피노 그리 지오 미국 여름의 비공식적 인 화이트 와인, 수영장 옆의 얼음 또는 그릴 옆에서 마신다. 그러나이 중성 이탈리아 백인에 대한 대안을 고려할 때입니다. 왜? 세계는 와인 애호가들에게 더 이상 접근 할 수 없었던 흥미로운 포도로 가득 차 있기 때문입니다.

Sylvaner (또는 Silvaner)가 이번 여름에 Pinot Grigio의 보트 슈즈를 채우기에 완벽한 이유는 다음과 같습니다.

실바 너 / 게티

Sylvaner의 역사

전에 Sylvaner를 마신 적이 없다면 혼자가 아닙니다. 흰 포도는 상대적으로 모호한 두 가지 품종 인 Österreichisch Weiss와 Traminer의 자손으로 중부 유럽에서 시작되었습니다. 중세 시대에 재배 된 Sylvaner는 오스트리아 제국에서 독일 , 영주권을 차지했습니다. 포도는 히치하이크를해서 알자스 , 프랑스 두 번째 영적 집을 세웠습니다.

유럽인들에게 친숙하지만 Sylvaner는 미국에서 정체성이 부족합니다. 독일과 알자스의 다른 백인 품종만큼 많이 홍보되지는 않습니다. 리슬링 과 피노 블랑 . 한때 우리 해안에 도착한 와인이 항상 상을받는 것은 아니 었습니다. 이로 인해 Sylvaner는 중립적이고 무해한 것으로 명성을 얻었습니다.

Silvaner는 독일의 대량 와인을 지원하는 데 중요한 역할을했습니다. Liebfraumilch 시대, 국가의 양조가들은 많은 사람들이 잊기를 바랄 것입니다. 20 세기 초, Silvaner (독일어 철자)는 독일에서 가장 인기있는 품종으로 우위를 점했습니다. 그러나 현재는 전국 식 재량의 5 %에 ​​불과합니다.

하지만 변화는 시작되었습니다. 유능한 제작자의 손에 Sylvaner는 매혹적인 특성을 가지고 재배 위치에 따라 흥미로운 차이점을 보여줍니다.

Rheinhessen / Getty의 Oppenheim에있는 고딕 양식의 Katharinenkirche

Sylvaner의 주요 지역

오늘, Rheinhessen , 프랑크푸르트 서부 및 독일 13 개 중 가장 큰 성장하는 지역, 또는 appellations, 가장 큰 Silvaner 면적을 주장합니다. 이 지역 최고의 생산자 중 두 명은 Wittmann 과 가장 사랑하는 , 실 배너의 스릴 넘치는 최고를 보여줍니다. 소비뇽 블랑 , 미국에서 가장 좋아하는 화이트 와인 중 하나입니다.

에서 목욕하다 , Kaiserstuhl 지역은 자랑스럽게 전시 된 녹색 노트와 함께 Silvaner의 훌륭한 예를 제공합니다. 그러나 소비자는 다음과 같은 와인을 고려해야합니다. 프랑 . 포도는이 지역의 특산품으로 많은 사람들이 가장 좋은 예라고 주장하는 것을 생산합니다. 와인은 건조하고 미네랄 저류로 가득 차 있습니다. Franken Silvaner는 파티에서 훌륭한 쇄빙선을 제공하는 특이한 병에 들어온 것으로도 유명합니다. 전화 Bocksbeutel , 그것은 평평하고 쪼그리고 플라스크처럼 넓습니다.

오스트리아 포도에 대해 전혀 몰랐던 모든 것

에 알자스 , Sylvaner ( 'y'로 철자)는 다른 문자를 사용합니다. 이 와인은 종종 꿀과 멜론 향이 더 풍부 해 보입니다. 가장 좋은 예는 추적하는 데 약간의 노력이 필요하지만 일단 확인하면 케이스를 구입하여 여름에 쏟아 붓습니다.

“로제를 대체 할 수있는 좋은 대안입니다.”라고 the의 수석 양조 학자이자 수석 교육자 인 Thierry Fritsch는 말합니다. 알자스 와인 전문가 간 협의회 . “Sylvaner는 가볍고 상쾌합니다. 갈증을 해소하기에 완벽합니다.”

와인 찾기 Zotzenberg 포도의 고상한 표현을 위해 '가장 좋은 예는 Mittelbergheim의 Grand Cru Zotzenberg에서 나왔습니다.'라고 Fritsch는 말합니다. 'Sylvaner를 생산할 수있는 유일한 Grand Cru입니다.'

André Ostertag,의 도메인 부활절 날 알자스에서는 출생 이후로 열렬한 실바 너 지지자였습니다.

'Sylvaner는 제 삶의 깊은 부분입니다.'라고 그는 말합니다. “우리가 요리에 사용하는 와인이기 때문에 기본입니다. 나는 어머니의 자궁에 있었기 때문에 Sylvaner를 마시고 있습니다. 그래서 Sylvaner가 말 그대로 내 혈관에 흐르는 것입니다.”

Ostertag에 따르면 와인은“초봄의 에너지, 젊고 푸른 봄 풀의 엽록소 생명력”을 나타냅니다. 그는 그 품종이“신선하고 육즙이 많으며 입에 행복을 가져다 준다”고 말합니다.

게티

Sylvaner 와인과 음식 페어링

Alsatian 요리는 주로 화이트 와인을 기반으로하므로 Sylvaner는 음식과 자연스럽게 어울립니다.

'신선함과 부드러운 쓴맛으로 인해 샐러드, 타파스, 조개류 및 생선 구이에 완벽한 동반자입니다.'라고 Fritsch는 말합니다. “진짜 피크닉 와인이에요.”

그러나 Sylvaner의 섬세함은 홍 연어와 같은 더 진한 맛과 짝을 이루지 않아야 함을 의미합니다. 그러나 Sylvaner는 무게가 있으므로 황새치와 가리비와 같은 고기가 많은 해산물이 잘 작동합니다. 독일 와인의 전형적인 허브, 포레스트 노트는 야채와 쉽게 결합됩니다.

아스파라거스 짝을 이루기 어려운 악명 높은 성분 인는 와인의 자연스러운 파트너입니다. 제철이되면 Rheinhessen의 많은 현지 레스토랑에서 Sylvaner를 갓 수확 한 화이트 아스파라거스 창과 짝을 이루는 특별한 포인트를 제공합니다.

궁극적으로 Sylvaner를 이해하기 위해서는 그 단순함을 아름다움의 본질로 받아 들여야한다고 Ostertag는 말합니다. 소리 지르기보다는 속삭이는 와인입니다.

'Sylvaner는 크리스탈 산의 물처럼 순수하고 투명합니다.'라고 그는 말합니다. “ ' 세계의 첫 아침 ’또는‘세계의 첫 아침.’”

과장되거나 시적이거나 둘 다로 들릴 수 있지만 아마도 그것은이 작은 백포도에 필요한 옹호의 종류 일 것입니다.