나는내가 같은 문단에“Bordeaux”와“culinary”를 쓸 줄은 몰랐습니다. Boordeaux는 좋은 음식이 아니었고 흥미 진진한 음식에 대한 것도 아니 었습니다.

올해 프랑스의 다른 유명한 와인 지역 인 보졸레, 부르고뉴, 프로방스, 론에서 맛있는 음식을 먹은 후 내가가는 곳마다 작은 레스토랑이있는 이유를 고민했습니다.

이 장소들이하는 일을 반영하기 위해 아바타를 만드는 경우, 그것은 Alice Waters의 힌트와 함께 Ferran Adrià와 Joël Robuchon의 조합처럼 보일 것입니다.

Beaujolais에서 Romain Barthe는 Auberge de Clochemerle에서 모든 정류장을 끌어냅니다. 론의 Tain-l’Hermitage에있는 Nathalie Monterastelli는 작은 La Cave de Taurobole에서 위층에서 음식을, 아래층에서는 와인을 제공합니다.

리옹에서 Christian Tetedoie의 푸 아그라는 제가 1 년 동안 가진 최고의 제품입니다. 저는 프랑스 부서 인 Gers에 살고 있습니다. 프랑스 부서는 푸 아그라 홍보를위한 자체 협회를 보유하고 있으며 캘리포니아 주가 푸아를 금지 한 후 캘리포니아 와인을 금지하고 싶어했습니다. 그라.

나는이 식당에서 먹는 모든 음식을 좋아했고, 보르도에서도 똑같이 할 수 있을지 생각했습니다. 수년 동안 보르도에는 자체 요리가 없었습니다. 물론, 그것은 우리가 좋아하는 모든 기름진 재료 (오리, 푸 아그라, 스테이크)를 가지고 있었는데, 모두 다른 곳에서 온 것입니다. 우리를 음식이 아니라 보르도에 데려온 것은 항상 포도주였습니다. 음식은 단지 연료였습니다.

오늘날 모든 것이 변하고 있습니다.

샤토에서 식사해도 음식은 여전히 ​​부차적입니다. 결국, 보르도 여행보다 비싼 와인을 마시고 있다면 그 지역은 음식을 실험하는 데 열광하지 않을 것입니다.

그러나 도시와 인근 Saint-Émilion에서 -Pessac-Léognan의 인근 포도원, Côtes de Bordeaux 또는 Saint-Émilion 옆 마을에서 합리적인 가격의 와인을 원한다면 레스토랑 옵션이 점점 더 흥미 진진합니다. .

프랑스의 알코올 소비가 감소하고 있지만 현지 요금에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그래서 드디어 작고 재미있는 메뉴가있는 식당이 등장하고있다.

고급 버거 바와 팝업 카페가이 작고 완벽하게 형성된 레스토랑의 뗏목에 합류하여 과거의 전통적인 거물들을 대체합니다.

프랑스의 와인 수도에서 음식을 진지하게 받아들이는 것은 유명한 Ferrandi 요리 학교가 보르도의 파리 외곽에 첫 번째 전초 기지를 열었을 때 분명합니다. 이 학교는 현재 프랑스의 많은 위대한 요리사들의 요람이며 졸업생의 20 % 이상이 계속해서 자신의 레스토랑을 시작합니다.

새로 주조 된 보르도의 다양한 요리와 가장 잘 어울리는 와인은 무엇입니까?

물론 보르도는 최고입니다. 과거보다 더 풍부하고 풍성한 현대 보르도 레드는 붉은 고기 이외의 요리와 놀랍도록 잘 어울립니다.

생테 밀리 옹의 두 포도 인 메를로와 카베르네 프랑은 기름진 생선, 연어, 피시 앤 칩스와 함께 놀랍도록 잘 어울립니다.

까베르네 소비뇽은 초콜렛과는 어울리지 않을 수 있지만 (죄송합니다. 마음에 들었습니다) 많은 채식 요리와 잘 어울립니다. 화이트 보르도 (특히 블렌드에 약간의 Sémillon이있을 때)는 많은 매운 요리에 자연 스럽습니다.

새로운 보르도와 새로운 요리는 캐주얼하고 느긋합니다. 당신은 보르도를 통해 당신의 방식을 맛볼 수 있습니다. 공식적으로 입을 수는 있지만 보르도가 현재 프랑스에서 가장 인기있는 요리 도시 중 하나 인 이유를 놓칠 수 있습니다.

보르도의 탑 테이블

대기열에있는 빨대 카리브해의 영향을받은 인도양 레위니옹 섬의 매콤한 크리올 요리를 제공합니다. 예상대로 럼주가 carte des boissons를이 끕니다.

에서 도시의 부엌 , Philippe Lagraula는 아시아 및 프랑스 풍미를 쉽게 혼합하여 프랑스 남서부 전역의 와인과 짝을 이룹니다.

팝콘과 폴렌타를 곁들인 송아지 고기 필레 미뇽은 오른쪽 은행 와인과 일치하는 전통에 대한 흥미 진진한 해석입니다. Le Davoli .

바스크어 터치 C'Yusha 돼지 고기에 피 멘토, 블랙 푸딩, 사과 처트니, 치즈가 들어 있습니다. 와인은 프랑스 전역에서 생산됩니다. 보르도에서는 놀랍습니다.

최고 품질의 샌드위치와 버거는 올리비에 트럭 , 세 곳의 푸드 트럭. 유명한 제빵사 인 Laurent Lachenal이 빵을 만듭니다.

Le Clos d' Augusta 고구마를 곁들인 쇠고기와 양배추와 순무를 곁들인 농어와 같은 아늑한 분위기와 단순한 음식이 특징입니다.

내년 여름, Joël Robuchon의 Bernard Magrez 's 호텔 Château Pape Clément에서. 미슐랭 3 스타에 대한이 시도는 저렴하지는 않지만 일생에 한 번의 경험이어야합니다.

생테 밀리 옹에서 , 메인 광장에있는 관광객 함정 카페는 잊어 버리세요 :

이동 오이스터 캐처 물고기를 위해. 해안의 산모와 굴은 Entre-deux-Mers의 화이트 와인과 어울립니다. 셰프 David Abt의 휘핑 푸 아그라 애피타이저가 우승자입니다.

비스트로 포도원 on rue de la Porte Bouqueyre는 아름다운 정원에서 아름답게 표현되었지만 간단한 요리를 제공합니다. 뜨거운 플랜 차에서 제공되는 다양한 야채와 생선을 맛보십시오.

메뉴에 훌륭한 버거가 있습니다 (치즈 버거로 만들기 위해 브리 한 조각을 요청할 수 있음). 테이블 38 . 물론 Saint-Émilion 한 잔과 함께 짝을 이루십시오.