양조장, 사과주 및 그 너머: Catskills 술꾼을 위한 안내서
지역 주민들에게 뉴욕시에서 북서쪽으로 120마일 떨어진 산맥인 Catskills 주변에 지리적 선을 긋도록 요청하면 어느 도시가 포함되어야 하는지에 대한 다툼이 필연적으로 뒤따를 것입니다. 지금이 아마도 그들을 포도주로 달래줄 때일 것이다. 그러나 일반적으로 말해서, 그 지역은 다음을 포함한다고 합니다. 700,000에이커 Catskill Park 및 Sullivan, Delaware, Greene 및 Ulster 카운티 일부.
풍부한 산수, 풍부한 물고기와 게임 및 이웃 허드슨 밸리 풍부한 농업, Catskill 팜투테이블 레스토랑, 수제 양조장 , 사과주 주택과 양조장은 목적지입니다.
하지만 이 지역을 탐험하기 전에 명심해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. Catskills는 넓게 퍼져 있고 휴대폰 서비스는 불규칙적일 수 있으며 장소의 운영 시간은 종종 제한적이며 택시 및 기타 차량 공유 서비스를 쉽게 찾을 수 있을 것으로 기대하지 않습니다. 좋은 소식은 목록에 있는 여러 레스토랑과 바에도 숙박 시설이 있어 취침 시간이 더 짧을 수 없다는 것입니다.
원활한 여행을 보장하면서 Catskills 스타일로 마실 수 있도록 산을 통과하는 주요 도로 중 하나인 Route 28을 통해 접근할 수 있는 최고의 장소 목록을 작성했습니다.
폭스파이어 마운틴 하우스
후지산
뉴욕시에서 불과 2시간 거리에 있는 Foxfire Mountain House는 산악 휴양지에서 바라는 모든 것입니다. 복원된 이 130년 된 집에는 모로코 타일 바닥, 석조 벽난로, 양가죽 담요, 벽의 뿔이 있습니다.
Foxfire의 아늑한 레스토랑과 바는 스타일리시하면서도 소박하며 음료 목록에 반영되어 있습니다. 소수의 칵테일, 현지 맥주 및 사이다가 있습니다. 그러나 와인은 여기서 스타입니다. 간결한 2페이지 분량의 40병 목록은 유럽의 고전과 산뜻한 즐겨찾기 사이의 우아한 균형을 이룹니다. 예를 들어, 볼린저 샴페인 함께 오레곤식 천연 스파클링 (pet-nat)에서 스윅 와인 ~라고 불리는 시티팝 . 이 병을 3코스 가족 스타일 음식 메뉴와 함께 사용하세요. 이 진정한 세계 여행에서는 포보이, 버섯 완탕, 코코 사이다, 돼지고기 슈니첼과 같은 요리를 찾을 수 있습니다.
모닥불 구덩이, 백합 연못 또는 온실로 개조된 오래된 별채인 온실로 유리잔을 가져갈 수도 있습니다.
메모: 5월 – 10월, Foxfire는 일요일-월요일에만 퍼블릭 다이닝을 엽니다. 십일월 – 4월은 금-월요일 오픈입니다.
피카무스 레스토랑 및 탭룸
빅 인디언
거의 20년 동안 문을 열고 Catskills 출신 Devin Mills와 그의 파트너인 Marybeth가 설립한 Peekamoose는 여전히 현지인과 방문객 모두에게 인기 있는 곳입니다. 장식은 아늑하고 기발하며 본질적으로 Catskills입니다(거대한 나무 기둥에 매달린 동물 머리와 나뭇가지 조명을 생각해 보세요). 음식은 현지에서 공급됩니다. 그리고 부모는 다른 식당에서 충분히 멀리 떨어진 어린이 코너를 발견하고 안도의 한숨을 쉬게 될 것입니다.
허드슨 밸리 와인 현장으로 가는 로드맵
Peekamoose의 와인리스트에는 몇 가지가 포함되어 있습니다. 뉴욕 Catskills 양조장에서 가져온 생맥주 10종과 병 및 캔으로 만든 12종을 포함하여 다양한 현지 양조주를 제공합니다.
웨스트 킬 브루잉
웨스트 킬
Spruceton Valley의 Hunter Mountain 광야 깊은 곳에는 Catskills에서 가장 사랑받는 양조장 중 하나가 있습니다. West Kill은 2017년부터 목마른 등산객들에게 차갑고 거품이 풍부한 맥주를 제공하고 있습니다.
Mike Barcone은 파트너인 Colleen과 헤드 브루어인 Patrick Allen과 함께 West Kill을 설립했습니다. 양조에 대한 그들의 접근 방식은 천연 와인 연인. 그들은 네이티브에 의존 누룩 일부 발효를 위해. 그들은 또한 지역의 떼루아 야생 백리향, 체리, 채집 버섯과 같이 숙소에서 발견되는 재료를 양조주에 통합합니다. 그들은 또한 이 지역의 풍부한 단풍나무의 껍질, 시럽 및 잎을 사용했습니다. 침입성 장근종조차도 한 때 양조된 세종 농가에 모습을 드러낸 적이 있습니다. 브레타노마이세스 , 또는 Brett, (예, 와인 메이커는 전염병처럼 피합니다).
팬데믹 기간 동안 West Kill의 넓은 야외 공간은 지역 주민들이 모일 수 있는 드문 안전한 공간을 제공했습니다. 최근 양조장은 많은 기대를 모았던 두 번째 장소를 열었습니다. 웨스트 킬 보급품 , Catskills의 관문 도시인 Barcone의 고향인 Kingston에 있습니다.
Scribner’s Catskill Lodge의 전망
사냥꾼
헌터 마운틴(Hunter Mountain)의 유명한 스키 슬로프의 극적인 전망과 함께 해동하는 더 좋은 방법은 거의 없습니다. 스키 후 Scribner의 레스토랑 겸 바인 Prospect보다 SoHo's의 와인 디렉터인 Miguel de Leon은 핀치 중국어 그리고 2022년 와인 애호가 미래 40 수령인은 이제 음료 목록을 지배하고 있으며 선택 항목은 곧 전적으로 뉴욕주 와인과 증류주로 구성될 것입니다.
다음과 같은 최고의 현지 와인 라벨 위머 , 배리 패밀리 지하실 그리고 RGNY의 하늘 다음과 같은 현지에서 조달한 제철 요리를 특징으로 하는 레스토랑의 간결한 메뉴를 이미 훌륭하게 칭찬합니다. 돼지고기 모과 사과 버터, 버섯과 두부, 집에서 만든 김치 . 롯지의 절충적으로 채워진 세기 중반 현대식 도서관의 중심인 아늑한 벽난로 옆에 나이트캡을 가져오거나 38개의 객실 중 한 곳에서 하룻밤을 묵으세요.
웨이사이드 사이다
안데스
Peekamoose에서 28번 도로를 따라 23마일 떨어진 Catskills의 서쪽 가장자리에서 지형이 평평해지기 시작하고 울창한 단풍나무 숲과 소나무 숲이 낙농장으로 이어집니다.
고풍스러운 안데스 마을의 유서 깊은 중심가 끝에는 오래된 빨간 헛간에 자리 잡은 펑키한 빈티지 탭룸인 웨이사이드 사이다(Wayside Cider)가 있습니다. Wayside는 현지인과 주말 여행객 모두에게 간단한 펍 메뉴를 제공합니다. 따뜻한 계절에는 고객이 광대한 야외 안뜰과 바의 끝없이 탁 트인 하늘 아래에서 Wayside의 사이다(몇 가지 현지 양조주 및 칵테일과 함께)를 맛볼 수 있습니다. 사이다 자체는 가볍고 마실 수 있으며, 하나는 배럴 숙성 병입이고 다른 하나는 쑥으로 발효됩니다. 그것들은 모두 Wayside의 인근 과수원 및 종묘장에서 재배된 사과와 함께 야생, 가보 및 디저트 사과의 조합으로 만들어집니다.
와인을 갈망하는 사람들은 길 건너편에서 한 병을 구입할 수 있습니다. 야생 일반 와인 . 가게에는 대부분 소규모 배치 와인의 자연 중심 셀렉션이 있습니다.
위버 할로우 브루어리
안데스
수제 맥주가 더 마음에 든다면 Wayside에서 도보로 6분 거리에 있는 Weaver Hollow Brewery를 방문하세요. Taproom 시간은 제한되어 있지만 맥주는 그만한 가치가 있습니다. 소유주이자 양조자인 Luke Fuhrman은 상업용이 아닌 완전히 발효된 양조주를 제공합니다. 효모 프랑스어로 천천히 숙성 오크 배럴 . 와인 애호가의 미뢰는 최근 출시된 Atto Terzo 맥주에 찔릴 것입니다. 메를로 그리고 까베르네 프랑 포도.
브러시랜드 이팅 하우스
소
졸린 목가적 마을 보비나(Bovina)의 안데스 북쪽으로 차로 10분 거리에 Brushland Eating House가 있습니다. 2014년에 설립된 소유주인 Sohail Zandi와 Sara Elbert는 사슴고기 팟 파이, 셀러리악과 같은 푸짐한 요리를 제공합니다. 부추 수프 . 회전하는 3코스 메뉴에는 주로 유럽을 특징으로 하는 24병의 와인 목록이 함께 제공됩니다. 천연 와인 Eric Texier와 같은 슈퍼스타 론 밸리 그리고 도메인 드 라 페피에르 에서 루아르 . 레스토랑 위에는 임대할 수 있는 아파트가 두 채 있습니다.
시티 홀짝: Kingston
Kingston이 Catskills 정류장 목록에 있다면 술이 가득한 여러 곳을 방문하는 데 시간을 할애할 가치가 있습니다. Kingston에는 두 개의 천연 와인 바가 있습니다. 갈색 머리 그리고 없이 . 전자는 우아한 데이트 밤을 만들고 후자는 마을 최고의 해피아워 거래(오후 4시~6시 사이에 매일 $8 와인 잔)와 함께 더 편안한 분위기를 제공합니다.
맥주 좋아하시는 분들은 키건 에일 , 거의 20년 동안 목마른 현지인과 여행자 모두에게 서비스를 제공해 온 이곳은 바닥에 땅콩 껍질이 있고 구석에 다트판이 있고 작은 무대에서 라이브 음악이 나오는 사실상 기관입니다.
한편, 킹스턴 스탠다드 새하얀 벽과 나무 벤치가 있는 오래된 변속기 상점에 있습니다. 그것은 도시 최고의 일부를 제공합니다 피자 독일식 훈제 라거와 플랑드르 레드 사워 에일을 포함한 작지만 창의적인 맥주 라인업과 함께. 스톡케이드 선술집 현지에서 가장 좋아하는 칵테일입니다. 그리고 대망의 2023년 1월 오픈 끌레오 와인 바 한 쌍의 업계 베테랑인 Hope Troup Mathews와 Charles Mathews가 Stone Barns의 블루 힐 그들의 이력서에 도시에서 가장 좋아하는 사람이 될 것 같습니다.
두 개의 우수한 와인 상점 중 한 곳에서 병을 꺼내고, 에스테르 와인 및 증류주 그리고 킹스턴 와인 컴퍼니 . 후자는 다시 모든 천연 와인에 중점을 둡니다.
시티 시핑: 우드스탁
Woodstock의 Catskills에 더 깊이 들어가면 놓치고 싶지 않은 좋은 분위기와 모금으로 가득 찬 도시입니다. 로컬 다이빙에서 시작 스테이션 바 앤 큐리오 , 개조 된 오래된 철도 터미널에 보관되어 있습니다. 당구대와 빈번한 라이브 음악이 있는 독특하고 전형적인 Woodstock 유령입니다.
전문가에 따르면 와인 컨트리에서 낚시를 할 수 있는 곳더 멋진 음료 경험을 할 수 있습니다. 실비아 , 조지아 Saperavi, 슬로베니아 pét-nat 및 온타리오의 오렌지 와인을 포함한 뛰어난 와인 리스트를 자랑합니다. 아니면 실비아의 자매 레스토랑으로 가셔도 됩니다. 안녕히 주무세요 , 타마린드 마가리타 및 사케 코코넛 콜라다와 같은 칵테일이 바에서 제공되며 호두 larb 및 베트남 돼지 갈비와 같은 창의적인 동남아시아 요리와 함께 제공됩니다. 병을 갈려면 신중하게 비축 된 곳에서 잘못 갈 수 없습니다. 여과되지 않은 와인 및 증류주 .
하지만 더 있습니다!
Catskills는 큰 장소이며 탐험할 것이 훨씬 더 많습니다! 다음에 시내에 있을 때 다음 추가 장소를 확인하십시오.
