오스트리아 Joching의 맑은 5 월 아침 새벽 직전에 매운 연기가 솟기 시작합니다. 약 30 명의 사람들이 포도원을 거닐며 전날 밤 준비된 짚 더미와 잎사귀에 불을 지폈습니다.

영국 남부 서 섹스 카운티에서 두 남자가 밤새 Ridgeview 의 포도원입니다. 그들은 열을 발산하고 섬뜩하고 아름다운 빛으로 풍경을 목욕시키는 포도 나무 줄 사이에 수백 개의 '촛불'히터를 비 춥니 다.

몇 달 전 뉴질랜드 센트럴 오 타고에서는 스프링클러가 포도 나무를 목욕시키기 시작하면서 헬리콥터가 Akitu 포도원 위를 돌았습니다.

이러한 서로 다른 기술은 동일한 목표를 공유합니다. 즉, 치명적인 봄 서리로부터 포도 나무에 새싹이 새어 나오는 것을 구하는 것입니다.

봄의 서리는 치명적일 수 있습니다. 겨울에는 덩굴이 휴면 상태입니다. 그들은 서리에 강하고 14 ° F에서 5 ° F까지의 낮은 온도에서 쉽게 견딜 수 있습니다. 그러나 새싹이 첫 번째 녹색 새싹을 보내면 상황이 극적으로 바뀝니다.

새싹과 새싹에는 물이 포함되어 있으며 얼면 섬세한 세포벽이 터집니다. 날씨가 더워도 극도로 추운 몇 분은 전체 작물을 파괴 할 수 있습니다. 일부 식물은 회복 할 수 있지만 덩굴은 회복 할 수 없습니다. 그들의 2 차 촬영은 결코 그다지 유익하지 않습니다. 서리가 내리기 쉬운 지역의 와인 재배자들은 이에 대응하는 법을 배웠지 만, 그들이 싸우는 서리의 종류를 알아야합니다.

Frost 기초 : 이류 대 방사선

모든 서리가 똑같은 것은 아닙니다. 기상 학자들은 복사 서리와 이류 서리를 구분합니다. 우리는 모두 겨울에 기온이 영하로 떨어질 때 발생하는 이류 서리에 대해 잘 알고 있습니다. 그러나 복사 서리는 이류 서리가 오래 지나간 맑은 밤에 발생할 수 있습니다.

상승하는 따뜻한 공기보다 무거운 찬 공기는 물처럼 아래로 흐릅니다. 땅은 따뜻한 공기를 방출합니다. 추운 밤, 특히 구름이없는 밤에는 찬 공기가 아래로 밀려 내려 가면서 그 따뜻함이 상승 할 수 있으며, 이는 이른바 반전 층을 생성합니다. 포도밭의 아래쪽 부분은 위험한 서리 주머니가 될 수 있습니다. 새로운 새싹이 얼어 붙을만큼 기온이 낮아질 수 있으므로 이른 아침 시간이 가장 중요합니다.

전통적으로 포도원 서리와 싸우기 : 연기, 불 및 얼룩 냄비

'주된 서리 방지 방법은 열을 생성하거나 따뜻한 공기를 재순환시키는 데 의존합니다.'라고 Brad Greatrix는 말합니다. Nyetimber , 영국의 스파클링 와인 생산자. “그러나 당신이 상상할 수 있듯이, 이류 서리를 동반하는 바람은 그것들을 모두 무효화합니다. 하나는 거의 무방비 상태입니다.”

봄에 새싹이 터지면 이류 서리는 드뭅니다. 서리와 싸우기 위해서는 복사 서리와 반전 레이어를 이해해야합니다.

오스트리아의 다뉴브 강에서 아침 햇살에 서리가 흩 날리는 것을 막기 위해 밀짚 불을 피우다 / 사진 제공 : Dr. Herwig Jamek

Herwig Jamek 박사, 자멕 와이너리 Wachau에는 오스트리아의 새벽 빛 아래에있는 사람들 중 한 명이었습니다. 방사능 서리가 뚜렷하게 나타날 가능성이있는 일기 예보가 나오자 마을의 재배자들은 모여서 저지대 포도밭에 짚과 낙엽을 깔았습니다. 해가 뜨면서 기온이 임계 수준으로 떨어지기 직전에 거대한 연기를 생성하는 짚불이 시작되었습니다.

어둠이 가득한 포도원 지하 세계

'방사선 서리 동안 연기는 인공 구름 덮개처럼 작용합니다.'라고 Jamek은 말합니다. 연기는 땅의 온기를 높이 지 않으며 얼어 붙은 공기가 가라 앉아 포도 나무를 손상시킬 수 없다고 그는 말합니다. 화재는 그 중요한 기간을 덮을만큼의 연기를 생성합니다.

영국의 Ridgeview에서 마케팅 및 커뮤니케이션 이사 인 Mardi Roberts는 다음과 같이 말합니다.“2017 년에 총 8 일 밤 동안 두 명이 근무하면서 촛불을 켰습니다. 야간 근무를하면서 매일 밤 약 750 개의 양초를 켭니다. 그것은 엄청난 변화를 가져 왔고 우리는 아마도 우리 작물의 50 %를 절약했다고 ​​믿습니다.”

양초는 서리가 내린 공기를 차단하고 보호 연기를 생성하기에 충분한 열을 생성합니다. 그들은 한때 포도원과 감귤 과수원에서 흔히 볼 수 있었던 디젤 연료 과수원 히터 인 소위 '스머지 냄비'의 약간 더 정교한 버전입니다. 오늘날 바이오 연료 양초를 사용할 수 있습니다.

고급 포도원 프로스트 파이팅 : 팬, 쵸퍼 및 스프링클러

서리는 많은 유럽 지역에서 이상한 날씨와 관련이 있지만 뉴질랜드 남섬의 센트럴 오 타고에서는 서리가 일부 포도원에서 반복되는 문제입니다. 이동식 또는 영구 서리 팬이 일반적인 광경입니다. 그들의 프로펠러는 반전 레이어를 혼합합니다. 헬리콥터도 할 수 있습니다.

뉴질랜드에서 서리와 싸우는 데 사용되는 헬리콥터 / 사진 Andrew Donaldson

'우리는 이곳에서 봄과 가을의 서리에 취약합니다.'라고 소유자 인 Andrew Donaldson은 말합니다. Akitu 센트럴 오 타고에서. “우리는 항상 서리와 싸우기 위해 헬기를 사용했습니다. 우리는 '뛰어난 자연의 아름다움'영역에 있기 때문에 바람 팬은 문제가 있으며 동의가 필요합니다.”

“초퍼 조종사는 반전 층을 발견하고 그 바로 아래를 돌아 다니며 따뜻한 공기를 땅으로 다시 순환시켜 서리를 막습니다. 우리는 각 포도원 블록에 색을 바꾸는 온도 센서를 가지고 있습니다. 조종사는이 센서를보고 [30 에이커] 포도밭을 가로 질러 이동합니다. 우리에게 매우 효과적입니다.”

Donaldson은“일출 1 ~ 2 시간 전에”헬리콥터가 필요하며 그의 주요 전략에 지원이 필요할 때만 헬리콥터를 호출합니다.

Donaldson은“봄에 우리의 주요 방어 수단은 물 스프링클러입니다. '봄 서리가 특히 강력하다면 밤새 대기 상태로 헬기를 가져와 필요할 경우 날아갈 것입니다.'

이 스프링클러는 동결을 통해 발생하는 잠열을 이용합니다. 덩굴에 물을 뿌려 새로 형성된 새싹 주변에 투명한 필름으로 얼어 붙습니다. 서리가 내린 공기에서 액체에서 고체로의 이러한 변화는 열을 방출하고 촬영을 보호합니다. 얼음으로 뒤덮인 촬영은 안전합니다.

Donaldson은 '이미 형성된 서리에 매우 차가운 물을 추가하는 첫 번째 기간은 해 롭기 때문에 서리가 내리기 전에 스프링클러를 계속 작동해야합니다.'라고 말합니다. 정확한 일기 예보와 정확한 타이밍은 모든 서리 퇴치에 중요합니다.

온타리오에있는 Hinterland Wine Company에서 쟁기로 덩굴을 쌓기

이류 서리로부터 덩굴 보호

일부 와인 지역에서는 겨울이 춥고 휴면 포도 나무도 손상시킬 수 있습니다. 에서 힌터 랜드 와인 컴퍼니 , 캐나다 온타리오의 프린스 에드워드 카운티에서는 매년 겨울에 덩굴이 흙으로 덮여 있습니다.

Hinterland의 파트너이자 사장 인 Vicki Samaras는“우리는 포도 나무가 겨울철로 인한 피해로부터 보호하기위한 단열층을 제공하기 때문에 포도 나무를 언덕에 올립니다. “겨울 최저 기온이 영하 22도까지 떨어지고 더 추워지는 것은 드문 일이 아닙니다. 하루 만 덩굴을 보호하는 것이라해도 그만한 가치가 있습니다.

'수확 후, 우리는 다음 해의 빈티지에 가장 적합한 열매를 맺는 지팡이를 선택하여 땅에 가까운 격자 와이어에 묶습니다.'라고 그녀는 말합니다. “토양을 경작한 후 맞춤형 V- 쟁기를 사용하여 지팡이 위에 흙을 쌓아 단열층을 제공합니다. 4 월에 흙이 충분히 건조하면 천천히 흙을 제거하고 지팡이를 드러내 기 시작합니다.”

다시 말하지만 타이밍이 전부입니다. '봄 발굴은 몇 가지 위험을 초래합니다.'라고 그녀는 말합니다. '늦봄에 서리의 위험을 피할 수있을만큼 오래 기다려야하지만 너무 오래 기다려야합니다. 지팡이를 파는 동안 부어 오른 결실을 잃고 싶지 않기 때문입니다.'

노동 집약적 인 과정이며 포도 나무에 기계적 스트레스를 더합니다. Samaras는 이번 겨울 리슬링 포도원에서 유사한 단열재를 제공해야하는 토목 섬유를 실험하고 있습니다.