자연스러운 프랑스 문화의 대명사이므로 최근 프랑스 와인 메이커들이이 문구를 받아 들여 업계에서 화제를 불러 일으킨 천연 와인을 제공하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. “대부분의 사람들은 와인이 포도로만 만들어 졌다고 상상합니다.”라고 루브르 박물관에서 몇 걸음 떨어진 Spring의 와인 구매자 인 Joshua Adler는 말합니다. “라벨에 아무런 언급없이 와인에 첨가 할 수있는 200 가지가 넘는 효소와 화학 물질이 있습니다. 자연적인 포도주 양조법은 포도원과 저장고 모두에서 화학 물질이나 첨가제의 첨가를 피하는 것을 포함하여 양조업 자의 개입이 최소화되었음을 의미합니다.”

그러나 천연 와인을 만드는 것에 대한 정의는 해석의 여지가 있습니다.

유명한 Restaurant Frenchie의 소믈리에 인 Laura Vidal은 천연 와인이 효모, 효소 및 기타 화학 물질을 첨가하지 않고 포도로 유기농으로 만들고 최소한의 이산화황을 병에 넣는 것에 동의합니다.

한편 Vivant의 Pierre Jancou와 같은 순수 주의자들은 천연 와인과 그 생산에 대해 더 높은 기준을 세웠습니다.

완벽한 와인 세계에서 천연 와인은 여과되지 않고 정제되지 않고 무황 상태 일 것입니다. 대부분의 와인 메이커가 와인이 천연인지 아닌지를 결정하는 시점, 즉 언제 어디서나 타협하기 때문에 이것은 드문 경우입니다.

'가공 및 방부제를 최소화 한 고품질 재료로 만든 식품에 대한 추세가 존재하는 것과 마찬가지로 천연 와인도 와인에서도 비슷한 추세입니다.'라고 Adler는 말합니다.

따라서 고품질의 식품을 찾는 사람들이 병에서 같은 것을 찾는 것은 자연스러운 일입니다. City of Light에있는이 와인 바는 천연 와인 선택으로 유명합니다.

레스토랑 프렌치 앤 프렌치 와인 바

흠 잡을 데없이 준비된 음식과 알자스의 Zind-Humbrecht 및 Loire Valley의 François Chidaine을 포함한 소규모 유기농 생산자의 신중한 와인리스트로 많은 인기를 얻고있는 Frenchie는 모든 인기를 누릴 자격이 있습니다. 레스토랑에서 예약을 할 수 없다면 길 건너편에있는 제휴 와인 바를 방문해보세요. 오후 7시에 문이 열리고 좌석이 빠르게 채워집니다.

Verjus

미국 커플 인 Braden Perkins와 Laura Adrian은 저녁 ​​클럽 컨셉에 작별을 고한 후 2011 년에 눈길을 끄는 새 와인 바를 열었습니다. 그 이후로 Verjus는 농산물 중심의 현대 프랑스 요리와 짝을 이루는 Domaine d’ Aupilhac의 Les Servières와 같은 유기농 및 소규모 와인 생산자의 인상적인 와인 목록을 통해 빠르게 해외 거주자 핫스팟이되었습니다.

생활

43 rue des Petites Ecuries

천연 와인 옹호자 인 Pierre Jancou의 작은 식당은 프랑스-이탈리아에서 영감을받은 요리와 짝을 이루는 소량 생산 와인을 마실 수있는 주목할만한 장소입니다. Jancou의 신중한 요리와 천연 와인의 우아한 조화는 여행과 잠재적 인 짜낼 가치가 있습니다.