50 년 전 코넬 대학원에서 한 친구가 얀 롱원에게 전형적인 미국 식사를 만들어달라고 부탁했습니다. 여기에는 보스턴에서 액센트를받은 몸집이 작은 여성이 정확히 무엇을 포함할까요?

그 질문은 Longone과 그녀의 남편 Daniel (현재 미시간 대학교 화학 명예 교수)에 대한 탐구를 촉발 시켰습니다. 시간이 지남에 따라 쌍은 미국 음식과 와인을 대표하는 가장 인상적이고 광범위한 요리 타이틀을 모았습니다.

Jan은 음식 관련 자료에 끌 렸고 Dan은 와인에 대한 자료를 선호했습니다. '우리는 이처럼 별개이지만 중복되는 관심을 가졌습니다.'라고 그는 말합니다. '우리는 항상 책을 읽는 사람들이었습니다.'

그들이 확실히 구축하고 있었던 컬렉션 이상으로, Longones는 '일반적이지 않은 관점을 생성했습니다': 음식과 와인은 미국 역사의 유효한 표현입니다.

아마도 미국의 은유 설명자가 용광로라는 것이 적절할 것입니다. 그러나“사람들이 자신의 전통을 잃는 곳”이 아니라“모든 민족이 그들에게 물건을 가져 왔습니다. 그들은 우리의 음식을 바꾸었고 우리는 그들의 음식을 바 꾸었습니다.”

2005 년 미시간 대학 클레멘트 도서관에 컬렉션을 기증하기 전에, 두 사람은 앤아버에있는 목장에서 The Wine and Food Library라고하는 임시 골동품 요리 서점을 운영했습니다. 타이틀은 James Beard, Julia Child 및 Alice Waters와 같은 거장들에 의해 우편이나 예약을 통해서만 구입되었습니다. 책은 모든 방의 모든 표면을 덮었습니다. '우리는 가구가 거의 없었습니다.'Jan이 농담했습니다.

그들의 컬렉션은 26 개 언어와 아르메니아어에서 웨일스 어까지 미국 요리 역사의 모든 파생물을 나타냅니다. “미국 요리의 역사는 미국이 요리 측면에서 미국에 영향을 미치거나 영향을 미치는 모든 것입니다.

수년 동안 두 사람은 미국에 요리의 무결성이나 역사가 없다는 외국인의 관점과 싸웠습니다. 다른 사람들이“미국에는 햄버거가있다”고 비웃을 때 그들은 고개를 저었다.

컬렉션의 모든 부분이 드물며 모든 요리 책이 아닙니다. 와인 자료에는 와인에 대해 '할 말이있는 오래된 책'이 포함됩니다. 여기에는 와인의 문화적 역할, 와인 제조 과정의 초기 그림 및 와인과 음식 간의 관계에 대한 구절이 포함됩니다.

“과학자로서 저는 세계에서 [초기 문화가] 바닷물을 [와인 메이킹에] 첨가하도록 만든 것이 무엇인지, 수지가 어떻게 발달했는지, 그리고 그것이 옛날에 선적하는 데 사용되는 점토 항아리와 어떤 관련이 있는지에 관심이 생겼습니다. 단.

Dan이 가장 좋아하는 항목은 다음과 같습니다.

– 정치 철학자 John Locke가 영국 멘토 인 Earl of Salisbury에게 쓴 와인에 관한 개인 원고. '여기에 위대한 정치 과학자가 있으며 그는 와인 데이터를 수집하고있었습니다.'라고 Dan은 말합니다.

– Inglenook을 포함하여 19 세기 후반 캘리포니아 포도주 양조장의 창시자 인 Captain Gustave Niebaum이 소유 한 작품 모음. Dan은 이렇게 말합니다.“그는이 나라에서 현존하는 가장 위대한 와인 참고 도서관을 모으고 싶었습니다. 그래서 그는 독일의 서점에게 언제라도 와인에 대해 무엇이든 보내 달라는 공개 명령을 받았습니다. 우리는 맨해튼의 한 서점에서 [그의 800 권 책 컬렉션]을 발견했습니다. 거의 모두 독일어로되어 있습니다. 우리는 그것을 사서 35 년 동안 그것을 맛보고 시험해 왔습니다.”

– 19 세기 초 보르도에 관한 책인 Cocks and Feret의 초판. Dan은 이렇게 말합니다.“이것은 와인의 성경이며 참고 자료입니다.