다.

“오 예,”호스트가 대답했습니다.“ '특별한'와인 목록을 보시겠습니까?”

당연히 나는 긍정적으로 대답했다. 몇 초 후 그는 케첩으로 얼룩진 종이 한 장을 가지고 돌아 왔습니다. 1959 년 Château Latour는 1961 년 $ 120, '66 Lafite-Rothschild는 각각 $ 120와 $ 110에, 1970 Margaux는 $ 99에 가격이 책정되었습니다. 할인점에서 판매되는 다운 전자 장치.

제 아내와 저는 ’59 Latour와 ’61 Lafite에서 솔과 구운 오리를 채워 넣은 미묘한 경험을 즐겼습니다. 저는 호스트에게 최대한 빨리 돌아오겠다고 다짐하며 감사했습니다. 나의 일부는 우리가이 친구를 이용하고있는 것처럼 느낄 수밖에 없었습니다. 그러나 헤이, 그는 자신이 수년간 병을 없애려고 노력했다고 말했습니다. 결국 저는 우리의 놀라운 행운을 합리화 할 수있었습니다.

어제 가격으로 훌륭한 와인을 찾는 것이 요즘 점점 더 희귀 해지고 있습니다. 저는 여러분 중 많은 분들이 저와 같은 특별한 이야기, 비정상적인 레스토랑 이야기, 잊혀진 와인 가게에서 발견 한 소중한 물건을 가지고 있다고 확신합니다. 언제나 그렇듯이 여러분의 의견을 듣고 싶습니다. 저희에게 메모를 남겨 주시고 귀하의 개인적인 '어머니 광맥'와인 경험을 공유해 주시고, 귀하가 주장하는 경우 귀하가 좋아하는 상점이나 레스토랑의 이름을 게시하지 않을 것을 약속드립니다.

이 레스토랑의 주인이 소믈리에가 없었다면 그날 밤 상황이 달라졌을 것입니다. 소믈리에의 많은 비밀을 배우려면 30 페이지를 참조하십시오. 또한 이번 달에 기고 편집자 인 Paul Gregutt가 워싱턴 주 (36 페이지)의 새로운 모든 것에 대한 이야기를 제공하는 반면 Roger Voss의 편집자는 저렴한 부르고뉴에 대한 개요를 제공합니다. 상품을 배달합니다.
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