새우는 미국에서 가장 많이 소비되는 해산물로 수프, 스튜, 샐러드부터 파스타, 타코, 볶음밥, 카레, 세비체 및 초밥에 이르기까지 모든 것에 사용됩니다. 편재성을 고려할 때 어떤 유형을 구매해야하는지 알기가 어려울 수 있습니다. 모든 새우는 지속 가능성과 윤리 측면에서 동등하게 만들어지지 않으므로 확인하는 것이 좋습니다. 해산물 시계 구매하기 전에. 그 외에도 살아있는 식품을 구할 수 없다면 소금이나 방부제를 첨가하지 않은 냉동을 구입하십시오.

대부분의 새우는 잡히면 급속 냉동되므로 '신선'이란 보통 해동을 의미합니다. 그게 다라면 단단하고 신선한 냄새가납니다. 이 모든 현명한 쇼핑은 다양한 방법으로 본질적으로 새우의 특성을 강조하는 데 도움이 될 것입니다.

가보 토마토와 리코 타 살라 타를 곁들인 프레 골라 사르다

단

새우의 은은한 단맛이 해산물 세계에서 인기를 끌고 있습니다. 또한 달콤하고 시큼하고 짠맛과 매운 맛으로 다재다능합니다. 프로방스 로제 해당 해산물과 어울리는 옅은 핑크색으로 과일 향이 풍부하고 상쾌하며 건조 함으로 인해 새우 고유의 단맛이 빛납니다.

바다

새우는“비린내”가되어서는 안되며, 대신 신선한 바닷물과 조개 껍질의 희미한 미네랄 향을 염두에 두십시오. Picpoul de Pinet 과 Muscadet 고유의 신선함과 부드러운 식염수 향을 위해 조개류와의 고전적인 페어링 옵션이며, 미네랄 성분은 샤블리 종종 조개를 회상합니다.

상쾌한

일본어 단어 푸리 푸리 완벽한 새우 질감을 의미합니다. 단단하고 탄력이 있으며, 입에 넣을 때 '팝'이 나타납니다. 부드럽거나 살이 많은 와인은 그러한 성공을 압도 할 수 있으므로, 약간의 바디가있는 바삭한 와인으로 효과를 높이십시오. 리슬링 ...에서 알자스 (특히 매운 새우 요리에 좋습니다).

고기

새우는 살 코지 만 풍성하며 대부분의 조개류 형제보다 신선한 참치 또는 필레 미뇽에 더 가깝습니다. 이 육질은 구워 지거나 튀기거나 버터, 크림 또는 마요네즈를 곁들인 요리에서 향상됩니다. 이런 새우 요리를 Soave Classico , 질감이 풍부하면서도 상쾌합니다.