토스카나 중심부의 기복이있는 언덕에는 포도밭, 올리브 나무, 키프로스 나무가 산재 해있는 거의 100 평방 마일에 달하는 그림 같은 땅이 펼쳐진 매력적인 지역 인 키안티 클라시코가 있습니다. 이탈리아에서 가장 유명한 와인 중 하나가있는이 지역의 와인 생산 명성이 오늘날만큼 유명하지는 않았습니다.

제 2 차 세계 대전 이후에 키안티의 인구는 폭발했습니다. 그리고 소비자의 요구를 충족시키기 위해 와인 메이커들은 지름길을 택하기 시작했습니다. 일부는 양에 대한 품질을 희생하는 지름길을 사용했습니다. 열등한 백색 품종 Trebbiano와 Malvasia의 높은 비율이 첨가되어 궁극적으로 Sangiovese 기반 와인이 희석되었습니다.

Chianti Classico가 1984 년에 DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) 등급을 받기 전에는보다 엄격한 와인 제조 규정을 통해 품질을 개선하기위한 이니셔티브입니다. Chianti는 강렬한 체리 맛과 약간의 신맛으로 유명했습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 여전히 상당한 팬층을 확보하고 있습니다. 와인이 들어있는 상표 인 짚으로 덮인 스쿼트 병보다 가격이 저렴하지는 않지만 소비자는 종종 소비 후 캔들 홀더로 변했습니다.

그러나 1980 년대 중반까지 와인 메이커는 우수한 산지오베제 클론을 소싱하기 시작하여 향상된 포도 재배 관행을 관찰하고 블렌드에 사용되는 백포도의 양을 줄였습니다.

품질이 향상됨에 따라 1716 년에 Medici 가문의 Grand Duke Cosimo III에 의해 정의 된 Radda, Gaiole, Castellina 및 Greve 마을이 포함 된 원래의 키안티 생산 지역에 DOCG 등급이 부여되었으며 이름에 Classico라는 제목이 추가되었습니다. . 이 중앙 지구 밖에서 생산 된 모든 키안티는 다시 간단히 키안티 DOCG로 정의되었습니다.

오늘날 품질은 사상 최고 수준이며 Chianti Classico의 와인은 이탈리아 최고의 와인입니다. 백포도는 더 이상 키안티 클래 시코 생산에 허용되지 않으며, 더 넓은 키안티 명칭으로 여전히 허용되지만 블렌드의 10 % 만 차지할 수 있습니다. 그러나 많은 생산자들은 이러한 관행을 피합니다. 오늘날의 신세계 입맛을 만족시키기위한 수단으로, 특히 까베르네 소비뇽과 메를로와 같은 국제 품종의 소량 추가가 허용되어 어제의 희석 버전과는 거리가 먼 블랙 체리, 바이올렛 및 코코아 풍미가 풍부한 플러시 질감의 와인을 만듭니다. .

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