역사적으로 세계에서 가장 위대한 피노 누아와 샤르도네의 땅인 부르고뉴는 힘든시기에 있습니다.

작은 농작물로 7 년 연속, 일부는 비참하게도 그랬습니다. 우박, 서리, 곰팡이 및 낮은 수확량을 생산하는 너무 많은 오래된 포도 나무로 인해 부르고뉴 애호가들은 성층권 가격과 재고가 없습니다.

로 알려진 많은 소규모 와인 상인 상인 2000 년대에 시장에 진입 한은 이제 비즈니스 모델을 빠르게 수정해야합니다.

Jon Wyand의 사진

이 négociants는 수년간의 풍요를 이용했습니다. 많은 사람들이 코트 도르 심장부에서 엄선 된 소포에서 소량의 와인을 생산했습니다. 1 년에 10 만 병 이상 만드는 경우는 드물지만 큰 집에 도전하지 않았습니다. 그들은 틈새 시장을 개척하고 자체 레이블로 다양하게 만들고, 구입하고, 혼합하고, 병에 담은 최고 품질의 와인으로 채워 넣었습니다.

하지만 그 halcyon 시절부터 상황이 바뀌 었습니다. 일단 크고 잘 정립 된 네 고시 언트와 더 최근의 소규모 그룹이있었습니다. 그러나 지금은 둘 다 같은 포도를 찾기 위해 노력하고있어 가격이 상승했습니다. 더 이상 단순한 구매자가 아닌, négociants는 이제 재배자입니다. 그리고 그들은 그들이 찾을 수있는 모든 에이커를 사고 있습니다.

이 새로운 négociants는 도전에 도전하고 베팅을 퍼 뜨리고 Burgundy의 양쪽을 결합하여 도메인과 상인을 하나로 모았습니다.

도메인 두작

Domaine Dujac의 Jérémy Seysses / 사진 : Jon Wyand

부르고뉴의 위대한 영역 중 하나 인 Dujac 이제 2 세대입니다. 아버지이자 설립자 인 Jacques Seysses는 여전히 관련되어 있지만 그의 두 아들 인 Alec과 Jérémy가 담당하고 있습니다.

나는 제레미 (41 세)를 만난다. 3 세대가 밖에서 노는 소리 가운데 우아하게 장식 된 살롱의 가게 (또는 지하실) 위의 가정집에서 만난다.

2000 년에 설립 된 비즈니스 트레이더 인 Dujac Fils et Père는 Jérémy의 아이디어입니다.

“저는 유명한 지역의 훌륭한 소포에서 나온 훌륭한 와인을 가지고 있다는 것을 깨달았습니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 우리는 엔트리 레벨 와인이 없었습니다. 그리고 부르고뉴 술꾼들이 나이가 들어감에 따라 저렴한 와인으로 밀레 니얼 세대를 끌어 들이야했습니다. 그래서 저는 아버지를 설득하여이 와인을 만들기 위해 과일을 사기 위해 사업을 시작해야한다고 설득했습니다.

“문제는 우리가 시작했을 때 사실이 더 이상 사실이 아니라는 것입니다. 포도 가격은 2012 년에 50 % 올랐습니다. 그래서 우리는 이제 우리의 네고시앙 와인을 원가로 판매하고 있습니다.”

Dujac에는 Gevrey-Chambertin의 Pinot Noirs, Chambolle-Musigny 및 Mersault 및 Puligny-Montrachet의 Morey-Saint-Denis 및 Chardonnays의 세 가지 레드 및 두 개의 흰색 네고 시안 와인이 있습니다. 싸지는 않지만 좋은 가치를 나타냅니다.

저장고에는 Gevrey-Chambertin과 Chambolle-Musigny의 마을 와인이 두 가지 빈티지로 제공됩니다.

이 가족은 두 마을 모두 에스테이트 와인을위한 덩굴을 가지고 있습니다. 그래서 이것은 그들에게 홈 잔디입니다. 그리고 그들은이 와인을위한 양질의 포도를 어디서 찾을 수 있는지에 대한 현지 지식을 가지고 있습니다. 그들은 도메인 와인과 동일한 세부 사항에주의를 기울여 만들어집니다. 향이 있고 우아하며 오랜 세월 숙성 될 수 있습니다.

도메인 와인은 수백 달러에 팔 수 있지만 제레미는 새로운 사업이 멈추지 않을 것이라고 말합니다.

“버건디를 민주적으로 유지하는 것이 중요하다고 생각합니다.”라고 그는 말합니다. '그것이 우리가 시작한 이유이며 와인을 찾기가 더 어려워도 변하지 않았습니다.'

수입자: 정렬 테이블

알렉스 감발 하우스

Alex Gambal 및 Alexandre Brault / 사진 : Jon Wyand

1993 년 알렉스 감발 아내와 아이들과 함께 부르고뉴에서 안식년을 보내기 위해 워싱턴 D.C.에있는 가족의 부동산 사업을 떠났습니다. 그들은 머물렀다.

59 세의 그는“추첨의 행운이었습니다. “Burgundy가 나를 선택했습니다.”

그는 1997 년에 새로운 사업을 시작했습니다. 그의 공동 감독 인 Alexandre Brault (35 세)가 말했듯이 상점을 설립하기에 좋은시기였습니다. “포도와 포도주를 찾기가 너무 쉬웠습니다.”

Gambal은“토지 구입은 시작하기 어려운 방법 인 것 같습니다. “와인을 사는 것이 더 그럴듯했습니다.”

그의 와인은 절제된 부르고뉴의 모델입니다. 그들은 기본적인 부르고뉴 루즈부터 그랑 크뤼 샤름-샹베르탱과 같은 그의 최고 와인에 이르기까지 섬세함을 통해 자신을 주장합니다.

오늘날 그의 전략이 바뀌 었습니다. Gambal은 오래된 négociant 모델이 손상되었다고 말합니다.

“네 고시 언트가되는 것은 항상 자신을 위해 와인 메이커의 일부가되었고 소규모 도메인의 은행가였습니다.”라고 그는 말합니다. “이제는 단순히 은행가입니다. 팩토링 서비스입니다.”

그가 원하는 것은 아닙니다. 2005 년부터 그는 다른 사람들과 마찬가지로 négociant와 domaine의 혼합 모델을 채택했습니다. 2015 년에 Gambal은 Saint-Romain의 포도 나무 거래를 통해 도메인 측면을 확장했습니다.

이제 그의 생산량의 3 분의 2는 Gambal의 35 개 유기 및 생물 역학적 소포에서 나옵니다. 29 에이커의 면적은 약 21 마일에 걸쳐 있습니다. 그의 깔끔한 모자는 최고의 와인을 위해 포도를 구입할 때 나타납니다. 총 생산량은 다양하지만 평균 약 60,000 병입니다.

Gambal은 새로운 Burgundy를 반영합니다. 자신의 포도를 소유한다는 것은 공급이 부족할 때 통제 수단을 의미합니다. 가격과 날씨에 대한 내기이며, 후자는 최근 부르고뉴에서 우호적 인 파트너가 아니 었습니다. Volnay에있는 Gambal의 소포 중 하나가 지난 3 년 동안 우박이나 서리에 맞았습니다.

“작은 작물과 재배자들의 문제로 성공한 네 고시 언트는 조난 판매로 땅을 살 기회가 있습니다.”라고 Gambal은 말합니다. 극적인 상황에 대한 비즈니스 대응입니다.

Gambal은 Burgundy에 비즈니스 감각을 가져 왔습니다. 그리고 Burgundy는 그의 열정에 보답했습니다.

수입자: Ruby Wines Inc.

로슈 드 벨렌 하우스

Maison Roche de Bellene의 Nicolas Potel / 사진 : Jon Wyand

니콜라스 포텔 자신을 부르고뉴의 '오뜨 꾸뛰르'네고 시안 중 한 명이라고 부릅니다.

'우리는 소량의 최고급 와인을 만듭니다.' 몇 년 동안 그는 유감스럽게도 '수량이 거의 적었습니다.'라고 말합니다.

16 세기 본의 성벽 바로 외곽에있는 Potel의 사무실은 이전 Cistercian 식당에 자리 잡고 있습니다. 지하 저장고로 이어지는 문이있는 넓은 안뜰입니다. 이것은 부르고뉴 장면입니다.

47 세에 그는 바운스 백 아이라고 불릴 수 있습니다. Potel은 Volnay에있는 가족의 Domaine de la Pousse d’ Or에서 일하도록 viticulturist로 훈련을 받았지만 그의 아버지는 사망하고 가족 재산이 매각되었습니다.

그는 자신의 영리한 사업을 시작했고 나중에 이름과 모든 것을 팔았습니다. 그러나 그는 또한 최고의 포도를 구입하고 소량의 진지한 와인을 만드는 것으로 명성을 얻었습니다.

그의 친근한 얼굴, 포도주 양조 재능 및 판매 기술로 그는 새로운 영역으로 다시 들어갔습니다. 2005 년에 그는 Maison Roche de Bellene을 만들고이를 자신의 도메인에 연결했습니다.이 도메인을 Beaune의 고대 이름 인 Domaine de Bellene이라고합니다.

처음에는 négociant 측이 지배했습니다. 이제 많은 동시대 사람들과 마찬가지로 Potel은 자신의 와인 포트폴리오를 늘리고 있습니다. 그는 부르고뉴의 황금빛 언덕에 흩어져있는 66 에이커의 22 개 소포에서 와인을 만듭니다. 포도 나무는 그보다 오래되었습니다.

그의 와인은 코트 도르의 색역을 커버하지만 오뜨 코트 드 뉘와 그가 가장 좋아하는 뉘 생 조르주를 강조합니다.

“이것들은 어릴 때 멋지고 단단하지 않으며 단단하고 조밀하고 야만적입니다.”라고 그는 말합니다. 레인지를 통해 적어도 50 개의 와인 시음이 있으며, 심지어 그는 와인 수를 잃었습니다.

도메인 와인과 네고 시안 와인은 같은 방식으로 취급됩니다. 그들은 모두 유기농 포도원에서 나온 과일에 중점을 둔 레드에 대해 가벼운 오크 나무만을 사용합니다. 최고의 와인 (Potel은 많은 그랑 크뤼 제품을 생산 함)은 강도, 장력 및 오랜 세월에 걸친 구조를 가지고 있습니다.

20 년 넘게 미국 시장을 드나 들었지만, 그는 포텔 블렌딩 시그니처를 맛에 담은 와인으로 돌아 왔습니다. 이번에 그의 이름은 단순히 Bellene입니다.

수입자: Loosen Bros USA

카밀 지루 하우스

Domaine Camille Giroud의 David Croix와 Carel Voorhuls / 사진 : Jon Wyand

1865 년에 설립되어 카밀 지루 새로운 세대의 마이크로 네 고시 언트의 일부가 아닙니다. 수십 년 동안 그 무거운 타닉 와인은 마실 준비가 될 때까지 종종 매우 오랜 시간 동안 보류되었습니다. 마침내 2002 년에 Giroud 가족은 매각하기로 결정했습니다.

Giroud는 Ann Colgin, Napa Valley의 경이로운 Colgin Cellars, 은행가 Joe Wender 및 기타 투자자의 손에 다시 태어났습니다.

도메인의 관리자이자 와인 메이커 인 David Croix에서 새로운 소유자는 Burgundy 지식 (Le Serbet의 Becky Wasserman과 인턴으로 시작)과 Burgundy의 '오래된'시대에서 막 떠오르는 품질 검색을 결합한 사람을 찾았습니다.

38 세의 Croix는 16 년 동안 벤처 기업을 이끌었습니다. 그는 12 월에 Domaine des Croix를 위해 떠났습니다. 벨기에의 후계자 인 43 세의 Carel Voorhuis는 본 북부의 바이오 다이나믹 도메인 다 두이에서 14 년 만에 2016 년 빈티지를 위해 도착했습니다.

2.7 에이커에 불과한 포도 나무 만있는이 제품은 진정한 네 고시 언트입니다. 거의 손으로 와인을 병에 담아 자체 제품으로 소량 (종종 몇 배럴)을 생산합니다. Colgin이 인수 한 이후 회사는 전체 생산량을 수확량에 따라 연간 75,000 병으로 줄였습니다.

Croix에게 부티크 접근 방식은 작은 영유아를위한 유일한 방법입니다.

'우리는 매우 작기 때문에 완벽을 추구해야합니다.'라고 그는 말합니다.

Camille Giroud는 2002 년 이래로 먼 길을 걸어 왔습니다. 잘 익은 포도와 낮은 수확량에서 나온 와인으로 대체되어 개성, 생생한 과일 및 부드럽고 접근하기 쉬운 타닌을 제공하는 무거운 와인은 사라졌습니다. 그들은 새로운 부르고뉴 스타일의 전형 인 수년 동안 젊음을 맛보고 술을 마셔야합니다.

Voorhuis는 다른 많은 작은 négociants와 달리 Camille Giroud의 미래에는 도메인이 포함되지 않을 것이라고 말합니다.

“우리는 작아서 기쁩니다.”라고 그는 말합니다. 그런 다음 그는 멈추고 덧붙입니다. '하지만 적합한 포도원 파트너가 온다면…'

수입자: Le Serbet

David Duband Estate

David Duband / 사진 : Jon Wyand

코트 도르 (Côte d’ Or) 포도원의 화려한 이름을 여행하는 데 익숙한 부르고뉴 방문객에게 서쪽 언덕으로의 여행은 또 다른 세계로의 발걸음입니다.

Hautes Côtes de Nuits에있는 작은 마을 인 Chevannes는 가파른 거리에 자리 잡은 고대 석조 주택 컬렉션입니다. 중앙에 바로 쳐진 곳은 현대적인 와이너리입니다. 데이비드 듀반 .

“저는 여기서 태어 났기 때문에 이곳에서 제 와이너리를 원했습니다.”라고 Duband는 말합니다.

그의 아버지 인 Pierre는 포도를 재배하여 지역 협동 조합에 팔았습니다. 42 세의 David가 1995 년 인수했을 때 그는 영지 포도원을 확장했습니다. 2002 년에 그는 '와인을 더 마시기 위해'포도를 사기 시작했습니다.

Duband는 부르고뉴 농업의 특이한 모델을 개발했습니다. 도메인과 네고시앙 포도를 혼합했습니다.

'나는 포도를 구별하지 않습니다 (거의 다른 모든 것들이 그렇듯이)'라고 그는 말합니다. '나는 각 아 펠라이션을 블렌딩하고 그 아 펠라이션에서 와인 하나만 판매합니다.' 그리고 그는 절반을 진지하게 덧붙입니다.“종종 내가 사는 포도의 원산지가 내가 소유 한 포도보다 낫습니다.”

Duband는 그가 산 포도와 42 에이커에서 생산하는 포도로 22 개의 와인을 만듭니다. 모든 유기농 포도는 오트 코트 포도원과 코트 도르 경사면에서 5 마일 아래로 내려가는 코트 드 뉘 (Côtes de Nuits)의 대부분의 유명한 마을에서 생산됩니다.

그의 와인은 그의 성격만큼이나 친절하며, 붉은 과일로 가득 차 있으며, 향이 풍부하고 풍부합니다. 많은 사람들이 젊음을 마실 준비가되어 있습니다. 90 년대 중반에 득점 한 그랜드 크루스 만이 적어도 10 년 동안 완고하게 폐쇄되었습니다.

와이너리는 오트 코트뿐만 아니라 부르고뉴 일반에게도 장관입니다. 2007 년에 지어진 Duband의 건물은 Morvan 숲의 하이킹 코스로 이어지는 나무로 덮인 언덕을 내려다 보는 옥상에 유리 벽으로 된 시음 실을 갖추고 있습니다.

유리가없는 곳에는 현지 와인 메이커의 흑백 사진이 있으며 일부는 즉시 알아볼 수 있습니다.

“친구의 전문적인 초상화를 찍는 것이 재미있을 것이라고 생각했습니다.”라고 그는 말합니다. '그러면 그들은 나를 지켜보고 발끝을 뻗을 수 있습니다.'

수입자: Skurnik 와인

벤자민 르루 하우스

Benjamin과 Oscar Leroux / 사진 : Jon Wyand

어린이 신동에서이 지역에서 가장 존경받는 와인 메이커 중 하나로 발전하는 데 Benjamin Leroux는 30 년이 걸렸습니다. 그랑 크뤼 부르고뉴의 삶에서 그리 오래 걸리지 않았습니다.

13 살에 본에있는 와인 학교에 다니는 것이 시작이었습니다. 필수 월드 투어 (이 경우에는 오레곤, 보르도, 뉴질랜드)를 마친 후 26 세의 Leroux는 Pommard의 전설적인 부동산 인 Domaine Comte Armand의 매니저로 일을 시작했습니다. 그런 젊은이에게는 영광이었습니다.

그가 Comte Armand와 계속 상담하는 동안 Leroux는 이제 자신의 상사가되었습니다. 2007 년부터 시작된 그는 이제 9 에이커 규모의 도메인을 소유하고 있습니다. Leroux는 또 다른 유명 프로듀서 인 Nicolas Rossignol과 공유하는 본의 현대적인 지하실에서 작업합니다.

그는 아주 작은 10,000 케이스에 달하는 50 개의 와인 포트폴리오를 구축했습니다. 이는 와인 당 평균 200 케이스입니다. 부르고뉴 방식입니다.

Leroux는 작은 것이 아름답다고 믿으며 세부 사항에주의를 기울이고 거의 모든 포도 나무를 알고 있습니다. 그는 자신의 영리한 사업을 부동산처럼 취급합니다.

“저는 부르고뉴를 사랑하고 와인을 좋아합니다. 그리고 그 와인을 만들 수있을 때 아주 많은 즐거움이 있습니다.”라고 그는 말합니다.

바이오 다이내믹 포도원의 와인은 향기, 순도, 풍부함 및 수명이 모두 하나의 매혹적인 패키지로 아름다운 벨벳 텍스처를 보여줍니다. Volnay Premier Cru Clos de la Cave des Ducs와 같이 강력하게 구조화 된 와인과 마찬가지로 그의 단순한 부르고뉴 루즈도 마찬가지입니다.

이 틈새 세계의 모든 것과 마찬가지로 그는 영리하고 도메인이 미래라고 생각합니다.

“그것은 균형이자 보험입니다.”라고 그는 말합니다.

그렇다면 왜 그는 혼자 가기로 결정 했습니까? 그의 대답은 젊은 기업가의 대답이 될 수 있습니다. '나는 나 자신을 위해 일하고 싶었고 레이블에 내 이름을 붙이고 싶었습니다.'

수입자: Becky Wasserman 선택