이탈리아 핫스팟 와인 디렉터 스티브 모건 Formento의 시카고에서 Alinea, Tribeca Grill 및 Del Posto를 포함한 레스토랑에서 일하면서 경력을 쌓았습니다. Formento ’s에서 그는 이탈리아, 프랑스 및 미국산 와인을 중심으로 600 가지가 넘는 와인 목록을 작성했습니다. 50 가지 이상의 와인은 50 달러 이하로 책정됩니다.

소믈리에 나 와인 디렉터의 임무가 레스토랑의 와인 목록을 만들고 와인 룸이나 저장고에 재고를 보관하는 것입니다. 그러나 집에서 자신의 지하실을 유지하는 것은 어떻습니까? 충분한 여유 공간과 어둡고 시원한 지하실이 아니라면 창의력을 발휘해야합니다.

확실한, 400 병 와인 냉장고에 투자 할 수 있습니다 , 빠른 지하실을 얻는 가장 쉬운 방법입니다. 그러나 Morgan은 제한된 예산으로도 많은 정보를 제공하고 자신의 지하실을 구성 할 수 있습니다.

지하실을 어디에 설치하든 기본 규칙을 따르십시오.

'간단히 말해서, 서늘한 온도가 일정한 장소를 원합니다. —58 ° [Fahrenheit]의 완벽한 세상. 햇빛이 와인에 닿는 것을 원하지 않습니다. 시원하고 어두운 곳에서 와인을 원합니다. 이상적으로는 와인을 옆으로 눕히고 와인이 흔들 리거나 많이 움직이지 않을만큼 멀리 떨어진 곳에 두는 것이 좋습니다. '

있다면 지하실을 사용하고 와인을 시원하게 유지하십시오.

지하실이있는 집이 있다면 이곳이 종종 와인 저장고를위한 이상적인 장소입니다. 많은 와인 전문가들은 인공적인 냉각 장치가없는 '패시브'저장고에서 맹세합니다. 지면 아래에서 온도는 약 55도를 맴 돕니 다.

“빛이 없어도 믿을 수있는 시원한 지하 공간이 있다면 일년 내내 와인을 상당히 좋은 온도로 유지할 수 있습니다. 물론, 여름에는 에어컨이 설치된 아파트로 옮기고 싶을 때가 있습니다. 와인이 특정 온도에 도달하면 노화 과정을 가속화 할 수 있습니다. 집을 항상 60 ° 정도로 차가운 온도로 유지한다면 와인을 어두운 방이나 벽장 바닥에 보관할 수 있습니다. 차갑게 유지할수록 좋습니다.”

오래된 가구의 용도를 변경하여 보관하십시오.

“이전에 설정된 지침 내에서 작업 할 수 있다면 (서늘한 공간, 측면, 약간의 움직임) 와인을 무엇이든 넣을 수 있습니다. 싸고 쌓인 콘크리트 블록을 사용할 수 있습니다. 오래된 가구를 사용할 수 있습니다. 전에 해본 적이 있습니다. 나는 서랍장을 사용했습니다. 멋지네요. 가장 저렴하고 가장 저렴한 방법은 지하철 선반을 이용하는 것입니다. 다목적의 저렴한 금속 선반입니다. 원하는만큼 선반을 구입할 수 있습니다. 병은 쉽게 들어갈 수 있습니다.”

온라인에서 컬렉션을 추적하십시오.

“CellarTracker.com은 단연 최고이며 무료입니다. 정말 쉬운 시스템이고 정말 인기가 있습니다. 다른 사람들이 말하는 것을보고 와인에 대한 의견을 제공 할 수 있습니다. 그것은 두 가지입니다. 모든 정보와 시음 노트를 거기에 올려 놓고 다른 사람들의 관점을 볼 수 있습니다. '

기억하십시오 : 모든 것을 지하실 필요는 없습니다.

“신선하게 마시고 싶은 와인이 많이 있습니다. 어렸을 때 와인을 좋아하고 5 ~ 10 세 와인을 원하지 않는 사람들이 있습니다. 많은 생산자가 그런 스타일로 와인을 만들고 있으며, 모든 카테고리, 심지어 Napa Cabs에서도 그것을 찾을 수 있습니다. 집을 좋은 온도로 유지하고 와인을 햇빛으로부터 멀리두면 작은 선반에 보관할 수 있지만 장기적인 목표에 따라 다릅니다.”