맥 앤 치즈에서 자란 수석 셰프 Adam Keough는 어린 시절 클래식에 대한이 성인 리프를 자연스럽게 선호합니다.

Keough는이 간단한 조리법이 특히 쉬는 날에 준비하는 데 개인적으로 가장 좋아하는 요리라고 설명합니다. 압생트 브라 세리 & 바 샌프란시스코에서.

살구 버섯과 근대가이 요리를 겨울의 매력으로 만들어주는 반면, 그는 종종 계절의 현상금에 따라 새로운 해석을합니다.

스위스 차드와 살구 버섯을 곁들인 구운 맥 앤 치즈

레시피 제공 : Adam Keough, 압생트 브라 세리 & 바 , 샌프란시스코

버터 5 큰술
다용도 밀가루 ¼ 컵
우유 3 컵
½ 베이 리프
육두구 1 꼬집
카이엔 1 꼬집
후추 1 꼬집
살구 버섯 1 컵
그라나 파다 노 ¼ 컵
간 체다 1 컵
데쳐서 잘게 썬 스위스 근대 1 컵
익힌 마카로니 3 컵
뿌릴 빵 부스러기

오븐을 350 ° F로 예열하세요.

약한 불에 놓인 중간 크기의 냄비에 버터를 녹입니다. 루를 만들기 위해 밀가루를 넣고 천천히 우유를 휘젓습니다.

베이 리프, 육두구, 카이엔, 후추, 살구를 넣고 저어주세요. 혼합물을 끓인 다음 불을 낮추고 4 ~ 5 분 동안 끓입니다.

치즈를 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 근대를 넣고 잘 섞은 뒤 익힌 마카로니가 담긴 캐서롤 접시에 올립니다. 빵가루를 위에 뿌리고 예열 된 오븐에서 5 ~ 7 분 동안 굽습니다. 4 ~ 6 인분 .

와인 페어링

Absinthe Brasserie & Bar의 와인 디렉터 인 Ian Becker는 François Pinon의 2009 년 Cuvée Silex Noir 프랑스 루 아르 계곡의 Vouvray에서 “Vouvray의 Chenin Blanc은 풍성한 오프 드라이 향과 미네랄 톤과 산도의 강력한 백본의 매력적인 균형입니다.”라고 그는 말합니다. '인동 덩굴과 흰색 꽃 부케는 매운 Grana Padano와 Cheddar 치즈로 화려한 잡아 당김을 제공하며 미네랄과 산도가 미각을 깨끗하게 닦아 더 많은 것을 준비합니다.'