토스카나의 구불 구불 한 언덕을 가로 지르는 것은 마치 마법의 양탄자 위를 타는듯한 느낌이 들며, 주변의 숨막히는 풍경은 생생한 수채화를 형성합니다. 석재 농가와 한때 크레 넬 모양의 탑이있는 고귀한 성이 현재 호텔과 포도주 양조장으로 개조되어 각 마운드 위에 자리 잡고 있습니다. 어두운 가느 다란 침엽수의 알레가 구불 구불 한 드라이브를 위로 껴안습니다. 투스카니의 남동쪽 모퉁이에는 눈부신 르네상스 궁전, 영광스러운 교회, 고급 레드 와인, 비 스테 카 피오렌티나와 같은 지역 요리를 제공하는 현지 레스토랑이있는 중세 도시 몬테 풀치 아노가 있습니다. 하지만 이탈리아 구석 구석의 훌륭한 음식과 와인 전통을 집에서 즐길 수 있으므로 몬테 풀치 아노의 훌륭한 미덕이나 파트너 요리를 감상하기 위해 전 세계를 여행 할 필요가 없습니다.

몬테 풀치 아노에는 '함께 자라는 것, 함께 간다'라는 속담이 적용됩니다. 이 지역의 유명한 와인 인 비노 노빌 디 몬테 풀 치아 노인 산지오베제가 세계 3 대 지역 중 하나로 군림하는 것은 모든 종류의 음식과 어울리는 완벽한 장소입니다. 균형 잡힌 미디엄 바디는 부드러운 붉은 과일, 적당한 알코올 및 육즙이 풍부한 산도를 제공하며, 전채부터 수프, 토마토 기반 소스에 이르기까지 모든 것과 함께 작동하며 파스타 벨벳 타닌은 스테이크의 감미로운 지방을 잘라냅니다. 수퇘지 의심.

현대 토스카나 음식의 기원은 쿠시나 포 베라 (cucina povera) 또는 '불량한 요리'로 알려진 농민 뿌리에서 유래합니다. Cucina povera는 시골에서 발견되는 간단한 재료로 크고 풍성하며 저렴한 부분을 만들어야하는 경제적 상황에서 태어났습니다. 스파이스 블렌드와 복잡한 기술은 신선한 지역 특산품으로 작업 할 때 필요하지 않았기 때문에 사용되지 않았습니다. 오늘날 유일한 차이점은이 요리 유산을 고수하는 것이 선택이라는 것입니다. 신뢰할 수있는 정육점과 좋은 재료를 이용할 수있는 토스카나 요리는 가정 요리사가 쉽게 재현 할 수 있습니다.

집에서 토스카나 경험을 재현하려면 식사를 시작하기 전에 기동기 . 그만큼 혼합 슬라이스, 라는 얇게 썬 고기 한 접시 경화 고기 , 일반적으로 돼지 고기 – prosciutto, finocchiona – 및 bresaola와 같은 쇠고기가 포함됩니다. 곁들여서, 선택 치즈, 가급적이면 Pecorino Toscano (DOP가 있음)는 숙성 단계에서 제공 될 수 있습니다. 구운 빵과 닭 간 파테 — 간 크루통 — 호박과 그 꽃과 같이 섬세하게 튀겨 진 튀김 같은 야채가 선택을 마무리합니다. 약간의 차가움과 함께 신선하고 과일 향이 나는 젊음의 Vino Nobile은 이러한 음식과 함께 멋지게 마신다.

수프는 토스카나 요리에서 중요한 역할을합니다. 특히 남은 음식이나 과도한 농산물과 빵을 소모하기 때문입니다. 에서 리볼 리타 , 일반적으로 검은 케일, 카 넬리 니 콩 및 오래된 덩어리로 구성된 야채 버전 파파 알 포모 도로, 토마토, 빵, 마늘, 올리브 오일, 바질로 준비했습니다. 이 간단한 토마토 수프의 놀랍도록 풍부하고 부끄러움은 Vino Nobile의 밝은 산미와 체리 향과 훌륭하게 조화를 이룹니다.

물론 이탈리아 요리와 세계의 다른 요리를 구별하는 것은 파스타입니다. 모든 지역은 소중한 요리법을 자랑하며 투스카니도 다르지 않습니다. 예를 들어 Pici는 집에서 쉽게 만들 수있는 간단한 토스카나 파스타입니다. Sienese 파스타 또는 파스타 제작자가 만든 pici는 계란이없는 요리법입니다. 밀가루와 물로 만든 간단한 반죽을 기반으로 두꺼운 가닥을 손으로 말아서 조각으로 자릅니다. 간단한 토마토에서 고기 라구에 이르기까지 다양한 소스가 파스타에 고착 된 요리 된 알 덴테.

고기 애호가를 위해 Tuscany는 bistecca alla Fiorentina의 비전을 제시합니다. Chianina로 알려진 Montepulciano의 Val di Chiana의 썩은 소가이 풍미있는 T-bone의 원천입니다. 일반적으로 외부가 불에 구워지고 희귀 한 내부보다 그늘에서 요리 된 와이너리 최고의 포도 나무에서 나온 오래된 Vino Nobile은 세계 최고의 요리 조합 중 하나를 제공합니다. 스테이크는 토스카나 메뉴의 유일한 고기가 아닙니다. 특히 구운 게임 수퇘지 (멧돼지)와 토끼, 파스타 소스 또는 메인 코스로 풍부합니다. 두 번째 , 그 자체.

몬테 풀치 아노에 갈 수 없다면이 지역의 음식과 와인을 집으로 가져가보세요. 거기에있는 것보다 차선책이며 장거리 비행이 필요하지 않습니다.

Vino Nobile에 대해 자세히 알아보기 >>