제우스가 어느 한 곳에서 지상의 기쁨을 축하한다면 틀림없이 그럴 것입니다.

햇살이 내리 쬐는 올림푸스 산 경사면에 자리 잡은 시노 마브로의 견고한 줄은 시원한 산바람을 맞으며 잔잔한 바스락 거리는 소리가 해발 1,640 피트에서 휘파람을 불고 있습니다. 경쾌하고 개방 된 4x4의 계단식 산을 올라간 후, 우리는 소수에게 알려진 비밀 정원에 대한 비밀스러운 느낌으로 Rapsani 플롯을 조용히 배회합니다.

실제로 특별하지만 단수는 아닙니다. 유럽에서 가장 산이 많은 국가 중 하나 인 그리스 고지대 와인의 온상입니다. 여기에서 만드는 것의 대부분은 턱이 뚝뚝 떨어지는 높이에서 자란 포도 나무에서 생산됩니다. 이 고지대에서 포도원을 재배하는 데 필요한 와인 양조 노하우 덕분에 우아함, 산미 및 균형은 세계적인 수준의 테루아 기반 병입에 대한 국가의 명성을 더 해줍니다.

얼마나 높이 갈 수 있습니까? 이 글을 읽고 가장 현기증이 나는 포도밭을 발견하고 테이블에서 최고로 청구할만한 와인을 찾으십시오.

Tsililis

메테오라, 테살 리아

테살 리아 평원에서 수천 피트 떨어진 거대한 천연 바위 기둥이있는 메테오라의 초현실적 인 풍경은 많은 매력 중 하나 일뿐입니다. 동방 정교회 승려들은 11 세기 경에 이곳에 정착하기 시작하여 오늘날 거의 통행 할 수없는 땅에 가파른 주거지를 짓기 시작했습니다. 방문객들은 여전히 ​​수천 개의 계단을 올라가서 남아있는 6 개의 유네스코 세계 유산 수도원을 둘러 볼 수 있습니다. 메테오라의 절벽 .

와인은 수천 년 동안이 지역에서 만들어져 왔지만 현대 와인을 마시는 사람들에게는 유기농 생산자입니다. Tsililis Meteora의 PGI (Protected Geographical Indication) 명칭에서 Meteora와 Theopetra 암석 사이의 언덕에서 다양한 품종이 재배되고 있습니다. 와이너리의 포도밭은 고도가 918 ~ 1,100 피트이며 경사도는 10 ~ 30 %입니다. 고대의 품종 Limniona에서 Malagousia, Xinomavro에 이르기까지 모든 것이 길고 화창한 날과 시원한 산의 밤으로부터 혜택을받는다고 수석 에너지 학자이자 마스터 증류주 Ioanna Tsilili는 말합니다. 가뭄, 낮은 수확량, 얕은 토양 및 암석 토양은 그녀의 장애물 중 일부에 불과하지만 Tsilili는 전투가 그녀의 와인에 열렬하고 집중된 특성을 부여하는 것임을 정확히 말합니다. 가족의 첫 포도원은 1996 년에 심었지만 Tsililis는 Tsipouro , 1940 년대부터 테살 리아 고유의 alembic 증류 액.

Rapsani의 Mount Olympus에있는 Tsantali 포도 나무 / 사진 제공 : Tsantali Vineyards & Wineries

Tsantali 포도원 및 포도주 양조장

테살 리아 올림푸스 산

고대 신들의 이야기를 믿든 믿지 않든간에, 여기에서 인간과 비교하여 장난스러운 음모를 꾸미고 살아가는 고대 신들의 이야기는 확실합니다. 올림푸스 산에서 만들어지는 와인에 대한 첫 언급은 기원전 300 년에 기록되었습니다. 그만큼 Tsantali 가족은 1980 년대부터 Rapsani Protected Designation of Origin (PDO)의 엄청나게 그림 같은 경사면에 포도를 투자하고 심어 왔으며 Rapsani reds (Xinomavro, Krassato 및 Stavroto와 동일한 부분의 혼합)로 국제적인 명성을 얻었습니다. 후자의 2 개는이 명칭에서만 재배됩니다). 숲, 관목 땅 및 강 옆에있는 작은 부지의 포도 나무는 최대 35 년까지 거슬러 올라갑니다. 일부 지역은 2,625 피트에 달하며 와인의 생동감과 독창성을 더하는 극적인 조건을 제공합니다. 경사의 범위는 2-20 %이며 기온은 낮과 밤 사이에 극적으로 변동하며 때로는 거의 30˚F까지 변동합니다.

이러한 조건에는 Tsantali의 포도 재배 부서 책임자 인 George Salpingidis 박사가 이끄는 전문적인 유지 관리가 필요합니다. 이 가족은 지역 농부들을위한 포도 재배에 대한 교육을 통해 1990 년대 초에 거의 버려 졌던 지역을 되살린 것으로 널리 알려져 있습니다. 오늘날, Tsantali 와인은 진정으로 독특하고 오래 될만한 컬렉션을 수집하는 사람들에게 강력하지만 미네랄 중심의 우아함을 제공합니다.

Amyndeon 풍경과 Vegoritida 호수 / Kir-Yianni의 Alex Grymanis의 사진

Kir-Yianni

마케도니아 아민 데온

토착 화산섬 인 산토리니와 오랜 관계에도 불구하고 아시르 티코 역사적으로 그리스의 다른 지역에 집이있었습니다. 대담한 Yiannis와 Mihalis Boutaris 덕분에 키르이 아니 , 그것은 북부 그리스의 Amyndeon PDO의 부러운 상황을 포함합니다. 2003 년에 30 에이커의 플로리나 호수 근처 2,000 피트에 심었습니다. 사마로 페트라 포도원 말라가 시어를 포함하고, 소비 인 또는 n 흰색 , Chardonnay 및 Gewürztraminer, Assyrtiko와 함께. 이 지역의 추운 겨울, 따뜻한 여름, 호수로 인한 기후로 인해 싱싱하지만 꽃이 만발한 흰색과 시클 라 데스 사촌보다 미네랄이 덜하고 향기로운 Assyrtiko의 표현이 나타납니다.

그럼에도 불구하고, 열악한 토양은 Kir-Yianni Assyrtiko에게 균형 잡힌 산도와 지역 염도를 제공하여 독특한 산 테루아에 대해 말하면서 전형적인 특성을 제공합니다. 소유주 Stellios Boutaris는 아주 늦은 수확이 '포도 나무에 모든 종류의 문제를 야기'하기 때문에 Amyndeon의 전반적인 도전을 '성숙 달성'이라고 지적하지만 Assyrtiko와 같은 백인의 조기 성숙 날짜와 Xinomavro, Merlot과 같은 빨강을 능숙하게 활용한다고 말합니다. 낮은 고도의 Syrah는 viticulturist Vassilis Mylonas가 '환상적인 결과를 생성'하고 '우아함, 기교 및 높은 산도의 와인'을 돕습니다.

고린도만이 내려다 보이는 테트라 미토스 포도원 / 사진 제공 : 테트라 미토스 와이너리

테트라 미토스 와이너리

Ano Diakopto, Peloponnese

그의 산악 실험실에 갇혀 있거나 깊고 투덜 거리는 생각으로 덩굴 주위를 찌르는 Oenologist이자 와인 메이커 인 Panagiotis Papagiannopoulos는 미친 과학자, 자연 주의자 및 시인의 조합을 불러 일으 킵니다. 실험적인 양조업자는 고린도만이 내려다 보이는 하늘 높이의 포도원에서 생산되는 다양한 토착 품종의 꼭대기에 앉아 있으며, 그는 이러한 음모와 포도를 상을 수상한 유기농 와인으로 엮는 사람입니다. 총 34 에이커의 테트라 미토스 구획은 1,968–3,444 피트 사이에 심어지고 1 에이커 바로 아래에서 4 에이커가 약간 넘는 크기까지 다양합니다. Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko 및 Black Kalavrytino와 같은 품종이 전체 생산량의 85 % 이상을 차지합니다. 이곳에서 포도를 재배하려면 높은 천연 산도를 유기적으로 관리해야하며 암석에서 석회암, 점토에 이르기까지 극적으로 다양한 토양을 관리해야한다고 Papagiannopoulos는 말합니다. 놀라운 전망을 넘어서 그는 위치가 재판보다 더 많은 승리를 제공한다고 주장합니다.

'만은 와인에 좋은 염분을 제공하고 우리 뒤에있는 Peloponnese의 주요 산은 아프리카의 뜨거운 여름 남풍으로부터 보호합니다.' 주목할만한 와인으로는 Retsina가 있으며, 그중 40 %는 점토 amphorae에서 발효됩니다. 마브로 칼라 브리 티노 , 단일 포도 품종으로 만들어졌으며 그리스와 말라구 시아에서 유일한 품종입니다.

수확시기에 Katogi Averoff 포도원 / 사진 : Katogi Averoff Winery의 Dimitris Ziannis

카토 기 아베 로프 와이너리

메소 보, 에피루스

그리스 산지에서 프랑스 풍 와인을 만들 겠다는 비전에서 태어나 이 대담한 와이너리 1950 년대 후반 Evangelos Averoff-Tossizza에 의해 설립되었으며 여전히 3,100 피트가 넘는 그리스에서 가장 높은 고도의 포도원 중 하나를 자랑합니다. 미국 최초의 카베르네 재배, 현재는 12 에이커 규모의 와이너리 이니 엣 포도원 또한 Merlot, Pinot Noir, Traminer 및 Vlachiko와 같은 토착 품종이 포함되어 있습니다. 극한 환경에서 최고 와인 메이커 인 Dimitris Ziannis는 갈색 곰 ( '할 수있는 한 많은 포도를 따를 기회를 놓치지 않는'등), 서리를 포함하여 그러한 장소에서 기대할 수있는 해충의 종류에 도전합니다. (고도는 또한 그리스에서 가장 최근의 수확 중 하나를 초래합니다) 그리고 고맙게도 강렬한 경사로 인해 완화되는 연간 가장 많은 강우량 중 하나입니다.

포도밭의 가장 낮은 부분과 가장 높은 부분 사이의 차이가 300 피트 이상이기 때문에 각 구획은 재배시 세심한 맞춤화가 필요합니다. 와이너리의 포괄적 인 와인 라인에는 다음과 같은 다른 북부 그리스 지역에서 공급 된 와인이 포함됩니다. Naoussa 과 마케도니아 그러나 Metsovo 병입은 농축 된 향과 페놀 함량으로 더 낮은 수확량을 제공하는 전통적인 Epirus 지역 포도원 기술의 결과입니다.

'지하실에서 우리의 주요 목표는 주요 과일 향을 유지하고 포도 나무가 자라는 환경의 가혹한 환경을 개선하며 포도의 품질을 존중하는 것입니다.'라고 Ziannis는 말합니다. “일반적으로 우리의 철학은 기술적 인 와인보다는 떼루아 와인을 만드는 것입니다.”