Michael Savage, 소유주 겸 와인 메이커 새비지 그레이스 는 신선함, 순 결함, 자제력을 보여주는 포도원 중심의 와인으로 그의 고향에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 우리는 일대일로 앉아 있습니다.

새비지 그레이스라는 이름을 어떻게 생각 해냈습니까?

내 성과 아내의 이름의 조합입니다. 그러나 그보다 더 중요한 것은 우아한 와인을 만드는 것을 목표로하는 미니멀하면서도 사려 깊은 와인 제조 방식 인 와인에서 제가 추구하는 바를 나타냅니다. '야만적 인'부분은 또한 제가 와인이 만들어지는 것을 보았던 많은 방식에 대한 일종의 반응이었습니다. 여기에는 일종의 재료 목록이 있습니다. 그런 식으로 와인을 만들고 싶지 않습니다. 나는 와이너리를 조정하지 않고 대신 포도원을 변경합니다.

귀하의 와인은 종종 주에서 표준보다 알코올 함량이 낮습니다. 그것은 문체적인 결정이며, 그렇다면 무엇이 그것을 주도합니까?

워싱턴의 특정 장소를 반영하는 와인을 만들려고합니다. 저는 일반적으로 저 알코올 와인을 선호하지만 이는 와이너리에서 와인을 조정하지 않으려는 결과에 가깝습니다. 포도에 산을 함유하기 위해서는 더 일찍 따야합니다. 낮은 알코올은 또한 일반적으로 음식과 더 잘 어울리고 음주에 더 균형을 잡을 것이라는 것을 의미합니다. 이것은 나에게 중요합니다. 나는 음식과 어울리는 와인을 만들고 싶다.

'적절한 포도원을 찾으면 아무것도 추가 할 필요없이 매우 복잡합니다.'

당신의 와인 제조 철학과 그것이 와인에 어떻게 반영되는지 알려주세요.

저는 포도원, 품종 및 발효 기반의 와인을 선보이려고합니다. 적절한 포도원을 찾으면 패키지에 다른 것을 추가 할 필요없이 매우 복잡합니다. 새 참나무가 방해가되므로 제가 만드는 대부분의 와인을 고려하지도 않습니다.

리슬링과 피노 누아에 대해 Columbia Gorge 이름을 선택한 이유는 무엇입니까?

Columbia Gorge는 정말 선명한 흰색과 빨간색을위한 훌륭한 장소입니다. 그것은 주에서 더 시원한 이름 중 하나이며 많은 포도밭이 관개되지 않습니다. 특히 피노 누아의 품질을 높이는 데 도움이된다고 생각합니다.

당신의 라벨은 단단하고 강렬한 색상으로 눈에 띕니다. 색상 팔레트 뒤에 어떤 의미가 있습니까?

나는 깨끗하고 명확한 라벨을 좋아하지만 내부의 와인에 대한 힌트를주기 위해 색 구성표를 사용합니다. 예를 들어, Cabernet Franc의 경우 라벨에있는 잎이 많은 녹색은 Cabernet Franc을 매우 흥미롭게 만드는 흙빛의 녹색 맛과 같습니다.

당신은 기타와 피아노를 연주하는 음악가입니다. 음악과 와인의 유사점을 찾으십니까?

음악은 오랫동안 제 인생에서 가장 중요한 부분 중 하나 였지만 지금은 와인으로 전환되었습니다. 나는 기타와 피아노를 치며 스튜디오도 있습니다. 와인에서하는 많은 일들을 녹음을 통해 배웠습니다. 포도원이든 노래 든 상관없이 일을 망치지 않는 법을 배우고 시작하는 일에 정직을 유지하려고 노력했습니다.