최근 몇 년 동안 수제 맥주 커뮤니티는 새롭고 흥미로운 것에 매료되었습니다. 급격한 상승과 그에 따른 갑작스런 실종 총 IPA , 모든 유당에 대해, 수제 맥주를 마시는 사람들이 속사 추세 이후의 추세에 끌린다 고 생각하면 용서받을 것입니다.

그러나 신종 코로나 바이러스 전염병에 대한 전 세계의 다양한 폐쇄 및 대피소 주문이 진행되는 동안 많은 소비자들이 고전적인 핵심 맥주로 눈을 돌리고 있습니다.

Colorado의 전문 브랜드 관리자 인 Andrew Emerton은 '우리 회사의 일부 레거시 브랜드에서 정말 인상적인 전환을 경험했습니다.'라고 말합니다. 새로운 벨기에 양조 회사 . 8 월 초, 회사의 주력 맥주 인 Fat Tire Amber Ale의 판매는 2019 년 같은 기간에 비해 5.2 % 증가했습니다.

이것은 일반적인 선호도의 변화 때문입니까, 아니면 단순히 사용 가능한 것이 있습니까? 제한 사항이 진화하고 장소가 다시 열리면 이러한 음주 습관이 유지됩니까?

설명되는 가장 일반적인 맥주 스타일

Emerton은 Fat Tire의 급증 뒤에 다양한 요인이 있다고 생각하고 2019 년 1 월에 출시 된 실험적인 IPA 시리즈 인 Voodoo Ranger가 '한동안 불타고있었습니다'라고 지적합니다. 최신 Voodoo Ranger, 1985라는 망고 IPA의 판매는 2020 년 8 월 중순으로 끝나는 13 주 동안 48 % 증가했습니다.

Emerton은 '대유행으로 인해 소비자 선호도의 변화를 경험하고 있다면 매혹적 일 것입니다.하지만 저는 개인적으로 보지 못합니다.'라고 Emerton은 말합니다. '맥주 소비자는 미친 실험에서 '충격 값'에 다소 지쳐 있기 시작했다고 생각 합니다만, 다시 말하지만 Covid-19 이전에 그런 일이 일어났다 고 생각합니다.'

균형 잡힌 행동입니다. Voodoo Ranger 1985는 결실을 맺은 IPA의 오랜 전통의 일부라고 Emerton은 말합니다. 밸러스트 포인트 '2013 년에 전국에 진출했을 때 결실을 맺은 IPA 인 Sculpin으로 세계를 놀라게했습니다.'

1985 년이 좀 더 멀었다면 (예를 들어, 유당과 바닐라를 함유 한 결실을 맺은 IPA)“미친 실험 세계로 넘어 갔고 그것은 바보 였을 것입니다. 공예품 소비자는 예전만큼 새로운 실험에 열광하지 않는 것 같습니다.”라고 그는 말합니다.

물론, 사람들이 사는 것은 어디에서 쇼핑 하느냐에 따라 결정됩니다. Suzanne Schalow, CEO 수제 맥주 저장고 전국에 20 개 이상의 상점이있는 체인 인은 대부분의 사람들이 자신의 동네에서 맥주와 와인을 구입한다고 말합니다.

“대유행은 이것을 바꾸지 않았기 때문에 사람들이 접근 할 수있는 것에 대한 것이 었습니다.”라고 그녀는 말합니다. '고객들은 의심의 여지없이 술을 구매했고, 전체적으로 우리의 숫자는 배달, 도로변 또는 매장 수령 여부에 관계없이 사외 패키지에서 평균 40 %에 가까운 평균 판매 성장을 보여줍니다.'

일부 고객은 오래된 즐겨 찾기에 도달했지만 Craft Beer Cellars의 판매는 기존 공예 레이블을 넘어서 확장되었습니다.

Schalow는 '일부 매장은 Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell 's, Lagunitas 등과 같은 상당한 양의 대형 브랜드를 사용하고 있습니다. 살아남는다. 인디 브랜드 Untold Brewing, Small Change Brewing Company 및 Barewolf Brewing Company와 같은 대형 브랜드가 더 작고 더 비싼 브랜드를 능가하는 것을 보지 못했습니다.

바트 왓슨, 브루어스 협회 의 수석 이코노미스트는 이러한 값 비싼 공예품의 안정성이 주요 인구 통계와 일치 할 수 있다고 말합니다. '공예품은 지금까지이 경기 침체기에 조금 더 잘하고있는 부유 한 사회 경제적 그룹들과 함께 더 많이 기울어지는 경향이 있습니다.'

하지만 그는 거짓된 확신에 대해 경고합니다. “불황기에 일부 소비자들이 가격이 하락하는 것을 볼 수 있다고 확신합니다.”

스타일에도 불구하고 널리 사용되는 공예 브랜드는 미국에서 계속 판매되고 있습니다.

'친숙한 브랜드로의 전환에 대한 설명 중 일부는 [더 큰] 브랜드가 적어도 미국에서 더 많이 외부에서 판매된다는 것입니다. 따라서 사람들이 슈퍼마켓에서 더 많이 쇼핑하기 때문에 판매가 급증했습니다. 이제 그들은 술집을 방문하지 않습니다.”

흐릿한 IPA가 수제 맥주를 지배하게 된 방법

대유행이 선포 된 지 6 개월이 지났지 만 많은 술집, 탭룸 및 양조장이 아직 대중에게 다시 개방되지 않았습니다. 구매 모델이 계속해서 변화하고 글로벌 경제가 경기 침체에 대비함에 따라 브랜드 충성도가 가장 중요합니다.

그러나 실험은 관련성이있을 수 있습니다.

“나는 새롭고 다른 것에 대한 강력하고 지속적인 요구가있을 것이라고 믿습니다. 현재 양조업자들은 그 어느 때보 다 눈에 띄고 양조장을 방문하려는 제한된 고객을 끌어 들이기 위해 더 많은 것을 필요로합니다. 따라서 단기적으로 일부는 관심을 끌 것이라고 생각하는 맥주에 더 의지 할 수 있습니다.”라고 Watson은 말합니다.

“미국에서 우리는 모두가 서로 IBU를 쫓아 내려고 노력하는 IBU 전쟁이있었습니다. 그런 다음 배럴 노화였습니다. 이제 패스트리 스타우트와 과일 / 독특한 부속물입니다. 이러한 스타일은 호의적이지 않을 수 있지만 이러한 유형의 맥주에는 항상 틈새 시장이 있습니다.”

Emerton은 미국의 미각이 '발견에 대한 지속적인 중력'을 가지고 있다고 믿기 때문에 맥주 혁신이 멈출 것 같지 않습니다.

변화는 전염병 이후 맥주의 미래에 대한 확신입니다. Emerton은 온 프레미스 판매가 이전에 예상했던 것보다 훨씬 더 오래 고통을받을 것이라고 믿고 있으며, 지난 6 개월 동안 설정된 음주 습관이 향후 12 개를 넘어 서기 어려울 가능성이있는 것으로보고 있으며 20 달러짜리 4 팩이 과거의 일이 될 것으로 예상합니다.

따라서 맥주가 계속해서 더 이상해지면서 단순한 에일과 라거를 넘어선 트리플 프루츠, 초코 청키 맥주가 다시 한 번 승리 할 수 ​​있습니다.