모두가 거품을 좋아하고 숫자가 그것을 증명합니다. 스파클링 와인의 판매는 지난 10 년 동안 증가했습니다. 왜? 이탈리아어 Prosecco. 최근 몇 년 동안 베네토의이 스파클링 와인은 미국인들에게 상대적으로 익숙하지 않은 곳에서 축하, 브런치, 심지어는 평일 밤에 마시기위한 병이되었습니다. 전 세계적으로 Prosecco는 샴페인을 제치고 세계에서 가장 많이 팔리는 스파 클러가되었습니다. 그러나 모든 Prosecco가 동일한 천으로 절단되는 것은 아닙니다. Conegliano에서 Valdobbiadene까지 북서쪽으로 뻗어있는 언덕은이 지역 최고의 와인을 생산하여 이탈리아에서 가장 권위있는 품질로 지정된 Prosecco Superiore DOCG를 제공합니다. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 또는 줄여서 Prosecco Superiore DOCG에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

Prosecco는 Conegliano와 Valdobbiadene의 쌍둥이 마을 주변에서 태어났습니다. 스파클링 와인의 기원 이야기는 포도 나무로 뒤덮인 언덕을 뒤덮은 마을, 성, 교회에서 읽을 수 있습니다. 동화 같은 풍경은 와인에 로맨스를 더합니다. 베로나의 로미오와 줄리엣이 Prosecco Superiore DOCG 한 잔을 공유하는 것을 상상할 수 있습니다.

Arcangelo Piai의 사진

Prosecco Hills는 수면 경사면이있는 계단식 산비탈 포도원으로 구성되어있어 포도 재배가 거의 불가능합니다. 포도원에 대한 보살핌은 가족이 오랫동안 토지를 지키던 포도 재배자들에게 맡겨집니다. 땅과 인간 사이의이 독특한 조화는 멀리서 볼 때 설정 전체에 '자수'효과를 생성하고 와인이 항상 장인이 될 수 있도록합니다. 이를 위해 Conegliano와 Valdobbiadene의 Prosecco Hills의 문화 경관은 2019에서 UNESCO 세계 문화 유산 목록에 올랐습니다.

Prosecco Hills는 Conegliano 및 Valdobbiadene 주변에 50,000 에이커에 걸쳐 펼쳐져 있으며 15 개의 코뮌을 포함하며 Prosecco의 심장을 나타냅니다. 이탈리아에서 가장 역사적인 교단 중 하나이며 1969 년 D.O.C. 그리고 2009 년에는 이탈리아에서 가장 높은 품질 수준 인 D.O.C.G. (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin)로 선정되었습니다. Conegliano Valdobbiadene은 Prosecco 품질 피라미드의 꼭대기에 있습니다.

Prosecco Superiore DOCG의 지배적 인 포도 인 Glera를 심은 작은 포도밭은 가장자리. 그들은 기후를 조절하고 이상적인 성장 조건을 제공하는 아드리아 바람에 의해 냉각되는 수직 및 평행 포도 나무 줄을 특징으로합니다. 이 독특한 테루아는 와인에서 냄새를 맡고 맛볼 수 있습니다. 신선한 산미로 완벽하게 숙성 된 Glera는 플로럴, 스톤 프루트, 시트러스 노트로 장식되어 Prosecco Superiore DOCG의 트레이드 마크인 아로마를 빌려줍니다.

Prosecco Superiore D.O.C.G.에서 거품을 생산하기 위해 와인 메이커는 이탈리아 방식 인 Martinotti를 사용합니다. 가압 된 통 안에서 스틸베이스 와인은 두 번째 발효를 거칩니다. 이 과정은 와인에 거품으로 갇혀있는 이산화탄소를 생성합니다. 이 기술은 1876 년에 설립 된 미국 최초의 Conegliano 와인 제조 학교의 Tullio de Rosa 교수가 완성했습니다. 일부 생산자들은이 기술을 'Conegliano Valdobbiadene Method'라고 부릅니다. Prosecco Superiore D.O.C.G. 글 레라의 신선하고 예쁜 향기를 강조하기 때문입니다.

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다양한 스타일 덕분에 Conegliano Valdobbiadene의 와인은 다양한 감각 경험을 제공합니다. Prosecco Superiore DOCG 와인은 비등 성 : Spumante (Sparkling), Frizzante (Semi-Sparkling) 및 Tranquillo (Still)로 분류되며, 그 다음에는 가장 건조한 것부터 가장 달콤한 것까지 잔여 설탕 수준 (Extra Brut, Brut, Extra Dry 및 Dry)이 있습니다. Brut Nature 또는“Sui Lieviti”는 찌꺼기에 남은 잔인한 포도주를 나타냅니다.

'Rive'로 지정된 와인은 우아한 빈티지 와인을 만드는 작은 마을을 나타내며 'Cartizze'로 지정된 와인은 지역 최고의 와인 종파 또는 Conegliano Valdobbiadene의 'Grand Cru'를 나타냅니다.

Arcangelo Piai의 사진

뚜렷한 미기후와 독특한 토양 패치 워크를 자랑하는 Cartizze Superiore는 Valdobbiadene에서 267 에이커를 차지합니다. 수동으로 작업 한이 토지는 제한된 양의 terroir 기반 Superiore di Cartizze DOCG 또는 연간 140 만 병이 조금 넘습니다.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco를 감독하는 컨소시엄 인 Consorzio di Tutela는 지속 가능한 포도 재배 프로젝트를 통해 미래 세대를 위해 토지를 보존하기로 약속했습니다. 와인의 무결성을 보호하는 것이 가장 중요합니다. 다음에 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 한 병을 열면 그 이유를 맛볼 수 있습니다.