Vins doux naturels (VDN) 또는 자연적으로 달콤한 와인은 프랑스 남부에 뿌리를 둔 오랜 역사를 가지고 있습니다. 1285 년, 몽펠리에 대학의 이사이자 마요르카 법원의 의사 인 Arnau de Vilanova는이 독특한 와인 스타일의 기초가되는 돌연변이를 발견했습니다.

Port와 유사하게 VDN은 발효가 완료되고 모든 당이 알코올로 전환되기 전에 효모를 막기 위해 중성 포도 증류주로 강화됩니다. 와인은 미각에서 단맛으로 인식되는 자연 발생 설탕을 일부 보유하고 있습니다. 최종 알코올 농도는 법규에 따라 다릅니다. 원산지 지정 보호 (AOP), 대부분의 경우 최소 15 % abv.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR)의 수출 관리자 인 Éric Aracil은 '우리는 vins doux naturels 생산에 대한 훌륭한 지식을 가지고 있습니다.'라고 말합니다. Roussillon은 오늘날 프랑스에서 VDN의 최소 80 %를 생산하면서 스타일의 요람으로 남아 있습니다.

이 가볍게 강화 된 달콤한 와인은 종종 매우 저렴한 가격에 매우 높은 품질을 보여줍니다. -L.B.

Banyuls

1936 년에 생산 보호 지역으로 처음 인정받은 AOP Banyuls의 와인은 주로 블렌드의 50 % 이상을 차지해야하는 Grenache Noir에서 생산됩니다.

최고의 빈티지로만 생산되는 Banyuls Grand Cru 셀렉션은 최소 75 %의 그르 나슈를 포함해야하며 오크에서 최소 30 개월 숙성해야합니다. 사용되는 다른 품종으로는 Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains 및 Muscat d’ Alexandrie가 있습니다.

포도 나무는 가파른 경사면이나 바다를 향한 낮은 벽으로 고정 된 좁은 테라스에 심어집니다. 이것은 경작하기 힘든 지형입니다.
직접 압착 또는 침연에 의해 양조 된 바 율스 와인은 병에서 숙성됩니다. 번개 , 배럴, 데미 무드 , 유리 demijohns 또는 카보이 .

오늘날 Banyuls에서 생산되는 다양한 스타일이 있으며, 각각의 요구 사항이 다르기 때문에 다양한 성격과 강도를 선택할 수 있습니다.

이러한 유형에는 다음이 포함됩니다. 하얀 , 호박색 과 타일 . 라벨에 나타날 수있는 다른 용어는 다음과 같습니다. 나이가 들지 않은 , 산패 , rimage 과 분홍 . Rancio 명칭은 최종 와인에 존재할 수있는 산화 적 특성과 관련이 있습니다. -L.B.

모리 스위트

AOC Maury는 1936 년으로 거슬러 올라가지 만이 지역은 다양한 스타일의 와인을 포함하도록 발전했습니다. 2011 년에 새로 인정 된 Maury Sec은 혼동을 피하기 위해 원래 명칭의 이름을 Maury에서 Maury Doux로 변경했습니다.

Maury Doux는 ambré 또는 tuilé 스타일로 제작할 수 있으며 전채, rancio, blanc 및 grenat과 같은 다른 가능한 수정 자와 함께 사용할 수 있습니다.

Ambré 및 blanc 스타일은 Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu 및 Muscat (최대 20 %)과 같은 흰색 과육 포도로 생산되며, tuilé 및 grenat 스타일은 Grenache Blanc을 추가 할 수있는 최소 75 % Grenache Noir로 만들어집니다. , Grenache Gris 및 Macabeu (최대 10 %).

라벨이 붙은 와인 추수 , 포도 수확 또는 빈티지는 밀폐 된 환경에서 최소 12 개월 이상 숙성되어 비 산화 스타일의 VDN이되어야합니다. 대조적으로, Maury hors d’ âge는 산화 환경에서 5 년 이상 숙성해야하므로 숙성 된 향과 풍미, 깊은 깊이 및 긴 저장고 잠재력을 가진 와인이됩니다.

Maury 포도원은 흑말과 편암의 언덕을 기반으로하여 생성 된 와인에 뚜렷한 미네랄과 농도를 부여합니다. -L.B.

Rivesaltes

Pyrénées-Orientales의 68 개 마을과 Aude의 9 개 마을을 포함하는 Rivesaltes는 vins doux naturels의 가장 큰 별명입니다. Agly, Têt 및 Tech의 세 개의 강이 땅을 가로 질러 다양한 토양 유형에 걸쳐 언덕과 계단식 테라스를 만듭니다.

Malvoisie도 포함될 수 있지만 Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir 및 Macabeu는 Rivesaltes VDN 생산에 사용되는 주요 품종입니다. Rivesaltes ambré는 Muscat도 포함 할 수 있지만, 그 다양성은 혼합의 20 %를 넘지 않아야합니다.

Rivesaltes에는 ambré, grenat, tuilé 및 rosé의 네 가지 주요 유형이 있습니다. Rivesaltes rosé는 2011 년에 공식적으로 인정 된이 지역에 새로 추가 된 제품입니다. 시원한 온도에서 생동감있는 신선한 과일 품질을 유지하고 짧은 피부 접촉으로 와인에 생생한 색상을 부여하는 Grenache에서 완전히 양조됩니다.

대부분의 Rivesaltes는 분류에 따라 다른 기간 동안 산화 적으로 노화됩니다. 전채는 5 년 이상 숙성 된 앙 브레 및 튈레 와인에 추가 할 수 있습니다. 대부분은 20 년까지 더 오래 늙습니다. -L.B.

랑그 독 루시 옹 무스카트

Muscat 기반 VDN은 Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval 및 Muscat de Rivesaltes를 포함하여 Languedoc 및 Roussillon 전역에서 생산됩니다.

Muscat de Rivesaltes는 프랑스에서 가장 큰 무스카트 기반 명칭입니다. Muscat Blanc à Petits Grains와 Muscat d’ Alexandrie로 만들 수 있습니다. Muscat Blanc à Petits Grains는 이국적인 열대 과일과 감귤류의 강렬한 향을 제공하며 Muscat d’ Alexandrie는 익은 과일과 흰 꽃의 향을내는 데 기여합니다.

Languedoc에 기반을 둔 Muscat appellations는 광범위한 terroirs를 나타냅니다. Muscat de Frontignan은 주로 석회질 토양에서 공급되며 Muscat de Lunel의 포도원은 대부분 점토 기반이며 Muscat de Mireval의 terroir는 쥬라기 시대의 석회암 조각이 많이 함유되어 있으며 Muscat de Saint Jean de Minervois는 석회암과 붉은 점토가 혼합되어 있습니다. 토양 유형.

이 와인은 Muscat Blanc à Petits Grains에서 생산됩니다. 모두 비 산화 스타일로 만들어져 신선함이 뛰어나고 과일 맛이 잘 익은 와인이되며 섬세한 단맛과 꿀 액센트가 풍부하고 길이를줍니다. -L.B.

Muscat de Beaumes de Venise

피에르 샤 르네가 백과 사전에서 주장하는 권위있는 권위자 포도밭 및 코트 뒤 론 와인 무스카트는 적어도 14 세기에 이곳에서 자랐습니다.

Muscat de Beaumes de Venise는 Muscat à Petits Grains로만 만들 수 있지만 포도 껍질은 금색 (블랑) 또는 진한 색 (누아르) 일 수 있습니다. 황금 버전은 포도원에서 우세하지만 지역 협동 조합은 흥미로운 빨간색 버전을 만듭니다.

협동 조합은이 지역 생산의 대부분을 차지하지만 Chapoutier, Jaboulet 및 Vidal-Fleury와 같은 거의 모든 주요 Rhône négociants에는 Muscat de Beaumes de Venise가 포함되어 있으며 수많은 개별 부동산도 존재합니다.

Dentelles de Montmirail의 융기 된 석회암에 의한 미스트랄의 직접적인 영향으로부터 보호되는 Muscat 포도 나무는이 지역의 모래 토양에서 높은 수준의 숙성을 달성합니다. 허용되는 최대 생산량은 Châteauneuf-du-Pape의 경우보다 적은 30 헥타르 / 헥타르에 불과하며 그 결과 와인은 농축되고 강렬합니다.

그들의 고향 잔디에서 Muscats de Beaumes de Venise는 대부분 아페리티프로 제공됩니다. 또 다른 인기있는 현지 치료법은 일부 와인을 멜론의 절반에 부어 따뜻하고 달콤한 맛을 과일의 상쾌한 시원함에 더하는 것입니다. -J.C.

Rasteau

Fortified Rasteau는 1934 년에 처음 만들어졌으며 비교적 새로운 돌연변이의 예가되었습니다. 그 이후로 론 밸리의 햇살이 내리 쬐는이 구간은 롤러 코스터 타기였습니다.

첫째, 이륙, 가득 차게 원산지 지정 1943 년 빈티지의 지위. 그러나 최근 VDN Rasteau의 판매는 둔화되어 2010 년에 Rhône Valley의 cru가 된 드라이 레드에 의해 인기를 대체했습니다.

오늘날 소수의 생산 업체 만이 VDN Rasteau를 미국으로 수출하고 있습니다. 지역 동굴 협동 조합은 가장 크고 지속적으로 이용 가능하지만, 찾아봐야 할 사유지로는 Domaine Bressy Masson과 Domaine des Escaravailles가 있습니다.

VDN Rasteau는 그르 나슈 느와르를 90 % 이상 함유해야하지만 다른 품종은 완전히 배제합니다. 와인은 단맛과 부드러운 타닌, 진한 자두와 베리 과일, 건포도와 코코아의 힌트를 결합한 포트와 비슷하지만 빈티지 포트의 노화 가능성이 부족하며 젊음에 가장 잘 소비됩니다.

짙은 과일과 초콜릿의 배음으로 인해 Rasteau VDN은 일부 초콜릿 디저트와 성공적으로 짝을 이룰 수 있지만 블루 치즈와 함께 제공하는 것이 더 좋습니다. 그들은 Port만큼 부자도 아니고 알콜 중독도 아니기 때문에 스스로 고려할 두 번째 잔은 의문의 여지가 없습니다. -J.C.