많은 사람들에게 와인의 즐거움은 와인의 깊고 매혹적인 역사와 얽혀 있습니다. 부르고뉴의 세심한 중세 승려에서부터 1700 년대에 캘리포니아 최초의 포도 나무를 돌보던 스페인 수도사까지. 따라서 포도주 양조장에서 병에 '오래된 포도 나무'라고 표시하면 소비자는 일반적으로 과거와의 연결에 대해 더 많은 비용을 지불하게됩니다.

불행히도 미국에는 '오래된 포도 나무'를 구성하는 것에 대한 규정이 없습니다. 어떤 사람들은 그것이 100 년, 다른 사람들은 반세기 또는 심지어 수십 년을 의미해야한다고 말합니다. 내 예상으로는 덩굴이 30 년 이상 연장되면 자격을 갖추기에 충분한 빈티지를 기록했습니다.

나는 더 멀리 확장 된 포도원에 대해 큰 존경심을 가지고 있지만 지정이 너무 제한적일 경우 캘리포니아에는 '오래된 포도 나무'가 많지 않을 것입니다. 특히 1960 년대 후반에 상업용 와인 제조가 시작된 센트럴 코스트에서 특히 그렇습니다.

그래도 캘리포니아에는 현대 시대부터 존경받는 오래된 포도밭이 많이 있습니다. 여기에는 Santa Maria Valley의 Bien Nacido, Arroyo Grande Valley에있는 Talley 가족의 Rincon Vineyard, Santa Cruz Mountains에있는 Mount Eden과 Ridge의 절벽 꼭대기 식목이 포함됩니다.

오래된 포도 나무 양조업자는 뿌리 깊은 포도 나무가 어린 형제보다 더 흥미로운 와인을 만들 수 있으며, 풍부한 과일보다 광물성, 흙 맛 및 구조에 더 중점을 둘 수 있다고 말할 것입니다. 다음은 오래된 포도 나무를 보여주는 센트럴 코스트의 세 곳의 포도밭 사이트입니다.

블랙 베어 블록, 산타 바바라 카운티에서 시라의 첫 심기 / 사진 : Dane Campbell

흑곰 블록

Santa Ynez Valley에있는 Zaca Mesa의 포도주 양조 및 포도밭 운영 이사 인 Eric Mohseni는“나는 포도 나무가 사람과 같다고 믿습니다. 산타 바바라 카운티에서 처음으로 시라를 심은 거의 40 년 된 흑곰 블록이있는 곳입니다.

'오래된 포도 나무에는 기억이 있습니다.'라고 그는 말합니다. '그들은 어린 포도 나무보다 불리한 조건에 더 잘 반응 할 수 있습니다.'

그러나 그것은 약 5 년 전 블록에 심각한 문제가 된 질병이 섞이지 않은 경우에만 해당됩니다. Coastal Vineyard Care의 도움으로 Mohseni는 블록을 보존하기 위해 여러 가지 기술을 시도했습니다.

Mohseni는 '노인과 같습니다.'라고 말합니다. “당신은 그들에게 비타민을주고 그들이 잘 반응하는지 확인하기 위해 운동을해야합니다.

Mohseni는 '매년 내내 우아한 타닉 구조를 볼 수 있습니다.'라고 말했습니다. “그들은 엉터리도 아니고 너무 거칠지도 않습니다. 그들은 절대적으로 눈에 띄는 그들에 대한 세련미를 가지고 있습니다. 이 웅장한 존재감이 있지만 미각을 존중합니다. 나는 그것을 포도 나무의 나이 때문이라고 생각할 뿐이다.”

그의 주요 목표는 가능한 한 오랫동안 블록을 보존하고 독특한 역사 조각을 보존하는 것입니다.

1978 년에이 블록을 심은 Ken Brown은 Gary Eberle로부터 Estrella 클론 절단을 받았습니다. Gary Eberle은 Hermitage의 언덕에있는 Chapoutier에서 왔다는 소문이있는 UC-Davis의 캠퍼스 외부 블록에서 가져 왔습니다. Mohseni는 UC-Davis의 Foundation Plant Services에 의해 Zaca Mesa Clone으로 인증 된 포도 나무를 보유하고 있으며,이를 통해 다른 양조업자가 구입할 수 있습니다.

'그들은 캘리포니아 유산 복제품으로 분류 될 것입니다.'라고 그는 말합니다. '그것이 우리가 그 블록의 혈통을 보존하려는 한 가지 방법입니다.'

1972 년에 심어진 Sanford & Benedict Vineyard / 사진 : Jeremy Ball

샌포드 및 베네딕트

Sanford & Benedict Vineyard를 소유 한 Sanford Winery에서도 유사한 과정이 진행되고 있습니다. 가장 오래된 샤르도네와 피노 누아 덩굴은 1972 년 Richard Sanford와 Michael Benedict가 심었습니다.

이들은 산타 바바라 카운티를 피노 누아지도에 올린 와인을 생산하여 Sta. 영화는 말할 것도없고 리타 힐스의 이름 샛길 . 이 와이너리는 UC-Davis에서 자체 복제품으로 인증 한 피노 누아 포도 나무를 보유한 초기 단계에 있으며 샤르도네를 따를 수도 있습니다.

와인 메이커 인 Steve Fennell과 그의 팀에 의해 8 년 동안의 작업의 정점이 될 것입니다. 그들은 포도 나무의 건강을 부지런히 평가하고 비생산적인 블록을 뽑아 내고 필요한 곳에 다시 심었습니다. 그러나 그들은 23 에이커의 45 년 된 포도 나무 샤르도네와 28 에이커의 피노 누아를 보유하고 있습니다.

“와인 세계에는 포도 나무가 항상 더 좋은 와인을 만든다는 생각과 같은 많은 신화가 있습니다.”라고 Fennell은 말합니다. “어느 정도는 사실이지만 건강한 식물이어야합니다. 양에 관계없이 일정 수준 이하로 떨어지면 질이 나지 않습니다.”

더 큰 탄수화물 저장량과 더 깊은 뿌리를 가진 더 큰 식물이기 때문에 Fennell은 그러한 포도 나무가 빈티지에서 빈티지까지의 변동성이 적다는 데 동의합니다. 그들은 또한 완성 된 와인에서 더 많은 흙 색조와 적은 주요 과일을 제공한다고 그는 말한다. 그러나 Fennell은 또한 역사적인 매력이 단순한 맛보다 더 매력적이라고 ​​믿습니다.

'그것은 이야기에 그러한 색을 더합니다.'라고 그는 말합니다. “사람들은 오래된 포도 나무가 와인에주는 것에 대한 모호한 개념이 여전히 존재하지만 그것에 대해 흥분합니다. 우리에게 그것은 역사를 보존하고 제도적 지식을 돕고 미래의 식재를 위해 그러한 식물을 사용할 수있게하는 것입니다.”

ENZ 포도원

대부분이 주택 지역으로 자리를 내주었지만, 100 년이 넘은 소수의 사전 금지 포도원이 센트럴 코스트에 남아 있습니다.

하나는 Lime Kiln Valley American Viticultural Area (AVA)에있는 ENZ 포도원으로, Salinas Valley 바로 동쪽에있는 험준한 San Benito 카운티의 작은 별명입니다. Zinfandel과 Cabernet Pfeffer의 원래 재배지는 1922 년으로 거슬러 올라가는 Mourvèdre와 함께 1895 년으로 거슬러 올라갑니다.

최근 몇 년 동안이 포도는 주로 Kenneth Volk로 옮겨졌습니다. 선구적인 양조업자는 1981 년 파소로 블스에 Wild Horse Winery를 설립했습니다. 그는 2003 년에 자신의 이름을 딴 브랜드를 시작하기 위해 그것을 팔았으며 지금은 은퇴 준비를 위해 판매하고 있습니다. Santa Maria Valley의 Pinot Noir와 Chardonnay는 대부분의 청구서를 지불하지만 Volk 교수는 모호한 품종과 오래된 포도 나무에 매료되었습니다.

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'오래된 덩굴은 기본적으로 수년 동안 그곳에 있었기 때문에 환경과 균형을 이룹니다.'라고 그는 말합니다. 뿌리가 깊으면이 포도 나무가 토양의 영양분을 더 많이 채굴 할 수 있습니다. '그들은 성장기의주기를 알고 그것에 더 잘 대응합니다.'

그러나 Volk는 또한 모든 과대 광고를 믿지 말라고 경고합니다.

'내가 오래된 덩굴을 좋아하는만큼 오래된 덩굴에는 항상 어린 덩굴보다 우월하다는 잘못된 오류가 있습니다.'라고 그는 말합니다. '[1976] 캘리포니아 와인에 대한 'Judgment of Paris'로 돌아가 보면 그 포도원 중 어느 포도원도 10 [년]보다 오래되지 않았으며 대부분은 4 ~ 6 년이되었습니다.”

즉, 그는 오래된 포도 나무가 일반적으로 더 맛있는 와인을 만들어 낸다고 믿습니다.

'저는 '미네랄 리티'라는 용어를 사용하지 않으려 고합니다. 왜냐하면 남용되었다고 생각하기 때문입니다.'라고 그는 말합니다. '하지만 Zinfandel이든 Mourvèdre이든 그 속성 자체를 드러내는 특성이 분명 있습니다.'

Mohseni 및 Fennell과 마찬가지로 Volk의 매력은 와인 자체보다 포도원의 역사에 더 중점을 둡니다.

Volk는“원래 포도원은 약 600 명이 살던 당시 계곡에 살았던 사람들을위한 해방의 원천으로 심어졌습니다.”라고 말하면서이 지역은 산호세와 산호세를 건설하는 데 사용되는 생석회를 많이 생산했다고 덧붙였습니다. 프란시스코. “이제 6 개 정도입니다. 극적으로 변했습니다.”

그러나 그다지 크게 변하지 않은 것은 캘리포니아의 흥미로운 와인에 대한 갈증이며, 우리 모두를 만족시켜주는 울퉁불퉁 한 진판델, 카베르네 페퍼, 무르 베드 레 포도 나무입니다.