나는잘 익은 맛과 와인의 전신을 좋아하고 캘리포니아 내가 다루는 지역은 포도에서 이러한 특성을 끌어내는 데 아무런 문제가 없습니다. 그러나 나는 또한 복잡성, 질감, 산도 및 놀라움을 좋아합니다. 다행히 2015 년에는 점점 더 많은 와인 메이커들이 그렇게하는 것을 보여주었습니다.

나는 고 알코올, 극도로 익고 노골적인 참나무 와인에 대해 당뇨를 쓰지 않을 것입니다. 사람들이 좋아하는 것을 마셔야한다고 생각합니다. 하지만 제 시음 비트에는 캘리포니아에서 가장 잘 어울리는 레드 블렌드, 고 옥탄 진판델, 통통한 샤르도네가 포함되어 있기 때문에이 와인을 잘 알고 있습니다.

나는 그들을 너무 잘 알고 있기 때문에 때때로 지겨워집니다. (저는 느리게 익힌 돼지 고기 어깨도 좋아하지만 너무 진해서 자주 먹기에는 너무 진해서 남은 음식이 냉장고에 굳어가는 경향이 있습니다.) 그래서 수십 개의 새롭고, 가늘고, 신선하고, 생생한 와인의 등장이 대단한 이유입니다.

높은 고도에서 바라본 소비뇽 블랑 레이크 카운티 , 피노 누아 새크라멘토 강 삼각주 지역의 Clarksburg의 해안 Anderson Valley와 Albariño는 우리 집에서 칵테일 시간과 저녁 식사 시간을 더욱 상쾌하게 만드는 와인 제조 제한의 몇 가지 예입니다.

약 13 % 이하의 낮은 알코올 함량은 이러한 와인에서 흔히 볼 수있는 문제이지만 라벨의 작은 글씨를 확인하기 전까지는 분명하지 않습니다. 더 눈에 띄는 산도는 농산물 시장의 다른 포장 마차에서 나오는 것처럼 보이는 맛과 함께 내 입맛에 의한 행복한 춤을 유발합니다.

소비뇽 블랑은 허니 듀 멜론보다는 감귤류 나 셀러리 냄새가납니다. 피노 누아는 블랙 체리 대신 붉은 체리 (새콤한 체리까지)를 내 보냅니다. 그러나 설명 자의 변화를 넘어 제임스 조이스가 화이트 와인을 맛 보았을 때“전기”라고 표현한 긴장감이 있습니다.

따라서“제한”은 일반적으로 금지 명령, 재정적 제약 등과 같이 부정적인 용어처럼 들리지만 항상 와인의 경우는 아닙니다. 산도가 높고 설탕이 약간 낮은 인근 포도원보다 1 ~ 2 주 일찍 포도를 따는 것이 특정 와인과 특정 경우에 좋은 일입니다. 새 배럴보다는 강철 또는 콘크리트 탱크 또는 잘 깨진 배럴에서 와인을 발효하고 숙성시키는 것도 좋은 변화가 될 수 있습니다.

일부 와인 메이커가 약간의 자제를 선택하는 것은 캘리포니아 와인을 명성보다 더 다양하게 만들고 잔의 전압을 증폭시킵니다.