음료수

Switchel을 발견해야하는 이유

식민지 시대로 거슬러 올라가는 switchel은 전형적인 미국 음료 일 수 있습니다. 그래서 그것은 무엇입니까? 사과 식초, 생강, 물, 감미료 (일반적으로 당밀, 메이플 시럽 또는 꿀)의 조합입니다.

'사탕 수수 당밀은 음료가 카리브해에서 시작되었을 때 최초의 스위 첼 감미료 일 것입니다.'라고 저자 Emily Han은 말합니다. 야생 음료 및 칵테일 : 집에서 혼합 할 수있는 수제 스쿼시, 관목, Switchels, 강장제 및 주입 (Fair Winds Press, 2015). “뉴 잉글랜드에서 마시는 음료로 사람들은 종종 지역 감미료 인 메이플 시럽을 사용했습니다. 나는 또한 꿀을 넣은 달게하는 스위 첼을 정말 좋아합니다. 풍미가 더 밝고 덜 압도적 인 경향이 있기 때문입니다.”

'Haymaker ’s Punch'라고도하는 switchel은 19 세기 농장 노동자들 사이에서 인기가있었습니다.

'스위치는 종종 원래의 스포츠 음료로 불립니다. 생식 초, 당밀 (특히 블랙 스트랩), 메이플 시럽 및 생강은 칼륨과 같은 귀중한 미네랄과 전해질을 제공 할 수 있습니다.'라고 Han은 말합니다. '저는 톡 쏘는 식초에서 생강 한입에 이르기까지 달콤하고 신맛과 열의 상호 작용을 좋아합니다.'

이러한 모든 이점으로 인해 스위 첼이 다시 인기를 얻고 있다는 것은 당연한 일입니다. 부분적으로는 Han과 같은 옹호자 덕분에뿐만 아니라 소규모 상업 생산자 덕분입니다.

Vermont Switchel Company 과 산 Switchel 위로 (버몬트에서 시작되었고 현재 브루클린에 본사를두고 있음) 메이플 시럽으로 단맛을 낸 스위치를 생산합니다. 미네소타에 기반을 둔 꿀 버전도 있습니다. 세인트 폴 스위 첼 과 우수한 Switchel . 이 모든 것은 미식가 식료품 점과 온라인에서 구할 수 있습니다. 모든 사람의 공식은 조금 다르므로 주저하지 말고 전환하세요.

사진 제공 : Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

'처음으로 시도했을 때 저는 '이것이 칵테일의 기본입니다.'라고 생각했습니다.'라고 Del Pedro는 말합니다. Tooker Alley 브루클린에서. 그의 Haymaker ’s Punch는 지팡이 시럽, 슈가 시럽, 생강, 사이다 식초, 레몬, 버번 및 놀라운 Aperol 스플래시로 만들어졌습니다.

'Aperol은 대황으로 만들어졌습니다.'라고 Pedro는 말합니다. “대황, 생강, 사과 사이다? 당신은 잘못 될 수 없습니다.”

마을 건너편 몬타나 스 트레일 하우스 , 요리사 Nate Courtland는 자신의 사과 사이다 식초를 발효하고 Bourbon 배럴에서 메이플 시럽을 첨가 한 스위 첼을 숙성합니다. 완성 된 제품은 다양한 칵테일의베이스 역할을합니다.

Switchel mixology는 현재 브루클린에만 국한되어 있지만 New Hampshire는 Boggy Meadow Farm 집에서 즐길 수있는 Switchel Cider Vodka를 병에 담습니다.