축하 와인 애호가 2016 년 최고의 와인 100 대 레스토랑 (와인과 음식 애호가를위한 올해 최고의 식사 옵션을 대표하는 6 년째 레스토랑 목록)은 우리가 탐내는 목록에 최소 5 회 이상 등장한 레스토랑에 진심으로 축하드립니다.

이 목적지 가치가있는 식당은 깊은 와인리스트, 뛰어난 소믈리에, 매번 공원에서 빼놓을 수있는 믿을 수있는 감미로운 요리를 자랑합니다. 이것은 와인 및 음식 세계의 진정한 아이콘으로, 전국적인 식사 현장에 계속 영향을 미치고 미래 최고의 와인 레스토랑을 책임질 젊은 인재를 육성합니다. 건배!

A16

캐주얼 피자 전문점을 가장 한 베이 지역 최고의 이탈리안 레스토랑 중 하나 인 A16 와인 디렉터 셸리 린드그렌 (Shelley Lindgren)은 사람들에게 캄파니아와 시칠리아 같은 지역이 유행하기 전에 축하하면서 이탈리아 와인의 복잡성을 사람들에게 소개하기 위해 많은 노력을 기울였습니다.

베른 스테이크 하우스

50 만병의 병과 거의 7000 개의 고유 라벨 (그리고 200 개가 유리 잔에 부어 짐)을 자랑하는 지하실을 보유한 Bern ’s는 탬파를 와인지도에 영구적으로 올려 놓았습니다. 스테이크는이 지역에서 최고입니다.

흑인

블랙 버드는 1997 년 시카고에서 문을 열었을 때 농장에서 식탁까지 요리의 선구자였으며, 깊은 프랑스 산 와인리스트로 중서부 고급 식당을 계속 재정의하고 있습니다.

Stone Barns의 Blue Hill / Ira Lippke의 사진

블루 힐 스톤 헛간

뉴욕시 바로 북쪽에는 북부 론, 마데이라, 오래된 오스트리아 및 캘리포니아 백인과 같은 와인 디렉터 Charles Puglia의 열정을 반영하는 서사적 와인 목록과 함께 레스토랑의 호화로운 시음 메뉴를위한 거의 모든 재료를 제공하는이 농장이 있습니다. .

Canlis

이 1950 년대 고전은 오랫동안 시애틀에서 가장 깊은 와인 저장고를 가지고 있었지만 최근 식음료 프로그램의 활력을 되찾아 그 명성에 안주하는 것이 아닙니다.

Catbird 좌석

Catbird Seat의 형식 (개방형 주방 주변의 바 좌석에서 제공되는 하나의 시음 메뉴)은 2011 년 개장했을 때 Nashville의 식당을 흔들어 놓았으며, 이후 Nashville을 미국 최고의 식당 중 하나로 만든 와인 및 음식 전문가를위한 인큐베이터 역할을했습니다. .

사령관의 궁전

도시의 가장 상징적 인 요리사 대부분이 시간을 보내고 와인이 본질적인 부분 인 Commander ’s Palace를 방문하지 않고 뉴 올리언스를 여행하는 것은 아닙니다. 50 명 이상의 현재 직원이 The Court of Master Sommeliers에서 시험을 통과했습니다.

사진 제공 Crabtree ’s Kittle House

크랩 트리의 키틀 하우스

레스토랑이 1790 년에 지어졌지만 Kittle House 소유자 인 John Crabtree가 세계에서 가장 훌륭한 레스토랑 와인리스트 중 하나를 짓기 시작한 것은 정확히 200 년 후였습니다. 오늘날 세계 최고의 생산 업체 대부분의 업종을 포함하여 40,000 개의 병과 4,000 개의 선택이 가능한이 상징적 인 장소는 와인뿐만 아니라 인근 농장의 재료를 강조하는 창의적인 요리를 위해 꼭 방문해야하는 곳입니다.

메인에 Craigie

책임감있는 재료와 윤리적 인 비즈니스 관행 측면에서 Craigie On Main만큼 설득력있게 '걷는'레스토랑은 거의 없습니다. 이러한 관행은 환경을 생각하는 소규모 생산자로부터 공급되는 와인에도 적용되며, 병 사용 기간이 10 년 이상 된 저렴한 병을 많이 포함합니다.

다니엘

다니엘과 그 이름을 딴 셰프 다니엘 불루 드는 뉴욕 파인 다이닝의 전형이며 지금과 같이 만족스러운 경험을 선사합니다. 와인 직원은 드물게 교육을 잘 받았으며 병 크기가 25,000 개 이상인 경우 목록이 그다지 역동적이지 않습니다.

db 비스트로 모던

Daniel Boulud의 첫 번째 마이애미 전초 기지는 그의 고전적인 프랑스 요리 (압축 된 수박과 아보카도 처트니를 곁들인 랍스터 샐러드)와 짧은 갈비가있는 유명한 db Burger처럼 따뜻한 날씨에도 잘 어울리는 와인리스트에 시원한 열대 분위기를 더했습니다. 푸 아그라, 블랙 트러플.

염원

Deseo는 북미에서 가장 큰 남미 와인 목록 중 하나를 자랑하며 이러한 와인 지역과 함께 계속 성장하고 있습니다. 마찬가지로 'Nuevo Latino'요리는 남미 스타일을 미국 남서부 지역에서 완벽하게 집처럼 느껴지는 방식으로 완벽하게 혼합합니다.

일레븐 매디슨 파크

미묘한 진화는 '11Mad'를 뉴욕의 회전하는 레스토랑 힙의 맨 위에 유지했습니다. 세계 최고의 레스토랑 중 하나이지만 접근 가능한 분위기, 놀라운 수의 저렴한 병이 포함 된 와인 프로그램, 뉴욕 주 재료 및 생산자에 대한 헌신이 있습니다.

5 & ​​10

지난 15 년 동안 조지 아주 아테네에있는이 작은 장소는 스타 셰프 휴 애치슨의 플래그십 레스토랑입니다. 유머와 편안함, 그리고 그루지아 사람들을 많은 사람들에게 소개 한 영감을받은 와인리스트를 통해 남부 와인과 음식에 큰 영향을 미쳤습니다. 신흥 지역과 밀교 와인.

Frasca 음식과 와인

Friuli-Venezia Giulia의 와인에 대한 현재 관심은 해당 지역의 요리를 전문으로하는이 Boulder 레스토랑에서 유래 할 수 있습니까? 그 인기와 오너와 마스터 소믈리에 Bobby Stuckey의 와인 세계 영향을 감안할 때 전적으로 가능합니다.

프렌치 런 드리

9 개월에 걸친 대대적 인 리모델링을 거친 The French Laundry와 셰프 겸 소유주 인 Thomas Keller는 다시 22 년 동안 미국 요리와 와인 서비스의 한계를 다시 그리는 방법을 모색하고 있습니다. 1994 년부터.

그래머시 선술집

20 년이 넘는 시간이 지난 후에도 Gramercy Tavern은 여전히 ​​맨해튼 시내의 식당을 정의하고 있으며 정교한 시음 메뉴와 마찬가지로 와인 목록도 끊임없이 활기를 띠고 있습니다.

허브 팜

태평양 북서부 음식을 좋아하는 사람들에게는 여전히 꼭 방문해야 할 곳인 Herbfarm (자신의 정원에서 끊임없이 변화하는 메뉴를 제공)은 기발한 신생에서 여전히 기발한 견실함으로 바뀌면서 소나무 바늘 셔벗과 같은 것을 요리 사전에 도입했습니다. 와인리스트에는 1700 년대까지 거슬러 올라가는 4,500 개 이상의 레이블이 있으며, 워싱턴과 오레곤에서만 거의 2,000 개가 있습니다.

셰프 Eric Ripert, Le Bernardin / 사진 Daniel Krieger

버 나딘

이 고급 해산물 사원의 오랜 와인 디렉터 인 Aldo Sohm은 그 자신과 셰프 겸 소유주 인 Eric Ripert가 옆집에 Aldo Sohm Wine Bar를 열었습니다. 레스토랑에서 Sohm은 인상적인 프랑스 고전과 함께 신흥 지역의 흥미로운 선택을 제공합니다.

만 레사

미국에서 가장 영향력있는 레스토랑 중 하나 인 Manresa와 셰프 David Kinch는 새로운 캘리포니아 요리에 대한 새로운 비전을 창출하고 계절별 시식 메뉴의 가능성을 넓혔습니다. 와인리스트는 주로 프랑스이지만 독특하고 덜 알려진 병을 기념합니다.

밀러 유니온

주방장 인 스티븐 새터 필드 (Steven Satterfield)가 현대적인 남부 가정 요리에 대한 재료는 와인과 마찬가지로 소규모 유기농 농장에서 직접 가져온 것입니다. 제너럴 매니저이자 공동 소유주 인 Neal McCarthy는 유기적으로 또는 생물 역학적으로 작동하는 소규모 생산 업체의 소스를 제공하며 많은 지역 솜을 이전에 알려지지 않은 보석으로 바꿨습니다.

PRESS 나파 밸리

PRESS가 훌륭한 현대식 스테이크 하우스 요리에 어울리는 다양한 지역의 나파 와인을 제공한다면 충분할 것입니다. 그러나 이곳의 와인 팀은 혁신적인 새로운 생산자뿐만 아니라 광범위한 백 빈티지와 함께 가상의 나파 와인 제조 박물관을 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다.

Meadowood의 레스토랑

Meadowood와 Napa는 사실상 동의어입니다. 셰프 Christopher Kostow는 와인 디렉터 인 Victoria Kulinich가 1935 년으로 거슬러 올라가는 나파 병이 들어있는 6000 병 저장고를 위해 클래식 한 지역 생산자와 새로운 지역 생산자를 찾는 것처럼이 지역의 특산품에 대해 깊이 파고 듭니다.

세이지

화려한 레스토랑과 백과 사전적인 대규모 와인 목록이 부족하지 않은 도시에서 Sage는 단순하고 흠 잡을 데없는 신선한 재료에 초점을 맞추고 희귀하고 수집 할 수있는 병과 마찬가지로 발견과 가치에 관한 와인 목록을 자랑합니다.

사진 제공 해변

바닷가

미국에서 4 성급 이탈리안 레스토랑의 아이디어는 이제 완벽하게 이해되지만 1994 년에 사람들은 Spiaggia 셰프 겸 소유주 인 Tony Mantuano가 미친 (이탈리아어에서는 미쳤습니다). 그 이후로 새로운 와인 디렉터 인 Rachael Lowe와 함께 이탈리아에서 가장 영향력있는 이탈리아 레스토랑 중 하나가되었습니다.

바

왜 성공을 망칠까요? Troquet의 현대적인 프랑스 요리는 고전적인 기술과 국제적으로 영감을받은 재료를 결합하고 있으며, 거대한 와인 목록은 전설적인 지역 및 생산자의 로드맵처럼 읽 힙니다.

우드 베리 키친

9 년 동안 Woodberry Kitchen은 떠오르는 버지니아 및 메릴랜드 와인 지역을 지원하는 데 도움을 준 것처럼 현지 체서 피크 베이 식품 생산 업체와의 관계를 더욱 강화했습니다. 여전히 볼티모어에서 가장 영감을주는 레스토랑 중 하나입니다.