이 Rosh Hashanah는 최고의 안락한 음식 중 일부를 담당 한 5,776 년 된 문화에 경의를 표합니다. 베이글과 lox, 찐 양지머리, 뉴 올리언스의 Shaya 레스토랑에서 제공하는 달콤하고 짭짤한이 버전과 같은 다재다능한 (때로는 잘 알려지지 않은) kugel이 있습니다.

무화과 커스터드와 함께 구체

½ 컵 소금
말린 파스타 껍질 1 파운드
실온에서 24 온스 크림 치즈
전유 3 컵
계란 8 개
소금 1½ 큰술
설탕 (½ 컵
나뉘어 진 오렌지 1 개의 풍미
바하 랏 스파이스 믹스 2 큰술
잘게 다진 타임 2 가지와 장식용 잎
½ 인치 입방체로 자른 ½ 파운드의 신선한 검은 무화과와 장식용으로 반으로 자른 무화과 4 개
피스타치오 스트 레 우셀 토핑 (아래 레시피)

오븐을 325˚F로 예열합니다.

큰 냄비에 물 8 쿼트와 소금 ½ 컵을 넣고 끓입니다. 파스타 껍질을 추가하고 알 덴테가 될 때까지 10 ~ 11 분 동안 요리합니다. 파스타를 걸러 내고 옆에 둡니다 (헹구지 마십시오).

믹서기에서 크림 치즈와 전유를 부드러워 질 때까지 섞습니다. 큰 그릇에 계란, 소금, 설탕, 오렌지 껍질 반, 바하 랏, 다진 타임을 섞습니다. 크림 치즈 혼합물을 붓고 다진 무화과를 접습니다.

조리 한 파스타를 무화과 커스터드 혼합물에 버립니다. 12 x 12 인치 캐서롤 접시에 놓습니다. 피스타치오 스트 레 우셀을 뿌린 다음 반으로 자른 무화과를 뿌립니다. 촉감이 단단하고 노릇 노릇해질 때까지 50 분간 굽습니다. 서빙하기 전에 백리향 잎과 오렌지 향을 kugel 위에 뿌립니다. 8 인분.

피스타치오 뿌리

무염 버터 5 큰술, 차갑게
다목적 밀가루 ½ 컵
¹⁄₃ 컵 연갈색 설탕, 포장
다진 피스타치오 ¼ 컵
소금 한 꼬집

버터, 밀가루, 설탕, 피스타치오 및 소금을 그릇에 넣고 굵고 균일 한 부스러기가 생길 때까지 포크 바닥으로 으깬다.

페어링

서 갈릴리 산 비 오니에와 소비뇽 블랑으로 만든 키 쇼르의 2013 년 화이트 블렌드와 같은 화려한 이스라엘 화이트 와인을 선택하세요. Shaya의 음료 관리자 인 Peggy Keplinger는“Viognier는 kugel의 퇴폐를 견딜 수있을만큼 무겁지만 [와인]은 소비뇽 블랑을 기발하게 첨가하여 산을 유지합니다.

이스라엘 와인 해독