페어링,

와인 페어링 사업

인증을 받았을 때 세계에서 가장 어린 마스터 소믈리에이자 성공적인 시카고 레스토랑 두 곳의 오너로서 보딩 하우스 과 7 명의 라이온 — 인기 TV 쇼 '체크'의 진행자로도 활동 한 알파 나 싱, 제발! 10 년 동안 재미에 대해 한두 가지를 알고 있습니다.

그녀의 새로운 지점 인 Seven Lions는 시카고의 비즈니스 지구에 인접한 Michigan Avenue에 자리 잡고 있으므로 Singh은 많은 비즈니스 식사가 진행되는 것을보고 있습니다. 그녀는 주문 방법에 대한 팁을 제공합니다. 필기를하다.

손님을 조사하여 와인을 고르십시오.

“저는 사람들에게 간단한 설문 조사를하고 사람들이 평소에 무엇을 마십니까? 그런 다음 스펙트럼을 통해 작업합니다. 백인의 경우 한쪽 끝에는 소비뇽 블랑이 있고 다른 한쪽에는 샤르도네가 있습니다. 더 많은 사람들이 소비뇽 블랑보다 피노 그리지오를 더 많이 마신다고 말하면 가벼운 편을 원합니다. 샤르도네라고하면 더 무겁게 가십시오. 좋은 호스트는 자신의 취향에서 벗어나 게스트에게 어필 할 수있는 무언가를 찾으려고합니다. 당신은 그룹의 솜씨가되어 사람들이 요구하는 바에 따라 선택합니다. 때로 사람들은 그냥‘음료 한대로 마시자’라고 말해요.”

의심 스러우면 소비뇽 블랑과 피노 누아를 고수하십시오.

“소비뇽 블랑은 가볍고 파삭 파삭하며 참나무가없고 예산도 저렴합니다. 망치는 것은 정말 어렵습니다. 꽤 무해하고 중립적이며 선명하고 풀이 많은 노트가 있습니다. 피노 그리지오 쪽의 와인을 좋아하는 사람은 기뻐할 것입니다. 과일 같은 것을 원한다면 여전히 좋아할 것입니다. 피노 누아는 타닌이 더 가볍고 모든 것에 더 잘 어울리는 경향이 있습니다. 크림 소스를 곁들인 파스타 나 생선 또는 스테이크를 드시면 붉은 색을 모두 잡아도 좋습니다.”

그러나 피노 누아가 예산에 맞지 않는다면 코트 뒤 론은 훌륭한 예산 레드입니다.

“모든 와인리스트에서 예산에 가장 적합한 병은 Côtes du Rhône입니다. 오래된 포도 나무 재료를 많이 얻지 만 견고 함, 후추, 연기, 자두를 얻을 수 있으며 돈에 대한 많은 가치를 얻습니다. 와인 가게에 가기 위해 20 달러를 주면 론 한 병을 살 수 있습니다. 와인리스트는 그렇게 다르지 않습니다. 돈을 쓸 준비가되지 않았다면 Cabernet은 어려운 제안입니다. 고객을 접대 할 때의 문제는 2 ~ 3 개의 병을 구매할 준비가되어 있어야한다는 것입니다. 그게 예산이라면 좋지만 다음날 경비 계정을 정당화해야한다면? 별로 요.”

꿈의 휴양지는 훌륭한 와인을 만듭니다.

“그리스, 스페인 남부 또는 이탈리아 남부와 같이 휴가를 가고 싶은 곳을 생각하여 와인을 선택하십시오. 나는 대부분의 사람들이 휴가를 가고 싶어한다고 생각합니다. 뜨거운 순간에 간다면 좋은 음료 책임자가있을 가능성이 있고 우루과이 산 와인을 목록에 올리면 아마 좋을 것입니다. 또한 다른 와인을 고를 수있는 좋은 이야기를 추가합니다. 고객과 거래를 성사시키려는 경우 상자 밖에서 생각할 의향이 있음을 보여줍니다. '