휴일이 끝나고 길고 추운 겨울이 다가옵니다. 퐁듀로 내부에서 보낸 시간을 즐기십시오. 친밀한 저녁이나 친구들과의 캐주얼 한 참여 저녁 식사에 똑같이 완벽합니다. 퐁듀는 빵과 치즈 그 이상입니다.

그뤼 에르 치즈 퐁듀
퐁듀는 그뤼 에르, 에멘탈, 라 클렛 치즈가 키르 쉬와 섞인 스위스에서 수세기 전 인기를 얻었으며, 아늑하고 공동 식사를 위해 만든 크림 같은 혼합물에 빵을 담았습니다. 치즈 퐁듀는 추운 겨울 저녁을위한 최고의 안락한 음식이 될 수 있습니다.
동반자 : Granny Smith 사과의 딱딱한 바게트 살라미 큐브는 버섯 작은 오이를 절인했습니다.
와인 페어링 : 건조하지 않은 리슬링 또는 슈닌 블랑의 바삭함은 진한 그뤼 에르를 자르고, 와인의 과일 향은 치즈에 담근 사과 또는 배와 짝을 이룹니다.

오일 퐁듀
뜨거운 기름은 주스를 밀봉하면서 음식의 외관을 시들게합니다. 엄선 된 쇠고기와 단단한 생선에 딱 맞는 풍부하고 퇴폐적 인 퐁듀 스타일입니다. 그리고 뜨거운 기름 퐁듀는 살인 감자 튀김을 만듭니다. 식물성 기름이나 옥수수 기름을 사용하고 온도가 약 375도를 유지하는지 확인하십시오. 더 낮 으면 음식이 너무 많은 기름을 흡수합니다.
반찬 : 구운 소고기 안심, 닭 가슴살 또는 황새치 버섯의 작은 입방체, 구워졌지만 여전히 단단한 껍질이있는 감자의 달콤한 양파 입방체.
와인 페어링 : 스파클링 와인은 튀긴 음식의 기름기를 상쇄하므로 스페인 카바 또는 이탈리아 프로 세코를 마셔보세요.

쇠고기 국물 퐁듀 (코트 부용)
중국식 전골과 비슷한 저칼로리이지만 풍미 가득한이 퐁듀는 끓인 쇠고기 국물과 마늘과 허브를 곁들인 레드 와인을 포함합니다. 그리고 가장 좋은 부분은 마지막에 남아있는 짭짤하고 양념 된 국물을 홀짝이는 것입니다.
반찬 : 소고기 안심 버섯의 작은 입방체에 진주 양파를 데친 브로콜리 작은 꽃을 데쳤습니다.
와인 페어링 : 소고기와 야채 요리의 거의 끓인 스타일과 잘 어울리는 흙빛의 붉은 코트 뒤 론 또는 분류되지 않은 보르도를 맛보세요.
초콜릿 퐁듀
어떤 사람들은 퐁듀를 들었을 때 즉시 초콜릿을 떠올 릴지 모르지만 실제로 퐁듀는 1960 년대가 되어서야 시작되었습니다. 고품질의 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿을 사용하고 플레이크 코코넛, 미니 마시멜로 또는 구운 헤이즐넛을 섞어 창의력을 발휘하십시오.
반주 : 큐브 파운드 케이크 딸기 바나나 슬라이스 키위 슬라이스 파인애플 큐브.
와인 페어링 : 프랑스 남부에서 생산되는 레드 디저트 와인 인 Banyuls는 초콜릿 퐁듀와 잘 어울립니다. 열매가 많은 향은 황갈색 포트와 비슷하지만 더 가볍고 달콤하지 않지만 좋은 산도는 와인 (및 디저트)이 응고되는 것을 방지합니다.

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그뤼 에르 퐁듀
4 인분

반으로 자른 큰 마늘 1 쪽
드라이 또는 오프 드라이 리슬링 또는 슈닌 블랑 1 컵
레몬 즙 3 큰술
잘게 썬 그뤼 에르 치즈 2 컵
옥수수 전분 2 작은 술
Kirsch 1 테이블 스푼 (선택 사항)
소금과 흰 후추

반주 : 딱딱한 바게트 큐브 큐브 또는 그래 니 스미스 사과 포도의 살라미 큐브 슬라이스는 버섯 작은 오이 또는 코 니콘을 요리했습니다.

퐁듀 냄비 안쪽을 자른 마늘 정향으로 문지른 다음 버립니다. 퐁듀 냄비를 중불로 조절하십시오. 와인과 레몬 즙을 넣고 끓인다. 그뤼 에르 치즈와 옥수수 전분을 천천히 넣고 계속 저어주세요. 사용할 경우 Kirsch를 추가하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 5 분 동안 나무 숟가락으로 '8 자'동작으로 계속 저어줍니다. 소금과 후추로 맛을 내고 냄비를 테이블로 옮깁니다.

코트 부용 퐁듀
4 인분

쇠고기 육수 2 캔 (각각 10.5oz) (원하는 경우 저염을 사용할 수 있음)
드라이 레드 와인 1 컵 (예 : Côtes du Rhône)
얇게 썬 마늘 2 쪽
월계수 잎 1 개
신선한 로즈마리의 여러 가지
신선한 파슬리 여러 가지
신선한 백리향의 여러 가지
갓 갈라진 고추
모든 재료를 퐁듀 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 45 분 동안 끓입니다. 사용할 준비가되면 끓인 다음 퐁듀 냄비를 테이블로 옮겨 온도를 높게 끓이거나 낮게 끓입니다. 필요한 경우 국물 및 / 또는 와인을 더 추가하십시오.

반찬 : 소고기 안심 생 버섯의 작은 입방체에 진주 양파를 데친 브로콜리 꽃을 데친 것.

퐁듀 디핑 소스 :
이 디핑 소스를 기름이나 국물 퐁듀로 조리 한 음식과 함께 사용해보세요. 모든 양은 필요한 소스의 양에 따라 맛볼 수 있습니다.

양 고추 냉이 크림 소스 : 사워 크림, 양 고추 냉이, 레몬 주스, 소금, 갓 간 후추.
인도 카레 소스 : 사워 크림 또는 플레인 요거트, 카레 가루, 잘게 다진 고수, 소금, 백 후추.
참깨 생강 소스 : 참기름, 막걸리 식초, 간장, 간 생강 다진 마늘, 참깨, 갓 간 후추.
레드 와인 비네 그레트 : 올리브 오일, 레드 와인 식초, 다진 마늘, 신선하거나 말린 바질, 소금, 갓 갈은 후추.
Kelly Magyarics는 워싱턴 DC 지역의 와인 교육자이자 작가입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. www.trywine.net .