Genever에 익숙하지 않다면 확실히 혼자가 아닙니다. 그러나 미국에 제 네버가 유입되고 증류주에서 영감을받은 국내 진 병입은 이제 네덜란드의 고유 증류수를 알기에 좋은시기입니다.

하지만 제 네버는 정확히 무엇입니까? 말장난을 좋아하는 한 정신의 프로듀서는 다음과 같이 설명합니다. 'Genever는 Trekkies를 위해 정의했습니다. '진과 같지만 우리가 아는 것과는 다릅니다.'”

농담은 제쳐두고 적절한 설명입니다. Genever는 진과 매우 비슷합니다. 둘 다 주니퍼와 고수 또는 아니스 감귤 껍질과 같은 익숙한 향신료 또는 오리스 뿌리 또는 안젤리카와 같은 쓴 성분을 포함합니다.
하지만 진도 아닙니다. 진은 어디에서나 만들 수 있으며 Genever에는 특정 지역 단위가 있습니다. 그것은 주로 네덜란드와 벨기에뿐만 아니라 특정 지역에서 생산됩니다. 프랑스 과 독일 .

진은 모든 원료에서 증류 할 수 있으며, Genever는 항상 호밀, 맥아 보리 및 옥수수와 같은 곡물로 만들어집니다.

진은 모든 원료에서 증류 할 수 있으며, Genever는 항상 호밀, 맥아 보리 및 옥수수와 같은 곡물로 만들어집니다. Genever 생산자가 종종 진과 위스키의 교차점으로 묘사하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

몇 년 전에 진은 항상 숙성되지 않은 반면 제 네버는 숙성되지 않았을 수 있다고 말하는 것이 합리적 일 수 있습니다 ( 젊은 ) 또는 노인 ( 낡은 ) 카라멜 색소가 나이의 인상을주는 데 사용되는 모든 것입니다. 그러나 배럴에 보관되는 진의 수가 증가함에 따라 그 선이 흐려졌습니다. 두 경우 모두 배럴에서 숙성 된 증류주들은 위스키에 가까운 영토에 가까워지면서 밝은 주니퍼에 따뜻한 바닐라와 아몬드 향을 더해 우드 스타일의 제네바와 비슷합니다.

일반적으로 진은 바삭하고 고전적인 것으로 간주됩니다. 이는 프림 컨트리 클럽의 명성을 가진 약간 칙칙한 맛입니다. 그러나 전통에 얽매인 제네바 옆에 서있는 진은 완전히 자유 분방 해 보인다. 주니퍼가 많으면 아무 일도 일어나지 않습니다.

우리는 네덜란드 스타일을 모방 한 몇 가지 진과 함께 전통적인 genever 병입과 일부 진을 검토했습니다.

제네바

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45 / 1L, 94 점 . 올로로 소 셰리 캐스 크에서 숙성 시키면 부드러운 향에 코코아와 사르 사파 릴라의 힌트와 함께 깊은 호박색 색조가 나옵니다. 복잡한 미각은 코코아 가루를 뿌린 오렌지 껍질, 아니스 및 에스프레소를 암시하며, 숨을 내쉴 때 캐러 웨이와 달콤한 코코넛으로 마무리됩니다. Old Fashioned 또는 유사한 칵테일에 섞거나 디저트와 함께 마시십시오. abv : 40 %

Old Duff Genever 싱글 몰트 (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 포인트 . 유리 잔에 맑은 맥아, 따뜻한 향기가 아니스를 암시합니다. 미각은 그 아니스 톤을 더욱 대담하게 메아리 며, 시큼하고 군침이 도는 흰색과 분홍색 후추 열매, 주니퍼 및 가장자리 주변의 감귤 노트로 마무리합니다. abv : 45 %

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 포인트 . 아니스에서 밝은 향이 나는 유리에서 희미한 짚빛을 찾으십시오. 미각은 달콤한 아몬드의 터치로 겹쳐진 아니스 노트를 반영합니다. 마무리는 매운 생강과 후추 열매가 쑤시기 전에 일시적인 플로랄 노트를 보여줍니다. abv : 40.8 %

Bols Genever (네덜란드 Lucas Bols, 뉴욕 맨해 셋) $ 30, 90 점 . 22 개의 식물을 포함하여 1820 년의 오리지널 레시피로 여전히 만들어지는이 제네바는 따뜻하고 달콤한 바닐라 향이 나는 유리에 투명합니다. 맥아 입맛은 거칠고 약간 점성이 있으며 바닐라와 계피 열로 오래갑니다. abv : 42 %

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 점 . 바텐 딩 / 브랜드 전설 필립 더프의이 유전자 버는 믹싱을 위해 만들어진 것 같습니다. 아니스와 바닐라로 퍼지는 몰티 향과 부드러운 미각으로 유리에 투명하고 백 후추, 카이엔, 생강 열로 매콤하게 마무리됩니다. abv : 40 %

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진

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 점 . 마티니가 뒤틀린 갈망을 유발할 수있을만큼 활기차고 깨끗하며 감귤류. 향은 순하고 거의 중성입니다. 미각은 민트, 주니퍼 및 시트러스의 부드러운 브러시로 열리 며, 한 모금을 마실 때마다 점점 더 지속적으로 감귤류, 주니퍼 앞으로, 건조 해집니다. 베스트 바이 . abv : 44 %

Fords Gin Officers’Reserve No. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 포인트 . 리미티드 에디션 제품은 아몬 틸라도 셰리 배럴로 마감 된 오리지널 Fords Gin의 오버 프루프 버전입니다. 캐스 크 마감 처리로 코와 입천장에 옅은 짚빛과 부드러운 아몬드 향이 더해집니다. 말린 과일과 바닐라의 대담한 맛이 미묘한 베이킹 스파이스 위에 겹쳐지고 마무리에 주니퍼가 나타납니다. 희석은 진을 더 부드럽고 따뜻하고 더 부드럽게 매운 한 모금으로 변형시킵니다. abv : 54.5 %

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 포인트 . 밝고 대담하며 버팀대는 주니퍼, 민트, 회향의 풍미로 시작됩니다. 레몬 버베나와 자몽 풍미가 중구에 흥미를 더 해주고 흰색 후추 열로 지글 지글 지글 지글 지글 대는 길고 미각 코팅 마감으로 확장됩니다. abv : 47 %

Glendalough Wild Botanical Gin (Ireland Mark Anthony Crafted Spirits, 일리노이 주 시카고) $ 33, 93 포인트 . 레몬과 라임 껍질을 암시하는 부드럽고 상쾌한 숨을 내쉬면서 코와 미각에 미묘한 회향, 감초 및 세이지 노트를 찾으십시오. 이 아이리쉬 진의 식물 생산자는“산에서 자라는 것에서 채취 한 것”이라고 말합니다. abv : 41 %

McQueen and the Violet Fog Gin (브라질 소버린 브랜드, 뉴욕, 뉴욕) $ 37, 93 포인트 . 이 진은 투명하고 달콤하고 설탕에 절인 레몬 껍질 향이 뚜렷합니다. 부드러운 미각은 흰 후추와 고수 향이 은은한 부드러운 보라색으로 마무리됩니다. 항공을 위해 맞춤 제작되었습니다. abv : 40 %

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 포인트 . 미묘하고 미묘하고 가벼운 첫 모금은 시트러스 유자 껍질과 사쿠라 꽃을 연상시키는 부드러운 플로럴 노트로 열리 며 마무리까지 쉽게 남아 있습니다. 차 식물 sencha와 gyokuro는 생강 열의 깜박임으로 감싸는 접지, 흙 같은 요소를 추가합니다. 베스트 바이 . abv : 43 %

Copley London Dry Gin (네덜란드 Copley Spirits, Boston, MA) $ 17 / 1L, 92 포인트 . 부드럽고 뉘앙스가있는 향은 주니퍼와 감초를 층으로하고 민트의 미각은 밝고 따끔한 멘톨 레이트 노트, 화이트 페퍼, 레몬 라임 껍질로 마무리합니다. Gimlet에 적합합니다. 베스트 바이 . abv : 42 %