대학에서의 취미로 Sam Simmons는 위스키의 세계를 소개했습니다. '저는 [박사 학위 논문 작업을 위해] 2002 년 스코틀랜드의 에딘버러로 이사했습니다.”라고 그는 말합니다. 그는 훌륭한 캐나다인처럼 하키 팀과 음주 팀에 합류했습니다.” 이전의 노력이 짧았지만 (우연히 여자 필드 하키 팀에 가입) Sam은 결국 음주 팀의 사장이되었으며 실제로 The Water of Life Society라는 위스키 감사 클럽이되었으며 지역 증류소. 에딘버러에서 학자 시절을 보낸 이래로이 '좋은 캐나다인'은 위스키 전문가가되어 세계 위스키 어워드와 국제 와인 및 증류주 대회에서 증류주 심사 위원으로 활동했으며 영국 최초의 영국 대사를 역임했습니다. 스카치 몰트 위스키 소사이어티 . 그는 현재 싱글 몰트 스카치 위스키 양조장의 이스트 코스트 브랜드 홍보 대사입니다. Balvenie 블로그 뒤에있는 사람뿐 아니라 위스키 박사, 2007 Peoples’Choice Drammie를 수상했습니다. 스카치 블로그 위스키 산업의 전반적인 우수성을 위해.

Wine Enthusiast는 Balvenie가 최근 출시 한 Madeira Cask 17 Year Old를 기념하는 NYC 저녁 식사에서 Sam을 따라 잡았습니다. Madeira Casks로 완성 된 한정판 싱글 몰트입니다. 아래에서 의사는 마시는 에티켓, 위스키 대 위스키 및 항상 좋아하는 드람에 대해 설명합니다.

Balvenie 브랜드에서 가장 좋아하는 병은 무엇입니까? 가장 좋아하는 위스키는 무엇입니까?
17 세? 아마도 Islay Cask [전통적인 오크통에서 숙성 됨] 일 것입니다. 불행히도 더 이상 찾기가 매우 어렵습니다.

모든 위스키 중? 믿거 나 말거나, 나는 7 년 전 위스키 여행을 시작한 이후로 Balvenie 12 년산 더블 우드에 가장 자주 도달합니다. 하지만 가능하다면 Glenfarclas 25 년산, 오래된 Clynelish 또는 믿을 수없는 Glenfiddich 30 년산을 매일 드레 이밍 할 수 있습니다.

Balvenie의 최근 출시 된 Madeira Cask에 대해 설명해주세요.
마데이라 와인은 가족 소유의 마데이라 메이커 몇 명만 남아있는 마데이라 지역의 오랜 전통을 가지고 있습니다. 또한, 마데이라는 활기차고 마실 수있는 상태를 유지하면서 큰 나이로 성숙 할 수 있습니다. 이러한 요소는 가족 소유, 전통적인 생산 방법 및 고품질 싱글 몰트 스카치 위스키를 만드는 데 필수적인 노화 개념과 같은 Balvenie 라인의 주요 기능과 유사하다는 점에서 David Stewart (Balvenie의 수석 증류기)에게 말했습니다.

올해의 17 년산 마데이라 통은 신선하고 활력이 넘치며 코가 젊으 며, 삼키고 몇 초 후에 풍부하고 토스트가 많고 열매가 많고 탄 설탕과 같은 풍미가 나올 때 드램의 진정한 마법이 발생합니다.

한 번에 가장 많이 맛본 위스키는 무엇입니까?
최근까지 제가 가장 오랫동안 시식 한 것은 작년 런던에서 열린 월드 위스키 어워드에서 68 개의 위스키를 심사했을 때였습니다. 나는 나중에 죽었다. 그리고 나는 침을 뱉고 있었다.

아주 최근에 David는 그의 연구실에서 105 개의 다른 샘플을 통해 나를 코와 맛볼 수 있도록 초대했습니다. 그것은 저에게 새로운 기록입니다. 이것은 쉬운 일이 아니 었습니다. . . 그리고 우리는 그들을 통과 할 수있는 아침이있었습니다. . . 그리고 그날 오후 늦게 Whyte & Mackay (The Dalmore, Isle of Jura)의 Richard Paterson과 함께 위스키 30 잔을 마 셨습니다!

이 시음 중에 침을 뱉는 것이 나쁜 형태로 간주됩니까?
몸을 보호하고 술을 마시려면 시음 할 때 침을 뱉는 것이 절대적으로 필요합니다. 그럼에도 불구하고, 나는 심사에서 각 샘플을 최소한 조금씩 삼키는 경향이 있고, 발표 할 때 기껏해야 하나만 먹는 경향이 있으며, 전국에서 실시하는 것과 같은 4-6 드람 시음에 참석하면 맛있는 한 방울을 모두 삼킨다.

최근 Balvenie의 17 년산 Madeira Cask 출시를 기념하여 Eleven Madison Park에서 위스키 페어링 저녁 식사를 주최했습니다. 추천하는 위스키와 음식 페어링이 있습니까?
칵테일과 마찬가지로 위스키는 훌륭하거나 끔찍하게 사용할 수 있습니다. 근본적으로 지방이 풍부한 음식은 캐슈와 치즈에서 삼겹살과 아귀에 이르기까지 제 경험상 가장 잘 작동합니다.

영국과 스코틀랜드 전역에서 위스키 역사 및 증류소 투어를 개최합니다. 가장 좋은 여행 중 하나는 무엇 이었습니까?
2005 년에 그룹을 이끌고 Northern Highlands로 올라 갔는데 기억이 안 나는 부분도 잊지 못할 것입니다. 우리는 Carbisdale의 성에서 밤을 보내고 Caithness의 케언즈와 크로프트 유적을 방문하여 Badbea와 Croick Church의 Highland Clearances의 비극적 인 흔적을 목격하고 Ben Bhraggie를 등반하고 동상에 대한 우리의 '존중'을 보여주었습니다. Duke of Sutherland (그는 좋은 사람이 아니 었습니다), 위스키 양조장을 방문하는 것은 침묵하고 여전히 생산하고 있습니다. 이 여행은 우리 모두에게 영향을 미쳤으며 스코틀랜드를 스카치 위스키의 영적 심장으로 더 잘 이해하게되었습니다.

위스키 대신 위스키를 언제 마셔야합니까? 좋아하는 위스키 브랜드는 무엇입니까?
스카치 위스키에서 사용할 수있는 다양성이 미국보다 훨씬 더 크다는 것을 알지만, 여전히 메이커스 마크, 포 로즈 싱글 배럴, 심지어 입에 찰싹 때려야 할 경우 조지 T. 스타 그에 도달합니다. 그러나 나는 스카치 위스키 협회의 제약없이 미국 위스키의 다양성에 대한 큰 잠재력이 있다고 생각합니다. Oregon에있는 McCarthy ’s는 Copper Fox의 Rick과 뉴욕의 Tuthilltown에있는 사람들처럼 매우 흥미로운 작품을 제작하고 있습니다. 그래서 최고는 아직 오지 않았다고 생각합니다.