쉿, 말하지 마세요. 기술적으로는 존재하지 않기 때문에 이번 달 카테고리 인 배럴 에이지 진으로 위험을 감수하고 있습니다.

미국 규제 당국은 '에이징 진'을 증류주 유형으로 인식하지 않으므로 다른 이름을 지정해야합니다. 결과적으로 증류주 생산자는 모든 종류의 라벨링 왜곡을 수행하여 해당 기술을 우회합니다. 아래에서 볼 수 있듯이 제품을 '배럴 노화'라고 부르는 대신 '배럴 휴식', '배럴 완료'또는 '배럴'과 같은 설명으로 창의성의 한계를 테스트합니다. 진이 '어둡거나' '녹'이거나 '배럴 리저브'또는 '싱글 배럴'진으로 청구될 수 있습니다.

배럴 시간은 진을 새로운 방향으로 밀어 붙일 수 있습니다.

하지만 그 끈적한 이름 지정 문제로 인해 진 생산 업체가 계속해서 진을 통에 담그고 바닐라와 허니 오크 향이 들어간 식물을 겹겹이 쌓는 것을 막지는 못했습니다. 매력은 무엇입니까?

“Bourbon 배럴에서 영감을 얻었습니다.”라고 Seattle ’s의 설립자 / 디 스틸러 인 Ben Capdevielle은 말합니다. 포로 영혼 , 이전에 버번 (Bourbon) 및 미국 싱글 몰트 위스키를 보관했던 배럴에서 플래그십 Big Gin을 숙성시키는 실험을 해왔습니다 (아래 리뷰 참조). “통은 전 세계를 돌며 그 안에있는 모든 종류의 영혼을 숙성시킵니다. 이 전통을 살리고 액체에 새로운 풍미를 더하자”고 말 했어요.이 경우에는 진입니다. 그는 그 결과 풍미를 진과 위스키의 영향을 혼합 한 '진 스키'라고 설명합니다.

증류기의 관점에서 그는 배럴 시간이 실제로 진을 새로운 방향으로 밀어 붙일 수 있다고 지적합니다. 예를 들어 그는 현재 오크에서 3 년을 보낼 리저브 보틀링 작업을하고 있습니다. '주니퍼는 통에 찌그러집니다.'라고 그는 설명하며 '계수 나무, 카 다몬, 낙원의 곡물과 같은 따뜻하게하는 향신료가 정말 최전선에 있습니다.'라고 설명합니다. 최종 결과는 진을 넘어서 '매운 식물성 위스키'와 유사합니다.

와인 통 실험도이 공간에서 풍부합니다 (특히 캘리포니아의 No. 209는 위스키 통 실험과 마찬가지로 와인 통 숙성 진을 사용하여 일부 기반을 깼습니다. 샤르도네 숙성 병을 찾으세요).

좋은 술을 찾는 데 더 관심이있는 사람들에게 배럴 숙성 진은 흥미로운 경험이 될 수 있습니다.

Gin Botanicals, 디코딩

Citadelle Reserve Solera Gin (프랑스 W.J. Deutsch & Sons, 스탬 포드, CT) $ 35, 94 점 . 이전에 Cognac, Pineau de Charentes, Bourbon을 보관하던 통을 포함하여 총 23 개의 통을 사용하여 만든 특이하고 복잡한 진입니다. 가벼운 밀짚 색조와 부드러운 바닐라 향이 있으며, 자몽 껍질, 생강, 핑크 페퍼콘 징의 힌트와 함께 부드럽고 달콤하며 시나몬, 고수, 아몬드 및 코코넛으로 표시되는 부드러운 페이드가 있습니다. 마시거나 섞으십시오. 베스트 바이 . abv : 44 %

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) $ 55, 93 포인트. 진저 브레드를 연상시키는이 꿀색 진은 새로운 아메리칸 오크에서 1 년 이상 숙성되었으며 바닐라 빈, 시나몬, 클로브, 카 다몬 및 당밀의 힌트를 보여주는 달콤한 향과 대담한 미각을 가지고 있으며 사 사파 릴라와 같은 마무리 뿌리와 껍질 마무리. 구식 스타일 칵테일로 시도해보십시오. abv : 56.5 %

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) $ 40, 92 점 . 이 튼튼하고 맛있고 육즙이 풍부한 시퍼는 이전의 레드 와인 통에서 시간을 보냈습니다. 그것은 로즈 골드 색조를 가지고 있으며 말린 체리에서 시작하여 생강, 육두구 및 계피로 이어지는 과일과 향신료가 풍부하고 마무리에 아니스가 폭발합니다. 이 배럴 숙성 진은 달콤한 버몬트와 결혼하기를 간청하므로 물론 올드 패션 또는 맨해튼 스타일의 칵테일 체리 장식에 혼합하십시오. abv : 46.5 %

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 포인트. 전 버번 배럴에 네이비 스트렝스 진베이스를 얹은이 진은 가벼운 스트로 틴트와 향기로운 향을 가지고있어 순한 주니퍼와 시트러스와 같은 순한 주니퍼와 시트러스, 그리고 오크의 영향에 대한 힌트를 더합니다. 미각은 달콤하고 가볍고, 꿀, 고수 씨, 레몬 껍질을 짜서 열매 같은 꽃 향이 나옵니다. 백 후추와 생강을 듬뿍 뿌려 쫄깃한 마무리를 완성합니다. 진토닉을 생각 해보세요. abv : 45 %

Booth의 최고급 Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) $ 45, 91 점 . '셰리 오크통에 녹인'이 진은 감귤류, 향신료 및 주니퍼 사이에 즐거운 균형을 제공합니다. 잔에 가벼운 빨대를 넣고 부드러운 바닐라 단맛, 섬세한 바닐라, 카 다몬 및 레몬 껍질, 단단한 주니퍼 백본을 찾으십시오. 바삭 바삭하고 약간 건조 된 마무리는 흰 후추로 강조됩니다. abv : 45 %

No. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 포인트. 와인 통으로 완성 된 일련의 진의 일부로, 마티니와 차드 잔 중 하나를 결정할 수없는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 복잡하고 뉘앙스가있는 부드러운 미각은 부드러운 바닐라, 아몬드, 코코넛으로 열리 며 고수, 카 다몬, 백 후추의 힌트와 함께 약간 매운 미드 팔 레이트로 이어지고 레몬 제스트 징으로 마무리됩니다. abv : 46 %

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 91 점. 이 흥미로운 FrankenGin의 토탄 영향은 매우 미묘하며 입천장에 희미한 요오드 바람처럼 보입니다. 전체적으로 Westland Distillery에서 나온 Peated American Single Malt Whisky 통에서 4 개월을 보냈던이 진은 옅은 짚빛과 거의 중성 향이 나는 반면, 미각은 아몬드, 주니퍼-멘톨 징, 그리고 약간의 후추 열을 보여줍니다. 마무리. 베스트 바이. abv : 47 %

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, 솔트 레이크 시티, UT) $ 39, 90 포인트. 이 작은 배치 진은 고전적인 London Dry 프로필로 시작하지만 이전에 화이트 와인을 보관했던 까맣게 탄 프랑스 오크통에서 숙성 된 놀라운 차례입니다. 최종 결과는 순한 인동 덩굴 향과 따뜻하고 매콤한 미드 팔 레이트와 향긋한 꿀 향, 주니퍼 탱으로 마무리됩니다. abv : 42.5 %

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 90 점. 이전 Heaven Hill Bourbon 배럴에서 6 개월 동안 숙성 된이 진은 코코넛과 흰색 꽃을 암시하는 가벼운 밀짚 색조와 향을 가지고 있습니다. 바닐라와 고수풀, 흰 후추, 카이엔 등 매콤한 불꽃이 듬뿍 들어간 부드러운 코코넛의 달콤함이 입맛을 더 해줍니다. 혼합하는 것이 좋습니다. 베스트 바이. abv : 47 %

Stonecutter Spirits 싱글 배럴 진 (미국 Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 포인트 . 이전 버번 배럴에서 4 ~ 6 개월 동안 숙성 된이 '버번 배럴'진은 옅은 짚빛과 매운 향이 있습니다. 미각에는 민트, 바닐라 및 카 다몬이 표시됩니다. 건조하고 참나무 같은 마감은 계피 열로 지글 지글합니다. 마시거나 섞으십시오. abv : 45 %