회향과 와인이 겹치는 부분에서 훌륭한 조합을 찾을 수 있습니다. 겨울 작물은 채소 (구근), 허브 (레이시 잎), 향신료 (씨앗) 등 몇 가지 역할을 할 수 있습니다. 식물의 모든 부분은 샐러드에서 소시지에 이르기까지 모든 것을 날 것으로 먹거나 조리 할 수 ​​있습니다. 연중 내내 이용 가능한 회향은 늦가을부터 초봄까지 성수기이며, 일반적으로 햇볕에 굶주린시기에 밝은 맛을 선사합니다. 회향의 성격 중 당신에게 가장 매력적인 쪽을 기준으로 와인 페어링을 선택하십시오.

아니스

감초에 인접한 아니스는 회향의 지배적 인 맛입니다. 맛을 좋아하는 사람들은 그 맛을 강조하는 와인을 원할 것입니다. 체리와 베리 캐릭터 이탈리아어 Barbera 아니스와 다른 달콤한 향신료와 말린 허브의 향으로 상쇄됩니다. 회향이 들어간 이탈리안 소시지와 짝을 이루는 것이 특히 좋습니다.

단

매운 회향은 익히면 부드럽고 달콤합니다. 캐러멜 화 된 양파를 요구하는 조리법에서 캐러멜 화 된 회향을 사용해보십시오. 양조가 완전히 건조 되든 약간 건조하든, 알자스 피노 그리스 조리 된 회향의 복잡한 단맛에 어울리는 향신료, 꿀, 익은 과일 향이 있습니다.

초록

회향은 생 셀러리, 오이 및 타라곤, 민트 및 바질과 같은 밝은 녹색 허브를 연상시키는 초본 특성을 가지고 있습니다. 풀이 무성한 자연입니다. 소비뇽 블랑 , 특히 Sancerre , 이것은 대부분의 신세계 제품보다 더 초본이며 열매가 덜합니다.

우두둑 깨무는

생 회향은 바삭하고 육즙이 많습니다. 종종 음식의 풍미만큼이나 음식의 질감과 짝을 이루고 싶어합니다. 바삭 바삭한 생채소는 바삭하고 심지어 발포성 와인을 요구합니다. 드라이 사이다는 회향의 은은하고 달콤한 바삭 바삭함을 연상시키는 바삭한 타트 사과의 힌트와 함께 모든 생 회향 요리에 적합합니다.