유자 열매란 무엇이며 어떻게 사용되나요?
아마도 최근 유자에 대해 점점 더 많이 들어보셨을 것입니다. 유자는 수백 년 동안 일본과 한국 요리에서 인기가 있었지만 미국에서도 인기를 끌기 시작했습니다. 그러나 일식 레스토랑의 메뉴에서 유자를 접했을 수도 있지만, 구운 고기, 샐러드, 디저트를 포함한 모든 종류의 요리에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. 유자가 무엇인지 궁금했다면 이제 이 감귤류를 활용하는 아이디어와 함께 유자를 직접 시험해보고 싶다면 어디에서 추적할 수 있는지 알아볼 시간입니다.
유즈란 무엇인가?
유자는 작고 둥근 레몬이나 노란색 라임처럼 보이는 작고 울퉁불퉁한 노란색 감귤류입니다. 시큼하고 신맛이 나며 향이 강하며 레몬과 자몽을 섞은 듯한 맛이 난다. 그러나 유자의 맛은 전통적인 레몬보다 더 복잡하며 산미 외에도 뚜렷한 허브 및 꽃 향이 있습니다. 레몬, 라임과 마찬가지로 유자 맛은 보통 단독으로 먹기에는 너무 강하지만, 소스, 홈메이드 디저트, 음료 등에 맛을 곁들여 먹으면 맛있습니다. 오늘날 일본에서 가장 일반적으로 재배되지만 실제로는 중국에서 유래되었습니다. 유자는 잡종으로 생각되며 만다린 오렌지와 이창 파페다(레몬 향이 나는 꽃이 있는 중국 과일) 사이의 교배종일 가능성이 높습니다.
Ippei Naoi/게티 이미지
유자 소스란 무엇입니까?
이전에 폰즈 소스를 먹어본 적이 있다면, 자신도 모르게 이미 유자를 먹어본 적이 있을 가능성이 높습니다. 유자의 가장 일반적인 용도 중 하나는 일반적으로 매리네이드나 구운 고기를 담그는 데 사용되는 감귤류 일본 소스인 폰즈 소스입니다. 직접 만든 폰즈는 일반적으로 간장과 유자 주스 또는 레몬이나 라임과 같은 다른 감귤류 과일을 섞은 것입니다.
유자 구입처
유자는 주로 일본에서 재배되기 때문에 찾기가 조금 까다로울 수 있습니다. 동네 식료품점에서 레몬과 라임 사이에 있는 유자를 찾을 것이라고 기대하지 마세요. 신선한 유자를 찾는 가장 좋은 방법은 일본 식료품점이나 시장에 가는 것입니다. 일부 유자는 매년 캘리포니아에서 재배 및 수확되며, 9월부터 2월까지가 제철입니다. 이 시기에는 일본 시장이나 전문점에서 신선한 유자를 찾을 수도 있지만 일반적으로 유자 주스와 냉동 껍질도 일년 내내 찾을 수 있습니다. Yuzu는 또한 전국 각지의 점점 더 많은 매장에 등장하기 시작했습니다. Whole Foods에는 유자 주스, 폰즈 소스 등 유자 맛이 나는 다양한 제품이 있으며 주문할 수 있습니다. 아마존의 유기농 유자 주스 .
유자를 사용하는 방법
대부분의 경우 레몬이나 라임을 사용하는 것과 거의 같은 방식으로 유자를 사용할 수 있습니다. 조리된 해산물이나 고기에 즙을 짜서 먹거나 비네그레트나 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 과일을 제스트하여 디저트, 글레이즈, 매리네이드에 첨가할 수도 있습니다. 유자가 필요한 요리법을 만들고 있지만 찾을 수 없다면 일반적으로 레몬, 라임(또는 둘의 조합) 또는 메이어 레몬으로 대체할 수 있습니다. 유자는 향이 강해서 완벽한 대체품은 아니지만 비슷한 산미와 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 유자를 먹고 싶지만 구체적인 요리법을 염두에 두고 있지 않다면 칵테일이나 비네그레트와 같이 레몬이나 라임이 필요한 기본 요리법에 유자를 사용해 볼 수 있습니다. 처음에는 소량부터 시작하세요. 유자는 맛이 뚜렷하기 때문에 다른 감귤류에 비해 사용량이 줄어들 수도 있습니다.
