숙성 된 화이트 와인을 얼마나 자주 찾으십니까? 가장 정통한 와인을 마시는 사람조차도 수년 동안 백인을 보관하는 것에 대해 확신하지 못하고 풍미가 어떻게 변할 것인지 걱정합니다.

부끄러운 일입니다. 많은 와인을 빨리 맛볼 수 있도록 만들어졌지만 와인을 오래 사용할 수있게 만드는 것은 색상과 거의 관련이 없습니다. 화이트 와인이 시간이 지남에 따라 개선되고 복잡성이 증가하는지 여부를 결정하는 것은 스타일, 산도 및 농도의 균형입니다.

숙성 된 화이트 와인에서 무엇을 찾아야하는지 배우는 것은 쉽습니다. 구매하기 전에 고려해야 할 몇 가지 기본 속성과 몇 가지 사항이 있습니다.

지역

독일의 Mosel Valley와 같은 구세계의 서늘한 기후의 와인 ​​양조 지역은 종종 아름답게 숙성되는 오프 드라이에서 달콤한 스타일로 신맛이 나는 산성의 화이트를 생산한다고 와인 책임자 인 Vanessa Conlin은 말합니다. 와인 액세스 , 소비자에게 직접 판매되는 온라인 와인 공급 업체입니다.

그러나 특정 상징적 인 테루아는 와인의 풍미를 보존하는 일을한다고 그녀는 말합니다. 포도가 어떻게 익 었는지에 따라 높은 산도가 필요한 동시에 풍미가 집중됩니다. 세계에서 가장 찬사를받는 드라이 화이트를 생산하는 Burgundy를 살펴보십시오.

Conlin은“terroir는 Chardonnay 포도에 자연적인 농도를 생성합니다. 그녀는 생산자들이 그 농도를 활용하여 '시간이 지남에 따라 복잡성을 얻을 수있는 전설적인 능력'을 가진 와인을 생산한다고 말합니다.

우아하게 숙성되는 와인으로 알려진 다른 지역으로는 프랑스의 알자스와 보르도, 호주의 클레어 밸리, 캘리포니아, 오레곤, 워싱턴, 칠레와 아르헨티나의 주머니가 있습니다. 그는 마스터 소믈리에이자 사장 / 최고 교육 책임자입니다. 풀 서클 와인 솔루션 캘리포니아 산 마테오에서.

Rioja, Montilla-Moriles 및 Jerez와 같은 스페인 지역은 10 ~ 20 년 동안 저녁 식사와 함께 노래 할 백인을 제공합니다. 페드로 발레 스테 로스 토레스 , 농업 엔지니어이자 두 번째로 와인 마스터로 인정받은 스페인 사람.

많은 다른 테루아가 저장고에 적합한 와인을 만들 수 있지만이 지역의 특정 품종은 장기적으로 더 나은 성능을 발휘합니다.

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품종

잘 숙성되는 백색 품종은 산과 추출물 (향을주는 와인의 불용성 물질)이 높을 것입니다. 리슬링 , 샤르도네 과 슈닌 블랑 완벽한 숙성 균형을 이루는 와인을 생산할 수있는 훌륭한 예입니다.

Goldstein 추가 Sémillon , 특히 호주에서 해당 목록으로. 토레스는 와인 애호가에게 비 우라 Rioja에서 피터 히메 네즈 Montilla에서. 그러나 수확 후 포도가 어떻게 처리되는지는 풍미에도 영향을 미칠 수 있습니다.

생산

포도원에서 훌륭한 와인이 만들어 지지만 특정 관행은 숙성을 촉진합니다. 와인 메이커가 죽은 효모 세포의 침전물 인 찌꺼기에서 발효하면 초기 숙성 과정에서 와인이 산소화되지 않도록 보호하고 복잡성과 질감을 더합니다. 그것은 와인이 앞으로 몇 년 동안 숙성되도록 설정합니다.

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매장 내 및 집에서 보관

화이트 와인은 레드보다 자연광과 인공광에 더 민감하며, 노화에 적합한 화이트 와인은 종종 와인을 보호하기 위해 컬러 유리에 포장됩니다. 직사광선에 진열 된 병은 절대 사지 마십시오. 또한 선반 앞쪽에있는 병 뒤에있는 병을 찾으십시오.

화이트 와인이 어떻게 운송되고 보관되었는지 매장 관리자에게 물어 보는 것을 주저하지 마세요. 집에서는 백색을 습기로부터 보호하고 최적의 성숙을 위해 서늘한 보관실에 보관하십시오.

참나무 숙성 본 코스트 부르고뉴 산은 운송, 보관, 매장에서 진열 및 보관 방법에 따라 맛이 좋지 않을 수 있다고 Goldstein은 말합니다.

숙성되기 쉬운 화이트 와인과 사랑에 빠지면 Goldstein은 목 마른 와인 애호가가 와인 저장고에 여러 병이나 케이스를 사기 전에 한 번 더 테스트를 수행해야한다고 말합니다.

'간단한 경험 법칙은 병을 열고 몇 시간 동안 간호하여 어떻게 변하는 지 확인하는 것입니다.'라고 그는 말합니다. “1 ~ 2 시간 후에 즐거움의 관점에서 나아진다면 당신은 좋은 상태입니다. 유리 잔에 담긴 매 20 분은 지하실에서 약 6 개월의 가치가 있습니다.”

흰색과 빨간색을 모두 저장하기에 가장 좋은 온도는 55 ° F입니다. 더 높은 온도는 노화 과정을 가속화합니다. 부을 시간이되면 Conlin은 48–52 ° F에서 밝은 바디의 흰색을 제공 할 것을 권장합니다. 풀 바디 화이트는 52–55 ° F 사이의 풍미를 더 잘 표현할 수 있습니다.

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지금 마셔

과일 향이 나지 않은 소비뇽 블랑 몇 병이 주변에 놓여 있다고 가정 해 보겠습니다. 지금 마셔 라. 젊음에 마셔야 할 화이트 와인은 와인 메이커 나 브랜드에 대한 판단이 아닙니다. 대신 종종 원하는 스타일에 관한 것입니다.

quaffable하고 즉각적인 스타일로 만든 와인은 시간이 지남에 따라 감소하는 매혹적인 향을 지니고 있습니다.

Conlin은“그들의 섬세한 꽃 에스테르는 젊었을 때 가장 복잡하며 빈티지의 첫 1 ~ 2 년 내에 섭취해야합니다.

전 세계에서 엄선 된 백인들은 200 세 이상이 되어도 여전히 스릴을 느낄 수 있습니다. Torres의 가장 기억에 남는 한 모금 중 하나는 독일 남서부 Pfalz 지역의 1811 Riesling이었습니다.

“가장 신선한 와인을 요구합니다. 올해! 이 오래된 물건은 더 이상 없습니다.”Steve Martin처럼 저크 나이가 백포도주에 얼마나 도움이 될 수 있는지 본 적이 있습니다. 그것은 새로운 질감, 복잡성, 집중된 농도, 루비 색조의 와인과 마찬가지로 화이트 와인을 지하실에 합당하게 만드는 탁월한 풍부함을 보여줄 수 있습니다.