화이트 버건디에 대해 높은 고객에게 물어 보면 100 달러, 200 달러 또는 그 이상으로 책정되지 않는 한 병에 담긴 사랑이며 마실 가치가 없다는 말을 듣게 될 것입니다. 하지만 같은 사람들은 스포트라이트가 꺼지고 시장이 침체 될 때 마실 것을 언급하지 않습니다. 사실 이곳에서 발견되는 25 달러 미만의 멋진 와인을 (적어도 가끔) 마시지 않으면 경제성과 장소에 대한 자부심을 제대로 이해하지 못합니다.

'버건디에 대해 이야기 할 때 내 어려움 중 하나는 대부분 비싸지 않다는 것을 설명하는 것입니다.'Beaune에 본사를 둔 négociant Maison Louis Latour의 7 대 사장 인 Louis-Fabrice Latour가 말합니다. “우리는 한 세대 동안 같은 가격을 유지했다고 말합니다. 항상 좋은 가치였습니다.”

우리는 화이트 부르고뉴 또는 프랑스 레이블에서 부르고뉴에 대해 이야기하고 있습니다. 나는 450 (및 계산) 2009 및 2010 화이트 버건디를 검토했습니다. 와인 애호가 구매 가이드, 그리고 상당 부분이 $ 25 미만으로 판매됩니다. 포도 품종은 변함없이 샤르도네입니다.

테네시 주 월 랜드에있는 독점적 인 블랙 베리 농장의 소믈리에이자 식음료 책임자 인 Andy Chabot은 '사람들은 종종 저에게 '샤도네는 좋아하지 않지만 부르고뉴는 좋아해요'라고 말합니다.'라고 말합니다.

Chabot의 212 페이지짜리 와인 목록에는 합리적인 레스토랑 가격 인 $ 45부터 시작하는 15 페이지의 화이트 버건디가 포함되어 있습니다. Chabot은 '고객에게 샤르도네가 화이트 버건디라고 말할 때 많은 사람들에게 눈을 뜨게합니다.'라고 말합니다.

샤르도네는 최악의 경우 재배하기 쉬운 포도 품종이기 때문에 전 세계에 널리 퍼져 있습니다. 최상의 샤르도네는 부르고뉴입니다. 프랑스의 기원, 기후, 토양 및 와인을 만드는 사람들이 모든 차이를 만듭니다.

Maison Joseph Drouhin의 사장 인 Frédéric Drouhin은“라벨에 '샤르도네'를 붙이면 물론 전 세계와 경쟁하게됩니다.

'하지만 병에 'Bourgogne'이라는 단어를 넣으면 우리의 역사와 우리 지역도 팔게됩니다.'라고 13 세기에 프랑스 왕의 소유였던 Beaune에있는 13 세기 와인 저장고를 소유 한 Drouhin은 말합니다.

그렇다면 최고의 가치는 어디에서 오는 것일까 요? 크고 작은 생산자들은 일관되게 같은 답을 내 놓습니다.

Nuits-St.-Georges négociant Louis Max의 수출 이사 인 Cécile Repolt는“Mâcon과 Chablis는 내가 고객에게 보라고 말하는 두 곳입니다. '물론 부르고뉴 블랑을 시도해 볼 것을 제안합니다.'

소비자가 병을 열 때 Repolt는 '산도, 신선도, 순수한 과일, 저급 알코올에 감사합니다.'라고 말합니다.

그것들은 확실히 화이트 버건디를 마시는 이유 중 일부입니다. 25 달러 미만 (대개 20 달러 미만)이면 장 소감이 좋고, 옳다고 느끼고, 너무 열심히 노력하지 않고도 자신감이있는 와인을 찾을 수 있습니다.

그러나 일단 부르고뉴에 대한 맛을 습득하면 평생 연인이 될 수 있습니다.

버건디 화이트

블렌더의 예술

부르고뉴 블랑은 생산자에게 가장 어려운 와인입니다. 마스터 블렌더의 기술이 프리미엄 인 비 빈티지 샴페인과 같습니다.

'단일 포도원이나 마을에서 생산하는 와인보다 생산하기가 훨씬 더 어렵습니다.'라고 Drouhin은 말합니다. “저는 부르고뉴 블랑이 신선함, 미네랄, 과일을 갖기를 바랍니다. 우리가 만드는 양에서 우리가 얻을 수있는 유일한 방법은 부르고뉴의 여러 곳에서 생산 된 와인을 혼합하는 것입니다.”

부르고뉴 블랑은 특정한 땅을 반영하지 않는 와인 인 부르고뉴의 웅장한 예외입니다. Branded Burgundy는 토지보다 생산자의 철학을 더 반영합니다.

Louis Max의 사장 인 Philippe Bardet은 '우리의 화이트 부르고뉴 스타일은 과일 향이납니다.하지만 캘리포니아의 목재와 경쟁하려고 할 때 실수를 저질렀습니다.'라고 말합니다.

1990 년대 후반의 실수 이후에 Bardet은 참나무를 물러 섰습니다. “미국인들이 우리 와인에 대해 좋아하기 시작한 것은 그들의 과일 맛과 신선함입니다.”라고 그는 말합니다.

라벨에 '샤르도네'가 표시 될 것입니다. 그러나 이것이 단지 더 세계적인 샤르도네라고 생각하지 마십시오. 좋은 부르고뉴 블랑은 아마도 특정 포도원의 테루아를 표현하지 못할 것이지만 여전히 부르고뉴의 독특한 특성 인 지역의 미네랄과 과일과 자연산의 균형을 반영합니다.

때로는 포도주가 나무에 닿을 때도 있고 탱크 발효로 만들 수있는만큼 신선 할 수도 있습니다. 항상 바삭하고 건조하며 상대적으로 알코올 함량이 낮습니다.

이것은 가격면에서 가장 흥미 진진한 화이트 버건디 카테고리 일 수 있으며 가장 실망 스러울 수 있습니다. 올바른 생산자를 선택하는 것은 필수적입니다. 그러나 일단 당신이 좋아하는 부르고뉴 블랑을 찾으면, 당신은 또한 즐거운 화이트 부르고뉴의 모든 범위를 발견 할 가능성이 있습니다.

2009 년

87 Olivier Leflaive 2009 Les Sétilles Chardonnay (Burgundy). Frederick Wildman & Sons.
abv : 13 % 가격: 19 달러

85 Domaines Devillard 2009 Le Renard Chardonnay (Burgundy). Deutsch Family Wine & Spirits.
abv : 13.5 % 가격: 22 달러

85 Simonnet-Febvre 2009 Chardonnay (Burgundy). Louis Latour Inc.
abv : 12.5 % 가격: 16 달러

2010 년

88 Joseph Drouhin 2010 La Forêt Chardonnay (Burgundy). Dreyfus Ashby & Co. Best Buy.
abv : 13 % 가격: 13 달러

87 Bouchard Père et Fils 2010 Chardonnay Reserve (Burgundy). Henriot Inc.
abv : 12.5 % 가격: 20 달러

86 Joseph Faiveley 2010 Chardonnay (Burgundy). Frederick Wildman & Sons.
abv : 13 % 가격: 20 달러

샤블리

선명하고 깨끗하며 클래식

아버지는 항상 샤블리를 마 셨습니다. 그는 주문하기가 매우 쉽고 믿을만하다고 말했습니다. 그가 런던에 살았 기 때문에 그를위한 샤블리는 프랑스에서 왔으며 항상 그랬듯이 샤르도네 포도로 만들어졌습니다.

Chablis는 여전히 쉽게 말할 수 있으며 부르고뉴 북부의 시원한 와인의 신뢰성은 그 어느 때보 다 큽니다. 이것이 샤르도네의 전형입니다. 나무가 숙성 되든 맛있는 과일 향이든,이 지역의 백악질 토양에서 비롯된 잘 익은 흰색과 노란색 과일 향, 감귤류와 향긋한 미네랄을 결합합니다. 샤르도네의 완벽한 대사입니다.

Chablis는 캘리포니아 롱 비치 지역에있는 The Wine Country 와인 상인의 총지배인 Samantha Dugan이 공유하는 열정입니다. 그녀는 고객의 Eurocentric 미각을 위해 Burgundy와 Champagne를 전문적으로 구매합니다.

“와인에 대해 가르 칠 때 캘리포니아 샤르도네와 샤블리가 들어간 두 잔을 꺼내서 '그들의 공통점은 무엇입니까?'라고 묻습니다.”라고 그녀는 말합니다. '사람들이 둘 다 샤르도네라는 사실을 알게되면 샤블리의 멋진 산미에 감사하기 시작할 수 있습니다.'

Chablis는 부르고뉴에서 떨어져있는 지역입니다. 외딴 작은 세계에서 코트 도르 북쪽으로 1 시간 거리에 있습니다. 그러나 Chablis로 트레킹하는 모든 해 동안 저는 항상 미국 바이어와 와인 메이커를 만나 성배를 찾고 있습니다.

웅장 함을 위해 Chablis의 작은 중심 주변의 분필 언덕을 지배하는 프리미어 크루 및 그랜드 크루 포도원이 있습니다. 가치를 위해, 마을 자체에서 가까운 거리에있는 언덕과 계곡에 펼쳐진 포도밭에서 'Petit Chablis'및 'Chablis'라고 표시된 레이블을 찾으십시오.

'Chablis는 균형에 관한 것입니다.'이 지역의 훌륭한 와인 조합 인 La Chablisienne의 Hervé Tucki는 말합니다. “너무 가볍고 너무 무거운 샤르도네 중간에 있습니다. 그리고 우리는 와인에서 샤블리의 정신을 발견합니다.”

병에서 2009 년과 2010 년 빈티지를 시음 할 때 두 가지 버전의 균형이 있습니다. 2009 년의 잘 익은 풀 바디 스타일과 더 싱싱하고 더 많은 미네랄 2010 년이 있습니다.

이 두 빈티지의 흥미로운 점은 와인의 전반적인 품질과 $ 25 미만의 훌륭한 와인의 범위입니다. 프랑스 샤르도네와 샤블리가 동의어가 될 수 있다는 것을 재발견하기에 좋은 빈티지입니다.

2009 년

87 Simonnet-Febvre 2009 Chablis. Louis Latour Inc.
abv : 12.5 % 가격: 22 달러

86 Domaine Laroche 2009 Saint-Martin (Chablis). Wilson Daniels Ltd.
abv : 12 % 가격: 24 달러

86 Pascal Bouchard 2009 The Classic (Chablis). 와인 심포니 Inc.
abv : 12.5 % 가격: 20 달러

2010 년

90 Bernard Defaix 2010 Old Vines (Chablis). 와인 보우.
abv : 12.5 % 가격: 22 달러

88 J. Moreau et Fils 2010 Chablis. Boisset Family Estates.
abv : 12 % 가격: 20 달러

87 La Chablisienne 2010 La Pierrelée (Chablis). Ruby Wines Inc.
abv : 12.5 % 가격: 22 달러

Mâconnais

완전하고 뚱뚱하고 친절한

Burgundy의 Mâconnais 지역은 거의 프랑스 남부에 있습니다. 여기에서 지붕은 샤블리의 눈 친화적 인 슬레이트가 아닌 따뜻한 날씨의 붉은 타일로 만들어졌습니다. 북부 Mâconnais의 시원한 분필 토양에서 남쪽으로 25 마일 떨어진 곳에있는 따뜻한 점토 포도밭 인 Pouilly와 Fuissé는 보졸레에서 조금 떨어진 곳에 있습니다.

Mâcon의 중심부에는 포도 품종의 유명한 발상지 인 현지 전통에 따라 실제 이름이 Chardonnay 인 마을이 있습니다. Chardonnay de Chardonnay는 Mâcon 와인의 가장 일반적인 두 가지 스타일 중 하나의 좋은 예입니다.

샤르도네 드 샤르도네를 생산하는 협동 조합 Cave de Lugny의 와인 메이커 인 Grégoire Pissot는 '사람들이 포도 라벨이 붙은 샤르도네로 시작하면 불가피하게 부르고뉴에 올 것입니다.'라고 말합니다.

'우리가 천연 샤르도네라고 부르는 것'이라고 Pissot가 말합니다. '10 년 전에 우리는 나무 맛을 더하고 있었지만 이제 우리는 나무를자를 수있는 과일 품질이 있다는 것을 알고 있습니다.'

또한이 카테고리에서 지역 Mâcon-Villages 와인을 찾으십시오. 단순한 Mâcon보다 한 단계 높은 품질입니다. 그들은 종종 훌륭한 가치입니다.

다른 주요 Mâcon 스타일은 미국에서 더 진지하고 나이가 들며 비싸고 격렬하게 인기가 있습니다. Pouilly-Fuissé입니다.

인근 아 펠라 시옹 인 Pouilly-Vinzelles, Mâcon-Fuissé 및 Viré-Clessé는 비슷한 스타일이지만 여전히 좋은 화이트 부르고뉴의 광물성을 보존합니다. 그들은 모두 따뜻한 남쪽 태양에 키스를받는 느낌을 가지고 있습니다.

Pouilly-Fuissé의 대부분의 와인은 $ 25 이상 (이 이야기에서 선택한 가격 기준) 이상이지만, 다른 아펠 라시는 저렴하고 맛있고 순수한 샤르도네 음료를 제공합니다. 열대 과일, 살구, 복숭아, 때로는 나무의 맛을 찾으십시오.

2010 년

90 Château Vitallis 2010 Pouilly-Fuissé. David Milligan 선택.
abv : 13.5 % 가격: 23 달러

89 Louis Max 2010 Vieilles Vignes (Pouilly-Fuissé). Slocum & Sons.
abv : 13 % 가격: 21 달러

88 아버지와 아들 노래 2010 Viré-Clessé. Terlato International.
abv : 13 % 가격: 19 달러

87 Louis Latour 2010 Pouilly-Vinzelles. Louis Latour Inc.
abv : 13 % 가격: 22 달러

86 Cave de Chardonnay 2010 Chardonnay de Chardonnay (Mâcon-Chardonnay). David Milligan 선택.
abv : 13 % 가격: 15 달러

86 Louis Jadot 2010 Mâcon-Villages. 코브라.
abv : 13 % 가격: 14 달러

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조기 산화

1990 년대와 2003 년까지 생산 된 화이트 버건디 병은 너무나도 빨리 산화되었습니다. 많은 와인이 열매를 잃고 너무 빨리 숙성되었습니다. 영향을받은 와인은 갈색으로 변했고 버터를 바른 낡은 아몬드 향이 나왔습니다.

이것은 특히 코트 도르의 일부 최고 도메인의 고급 와인뿐만 아니라 일반적으로 잘 숙성되어야하는 그랑 크뤼 샤블리의 경우에 해당됩니다.

이제 여러 가지 원인이 허용됩니다. 코르크 품질이 좋지 않음, 배턴이 너무 많음 (통에있는 찌꺼기를 휘젓는 것), '보다 자연스러운'와인을 만들기 위해 황 사용을 대폭 줄이고 병입시 와인에 산소를 허용하는 것입니다.

Burgundians는 이러한 문제가 이제 모두 해결되었다고 주장합니다. Burgundy Wine Council은 이제 병입 중에 들어가는 산소의 양을 통제하고 무산소 병입을 가장 잘 수행 할 수있는 방법에 대한 지침을 발표했습니다. 유황을 줄이고 자하는 생산자는 다른 방법으로 와인을 보호해야합니다.

지금까지 2006 년이나 그보다 최근의 빈티지에서 조기 산화 된 병을 본 적이 없습니다. 그러나 그것은 초기입니다. 와인이 노화됨에 따라 문제가 발생합니다. 25 달러 미만의 와인을 사용하는 것처럼 젊은 와인을 사고 마신다면 문제가 없습니다. 산화 된 병을 발견하면 소매점에 반환하십시오.

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다음 단계

이미 화이트 버건디에 푹 빠졌나요? Meursault, Puligny-Montrachet 및 Chassagne-Montrachet의 위대한 마을의 높이를 확장하기 전에 취해야 할 다음 단계가 있습니다.

이 세 개의 Côte d’ Or 마을에서 언덕 바로 위에 Saint-Aubin이 있습니다. 더 남쪽은 Rully입니다. 가족의 Roux Père et Fils가 Saint-Aubin에있는 Sébastien Roux는 둘 다 훌륭한 가치를 제공한다고 믿습니다.
'당신은 마을 Meursault의 가격으로 최고의 크루 Saint-Aubin을 얻을 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. “그리고 25 달러 정도의 마을 와인. 그리고 Rully는 환상적입니다. 와인은 $ 20 이하로 판매됩니다. '

두 와인의 스타일이 다릅니다. Saint-Aubin의 와인은 Meursault와 유사한 풍성하고 풍성한 샤르도네 스타일을 선호합니다. Rully는 Puligny-Montrachet과 더 비슷하게 강철과 광물입니다.

89 Domaine Vincent Girardin 2010 Murger des Dents de Chien Premier Cru (Saint-Aubin). 포도원 브랜드.
abv : 13 % 가격: 51 달러

89 Roux Père et Fils 2010 Clos de Mollepierres (Rully). 원숭이.
abv : 13 % 가격: 30 달러

87 Pierre André 2009 (Rully). 윌리엄 해리슨.
abv : 13 % 가격: 26 달러