기술이 풍부한 이웃 샌프란시스코가 강점에서 강점으로가는 것처럼만을 가로 질러 오클랜드는 오랫동안 경제적 투쟁을 견뎌 왔습니다. 노동 계급 도시인 이곳은 역사적이고 활기찬 아프리카 계 미국인 커뮤니티의 고향이며 차이나 타운 인근에는 아시아 전역에서 온 이민자들의 고향입니다. 그러나 최근 오클랜드에는 새로운 주민들이 유입되었습니다.

이 격렬한 혼합에서 새로운 오클랜드가 등장하고 있습니다. 일부 젊은 요리사는 도시 와인 메이커와 마찬가지로 자신의 장소를 열 겠다는 꿈을 실현했습니다. 이러한 장소는 종종 수년 동안 버려진 창고와 공장을 재활용합니다. BS가없고 방송도없는 도시인이 도시에는 많은 와인 상점과 바가 천연 와인에 중점을두고 있습니다. 이 와인은 도시와 매우 흡사합니다.

Wine Shop Spotlight : Verve Wine, 샌프란시스코

와인 바

펀치 다운

Lisa Costa와 D.C. Looney, 이 천연 와인 중심의 바 , 레스토랑 및 병 상점은 펀치 다운에 참여했습니다. 그들 사이에는 9 개의 와이너리에서 일했고, 소노마의 한 곳에서 처음 만났습니다. 오클랜드 시내의 혼란스러운 이름 인 Uptown에 위치한 그들의 사업은 블라인드 시음 항공편에서 와인 이름을 짓기 위해 경쟁하는 축제 후 인파를 끌어들입니다. 세 가지 미스터리를 모두 풀 수있는 사람은 돈을 내지 않습니다.

손님이 와인 탐정을 할 때 그들은 간식을 먹습니다. 보존 (해산물 통조림), 닭 간 무스, 구운 골수. 12 가지 테마 비행 옵션 (빅 레드, 오렌지 와인, 그루지야 와인)과 바 맞은 편에있는 온도 조절이 가능한 워크 인 셀러에서 발견 된 병에서 유리로 제공되는 약 25 가지 와인이 있습니다.

CDP

현지 태국 식당의 주방에서 일하는 어머니의 아들 인 James Syhabout은 자신의 고향 인 오클랜드를 요리지도에 올리는 데 도움을주었습니다. 주력 레스토랑으로 미슐랭 스타 2 개를 받았습니다. 서기 . 2017 년에 그는 보행자 친화적 인 Piedmont Avenue에있는 건물의 나머지 절반을 인수하여 이 훨씬 더 저렴한 와인 바 .

수상 경력에 빛나는 Commis 메뉴 중 일부도 여기에서 가질 수 있습니다. 여기에는 약 $ 75에 5 코스 상금을 포함합니다. 음료 책임자 인 Mark Guillaudeu는 Syhabout이 식사 과정에서 동일한 성분을 두 번 사용하지 않으려 고 노력한다고 말합니다. 마찬가지로, 그는 와인 페어링에서 동일한 품종 또는 동일한 원산지를 두 번 사용하지 않습니다. Guillaudeu는 '그럴 가능성은 없지만 강력한 조합을 찾을 수 있습니다.'라고 말합니다. 메뉴는 또한 어시스턴트 소믈리에 Timothy Sorek이 선택한 선택에 대한 섹션을 제공합니다.

Mama Oakland에서의 저녁 식사 / 사진 : Emma K. Morris

훌륭한 와인리스트가있는 레스토랑

A16

Shelley Lindgren, 공동 소유주 겸 와인 디렉터 유명한 샌프란시스코 이탈리안 레스토랑 는 남부 이탈리아에 초점을 맞춘 와인리스트로 James Beard Award를 수상했습니다. 그녀는 이번 여름에 나폴리에서 바리까지의 고속도로 (레스토랑 이름)를 따라 포도밭을 방문하여 책을 조사하며 보냈습니다. 새로운 이탈리아 와인, Ten Speed ​​Press에서 2021 년에 출시 될 예정이며 Kate Leahy와 공동 저술되었습니다.

소믈리에 Noah Kenoyer, 와인 메이커 블루 옥스 와인 주식회사 , Rockridge의 메인 드래그 인 College Avenue에 위치한 오클랜드 전초 기지에서 식당가의 큰 목록을 탐색하는 데 도움이됩니다. 200 개의 레드, 125 개의 화이트, 25 개의 로제가 제공되며, 대부분은 잘 알려지지 않은 포도 품종으로 만든 작은 와이너리에서 생산됩니다.

AlaMar

도미니카 계 미국인 요리사 Nelson German ’s 해산물 중심 식당 이전에 업타운의 데드 존에 생명을 불어 넣었습니다. Golden State Warriors 스타 포인트 가드 Steph Curry의 이름을 딴 것을 포함하여 카레 소스에 흠뻑 적신 홍합, 조개 및 새우를 파운드 단위로 구할 수 있습니다.

목록에서 눈에 띄는 것은 케냐 계 미국인 여성이 운영하는 새로운 와이너리의 와인입니다. 그는 잘한다 , 꽃 향이 나는 스파클링 와인이 있습니다. '분명히 말하면 와인 사업에 아프리카 계 미국인이 많지 않거나 여성이 그렇게 많지 않습니다.'라고 독일인은 말합니다. “우리는 그들의 작업을 대표하고 싶었습니다. 그리고이 와인은 내가 좋아하는 음식의 대담한 맛을 견뎌냅니다.”

유명한 Jack London Square와 가까운 Brooklyn West는 오클랜드의 도시 와이너리 중 하나입니다.

마마 오클랜드

이 새로운 캘리포니아-이탈리아 레스토랑 Merritt 호수 근처는 와인을 구하기 위해 멀리 볼 필요가 없습니다. 소유주 인 Stevie Stacionis와 Josiah Baldivino는 몇 문 아래에있는 상점 인 Bay Grape를 오랫동안 운영했습니다. 긴 목록은 타닉을위한 큰 'T', 천연 와인을위한 Maurice Sendak의 'Wild Things'중 하나, 클래식을위한 카세트 테이프와 같은 상징을 추천 와인에 첨부합니다. 목록의 마지막 페이지에서 '볼러 목록'이라고하는 변화하는 모험적인 병 세트가 제공됩니다.

3 코스, $ 30 프리픽스 및 프레피 색상을 갖춘이 레스토랑은 인기있는 첫 데이트 장소입니다. Stacionis의 증조모의 초상화가 오픈 키친을 감리하여 아무도 가족 요리법으로 너무 많은 자유를 얻지 못하도록합니다.

신 마이

중국에서 태어난 Yingji Huang은 Andy Liu와 파트너 관계를 맺어 일본에 대한 모든 것에 대한 사랑을 쏟았습니다. 이 식당 , 시청 뒤 동네에 있습니다. 황이 가장 좋아하는 도쿄 지역 인 롯폰기 지구에서 흔히 볼 수 있듯이 간판이 없습니다. 이 낮게 설치된 산업 건물 내부에는 기모노를 입은 여성의 전통적인 게이샤 화장 벽화 왼쪽에 매끄럽고 잘 갖춰진 바가 있으며 한 사람은 iPhone에 문의하고 오른쪽에는 다양한 군중이 낮은 테이블을 차지하고 있습니다.

일본의 고전적인 이자카야 요리와 라멘의 정교한 버전과 함께 Amador 카운티의 Chenin Blanc-Viognier와 같은 캘리포니아 와인이 있습니다. 교토 산 삼나무 통 숙성 키쿠 마사무네 타루와 사가 산 금잔화 효모 액센트 아마 부키가 포함 된 작고 강력한 술 목록도 있습니다. 식전 칵테일이 매력적으로 들리면 소주와 Mars Iwai 위스키를 혼합 한 시그니처 Old Fashioned를 사용해보세요.

Ordinaire는 Bay Area의 자연스러운 와인 운동을 주도했습니다. / 사진 : Terri Lowenthal

와인 숍

보통주

전 버클리 문학 박사 과정 후보 인 Bradford Taylor 설립 이 가게 / 와인 바 2013 년에 활기 넘치는 그랜드 애비뉴에 있으며 베이 지역의 자연스러운 와인 운동을 주도하는 데 도움이되었습니다. 바 반대편에는 가격이 흰색 마커로 표시된 병 벽이 있습니다. 병은 Taylor의 컬렉션 (최근 Virginia Woolf ’s)의 책과 공간을 공유합니다. 세 기니 생 역학적으로 재배 된 프랑스 소비뇽 한 병 옆에 앉았고 F. Scott Fitzgerald의 재 방문한 바빌론 유기농 포도로 만든 Beaujolais에 대항했습니다.

이 상점에는 주로 프랑스와 캘리포니아 출신의 소규모 생산자가 있습니다. 시음하는 군중은 젊고 가게의 와인에 대한 지식을 배우고 싶어합니다. Taylor는 또한 공동 호스트 Brumaire , 매년 3 월에 열리는 천연 와인 축제 인 반면, 가끔 현지 요리사와 함께하는 팝업 저녁 식사가 이른 시간에 가득 차는 경향이 있으며 토요일 와인 메이커가 운영하는 시음회는 혼잡 할 수 있습니다.

최저한의

최저한의 이탈리아어로 '최소'를 의미하며 제공되는 와인의 장식과 스타일을 모두 나타냅니다. 지역 영웅 작가 잭 런던의 이름을 딴 해안 광장에서 그리 멀지 않은 곳에 위치한이 상점에는 올드 월드의 다양한 천연 와인이 있습니다. 조지아와 오스트리아는 북미와 호주를 포함한 New World 생산자들과 마찬가지로 잘 대표됩니다. 20 달러 미만의 와인으로 채워진 테이블이 3 개 있습니다.

통풍이 잘되는 공간은 노출 된 벽돌과 벽과 추상적 인 흑백 벽화로 갤러리와 비슷합니다. 우연이 아닙니다. 20 년 동안 Erin Coburn은 로스 앤젤레스의 J. Paul Getty Museum과 뉴욕의 메트로폴리탄 미술관에서 일했으며 Sarah Miller는 삶과 비즈니스 파트너로 Mills College에서 미술사를 가르치고 있습니다. Coburn은 '선반과 벽에 레이블이 많지 않습니다.'라고 말합니다. '우리는 당신이 우리와 이야기하기를 바랍니다.' 평일 밤에는 현지인들이 유리 잔으로 제공되는 종종 특이한 와인을 맛보기 위해 들르고 토요일에는 때때로 와인 메이커가 주도하는 시음회가 있습니다.

Campovida는 캘리포니아 주 Hopland에 자체 유기농 포도밭을 운영하고 있습니다. / 사진 : Olivia Smart Photography

오클랜드 야드

공동 소유주 인 Max Davis와 Daniel Schmidt는 뉴욕 브루클린에있는 와인 매장에서 일하면서 만났습니다. 가게 그들은 Temescal에서 함께 열렸고 거칠고 매끄 럽습니다. 이웃에는 호화로운 맥과 치즈를 전문으로하는 식당과 벌목장이 있습니다.

Davis는 Berkeley ’s Chez Panisse의 졸업생이며,이 가게는 그 레스토랑의 설립자 인 Alice Waters가 사랑하는 프로방스 산 방돌 로제를 엄선하여 판매합니다. 한편 슈미트는 소노마의 와이너리를 위해 포도 수확을 몇 차례 일했습니다. 이러한 경험은 정식 스타일의 유럽 와인과 내부자들에게 알려진 캘리포니아 병에 반영됩니다. 가게의 인스 타 그램 피드는 잦은 초저녁 비행 시음의 주제를 방송하는데, 이는 파티오로 쏟아지는 경향이 있습니다.

폴 마커스 와인

록 리지 마켓 홀 음식의 사원입니다. 제과점, 정육점, 생선 장수, 치즈 가게, 과일 및 채소 가게와 이 작은 와인 가게 . 여기 직원들은 이웃의 현상금과 함께 짝을 이루는 권장 사항에 능숙합니다. 점원은 종종 레코드 상점과 관련된 열정을 가지고 있으며 이는 놀라운 일이 아닙니다. Paul Marcus는 1980 년대 후반에 와인으로 전환하기 전에 Berkeley의 주력 비닐 소매 업체 중 하나를 운영하는 것을 도왔습니다. 1,600 병의 4 분의 3이 유럽에서 생산되며 특히 로제, 스파클링 및 고급 이탈리아 와인이 풍부합니다.

Temescal의 초소형 포도주 양조장 Prima Materia

도시 와이너리

브루클린 웨스트

브루클린과 오클랜드는 여러면에서 다르지만, 둘 다 물을 가로 질러 값 비싼 우편 번호를 피해 도망친 새로운 주민들을 끌어 모았습니다. '오클랜드는 항상 제작자가있는이 험난한 곳이었습니다.' 브루클린 웨스트 부모가 뉴욕에서 온 와인 메이커 스튜어트 엡스타인. “그게 제가 여기있는 이유의 일부입니다. [또한] 우리는 좋은 포도 재배 지역이 많이 있습니다.”

북부 캘리포니아와 아마도 르 주변의 포도원에서 생산 된 포도로,이 와이너리는 붉은 색을 돋보이게합니다. 그것은 세련되고 균형 잡힌 Tempranillos와 Barberas를 생산합니다. Zinfandels는 재미 있고 크고 우아하지만 우아합니다. Epstein은“우리의 Old Growth Zin은 사람들을 분열시킵니다. '대부분의 캘리포니아 진이 과장된 것으로 생각하는 사람들은 우리를 좋아합니다.' 물가 근처의 용도가 변경된 오래된 공장에 보관 된 시음 실에 쏟아지는 와인은 제한 될 수 있지만 와인 클럽 저녁 식사는 서사시적인 경향이 있습니다. 9 월에 캘리포니아 오클랜드 박물관에서 행사가 열립니다.

Campovida

Campovida 멘 도시 노 카운티의 Hopland 근처에있는 자체 유기농 와이너리와 농장에서 재배 한 포도와 다른 지속 가능한 멘 도시 노 포도원에서 공급 한 포도로 와인을 주로 만듭니다. 남편과 아내의 소유주 인 Gary Breen과 오랫동안 Oaklanders 인 Anna Beuselinck는 2010 년에 젊은 가족을 시골로 이주했습니다. 그러나 그들은 Old Kan Beer가있는 West Oakland 건물에있는 시음 실과 함께 도시의 토대를 유지했습니다. 그리고 Linden Street Brewery.

저녁에 건물은 오클랜드 항구 근처의 주로 폐쇄 된 산업 지역에서 빛과 유쾌함의 섬을 형성합니다. 여기서 강조하는 것은 이탈리아와 론 품종입니다. Marsanne, Roussanne 및 Viognier를 혼합하여 만든 흙 같은 Negroamaro 또는 Rhône에서 영감을받은 Campo di Blanca를 사용해보십시오.

원료

이 마이크로 와이너리의 이름은 연금술사들이 철학자의 돌로 변모하기를 바라는 원료를 뜻하는 라틴어입니다. Prima Materia의 와인 메이커 인 Pietro Buttitta는“그들의 목표는이 신화적인 물질을 사용하여 비금속을 금으로 바꾸는 것이 었습니다. '우리는 포도에서 포도주로 더 평범한 변화를하고 있지만, 그것에도 신비한 요소가없는 것은 아닙니다.'

포도는 주로 레이크 카운티의 Kelsey Bench American Viticultural Area (AVA)에서 생산됩니다. Temescal Alleys의 시음 실에서 제공되는 Sagrantino 또는 Sangiovese를 찾으십시오. 간선 텔레그래프 애비뉴에서 조금 떨어진 골목에는 즙이 많은 보육원, 보석 제작자 및 현지에서 만든 의류를 판매하는 다양한 부티크와 같은 비즈니스를 수용하는 오래된 마구간이 늘어서 있습니다. 또한 요리사 인 Buttitta는 인근 골목에서 매달 테마별 야외 와인 저녁 식사를 개최합니다. 8 월로 예정된 저녁 식사는 오디세이 .