같은 이름의 중부 동부 프랑스 지역에서 제조 된 가벼운 바디의 레드 와인 인 보졸레는 '좋아할만한'와인의 전형입니다.이 와인은 개성 있고 신선한 베리 과일 맛과 저렴한 가격표를 가지고 있습니다. 다양한 와인 선택에서 순수하고 즐거운 경험을위한 확실한 선택입니다.

그러나 최상층 (cru level)에서 Beaujolais (11 월 세 번째 목요일에 판매되기 몇 주 전에 발효되는 Beaujolais Nouveau와 혼동하지 말 것)는 모든 접근 가능성을 제공하지만 추가적인 질감을 제공합니다. 및 복잡성.

종종 20 달러 미만으로 판매되는이 와인은 가메이 포도로만 만들어집니다. 생생한 체리와 레드 베리 풍미로 가득 차 있으며 질감이 풍부하고 산도를 제공하여 음식과 잘 어울립니다.

이러한 더 나은 와인은 최근 트렌드의 결과입니다. 생산자들은 크루 보틀링에 대해 더욱 진지 해지고 있습니다. 젊은 세대는 양보다 질을 우선시하고 있습니다. 많은 사람들이 포도원 관리의보다 자연스러운 방법, 특히 유기농 및 바이오 다이내믹으로 전환하고 있습니다.

점점 더 많은 이들 생산자들이 전체 무리, 반 탄성 침지의 고전적인 조기 마실 보졸레 양조 기술을 피하고 포도 줄기를 제거하는 부르고뉴 레드 와인 제조 기술을 사용하고 있습니다. 그 결과 농축, 부드러운 타닌 및 Beaujolais의 익은 체리 열매를 가진 점점 인상적인 크루 와인이 탄생했습니다.

Beaujolais cru 와인의 꽃이 만발한 품질은 특히 더 상업적인 Beaujolais Nouveau의 팬이 아닌 와인을 마시는 사람들에게 비밀로 남아 있습니다. 그러나 이들은 여름의 화이트와 로제 후에 즐기는 훌륭한 초가을 와인입니다. 가격면에서 그들은 시작 블록에서 부르고뉴의 더 북쪽에서 피노 누아를 떠납니다. 흥미 진진한 생산자와 다양한 테루아는 Gamay 포도에서 다양한 풍미를 만들어냅니다.

대조적 인 두 가지 빈티지 (2009 년과 2010 년)가 현재 시장에 나와있어 보졸레의 10 대를 탐험하기에 완벽한시기입니다.

négociant Ferraud et Fils의 Yves Dominique Ferraud는 2010 년 빈티지에 대해 이렇게 말합니다. '클래식 인 Very Beaujolais'라고 말합니다. 그는 2009 년이“멋지고 집중적이지만 우리에게 독특했습니다. [2010 년 빈티지]는 덜 복잡하지만 더 친근하며 마시기 매우 쉽습니다. 아마도 2010 년은 노화가 덜하지만 보졸레의 기쁨 인 경우가 많습니다.”

Ferraud가 목표에 도달했습니다. 프랑스 전역에서 아름다운 2009 빈티지는 Beaujolais에서 예외적이었습니다. 와인에는 단단한 타닌 (많은 양)이 있지만 잘 익은 벨벳 같은 과일이 주변을 둘러싸고있는 가운데 거의 눈에 띄지 않습니다. 보졸레의 생산자들은이 와인이 수년 동안 숙성되기를 기대합니다.

두 빈티지 중보다 전형적인 보졸레 인 2010 년 와인은 산도와 부드러운 타닌이 가미 된 가마이 포도의 자연스러운 과일 향을 선사합니다. 그러나 이러한 와인에도 약간의 노화 가능성이 있습니다.

재배자 :

Domaine Dominique Piron. 부르고뉴 와인 제조 기술을 사용하는 Piron의 와인은 강력하고 농축 된 동시에 본질적인 과일 맛을 유지합니다. Crus : Morgon, Chénas, Brouilly. 수입업자 : Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Fine Beaujolais는 수 세대 동안 이곳에서 만들어졌으며 Morgon 최고의 포도원에서 만든이 와인은 매우 오래되었습니다. 믿습니다 : 아침. 수입업자 : Louis Dressner Selections.

마르셀 라 피에르. 혁신 가인 마르셀 라 피에르가 작년 60 세에 사망 한 후 그의 아들 마티유는 종종 여과되지 않고 이산화황이없는 진지한 와인을 계속해서 만들고 있습니다. Crus : 아침. 수입업자 : Kermit Lynch Wine Merchant.

Domaine des Terres Dorées. 최대한 자연스럽고 과일 향이 나는 섬세한 와인입니다. Crus : Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. 가져 오기 : Louis Dressner 선택

Robert Perroud. 제품이 심각하게 경 사진 테루아를 반영하는 와인 메이커. Crus : Brouilly, Côte de Brouilly. 수입업자 : 와인 전통.
Domaine du Vissoux. 남부에 기반을두고 있지만 Pierre-Marie Chermette의 와인은 보졸레의 모든 영역을 커버합니다. 많은 것이 깊고 복잡한 와인입니다. Crus : Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. 가져 오기 : Weygandt-Metzler.

상인 :

자크 성 . 본에 기반을 둔 네고시앙 루이스 자 도트가 소유 한 부동산. Guillaume de Castelnau 매니저는 유기농 원칙에 따라 풍부한 색감과 향이 나는 와인을 만듭니다. Crus : Moulin-à-Vent, Morgon. 수입 : Kobrand.

Georges Duboeuf. 모든 크루를 포함하여 거의 50 가지에 이르는 다양한 와인을 보유한 George Duboeuf는 보졸레를 다루고 있습니다. Nouveau의 위대한 주인공은 이제 훨씬 더 진지한 단일 부동산 와인을 만들었습니다. 수입업자 : W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Boisset 가족이 소유 한 Mommessin은 다양한 부르고뉴 양조 방법을 채택하여 모든 크루스에서 풍부하게 만족스러운 와인을 만듭니다. 수입업자 : OWS.

헨리 페시. Louis Latour가 구매 한 이후 Henry Fessy의 와인 (시그니처 핸들 바 콧수염 라벨 포함)은 매년 개선되었습니다. 각 주요 crus는 포트폴리오에 표시됩니다. 수입 업체 : Louis Latour Inc.

보졸레에서 와인 만들기

프랑스에서 포도 수확을 꿈꾸 셨다면 보졸레로 향하세요. 프랑스에서 법에 따라 포도를 손으로 수확해야하는 단 두 곳의 와인 지역 중 하나입니다 (다른 하나는 샴페인). 그 이유는 얇은 껍질을 가진 Gamay 포도가 와이너리에 온전히 도달하도록하기 위해서입니다.

와인 메이커는 많은 와인 (특히 보졸레 누보와 같은 저렴한 와인)에 대해 탄산 침 연의 변형을 사용합니다. 이산화탄소로 채워진 밀폐 된 탱크에서 전체 베리를 발효하면 색이 빠르게 나오고 몇 주 안에 가볍고 과일 향이 좋은 소프트 타닌 와인이 출시됩니다. 와인이 이러한 방식으로 발효되었다는 증거는 특히 수확과 누보 출시 사이에 짧은 시간이있는 2010 년과 같은 늦은 수확기에 들어올 수있는 바나나의 제안입니다.

crus Beaujolais와 같은 더 진지한 와인의 대부분은 전통적으로 발효됩니다. 보졸레에서는 부르고뉴 스타일의 양조라고 부릅니다. 탄산 침연을 좋아하고 더 젊고 과일이 더 좋은 와인을 원하는 일부 국내산 보졸레 생산자와 숙성을 위해 와인을 만드는 보졸레를 생산하는 부르고뉴 상인과 같은 생산자 사이에는 구분이 있습니다. 때로는 병에 적혀 있습니다. 그렇지 않으면 판매자에게 문의하십시오.

보졸레와 음식 :

통합 된 타닌, 훌륭한 과일 및 신선한 산미로 보졸레는 많은 음식에 적합합니다. Beaujolais에서는 와인에 스튜, 냉햄, 살라미 소시지, 닭고기 및 산에서 서쪽으로 향하는 Cantal과 같은 단단한 치즈를 마 십니다. 와인은 또한 일반적으로 생선 및 가리비와 짝을 이룹니다.

보졸레는 항상 추수 감사절로 선전되는 와인입니다. 솔직히 말해서 식사는 모든 종류의 풍미를 지닌 멜랑 주입니다. Beaujolais의 가벼운 타닌은 전통적인 맛을한데 모으거나 적어도 크림 콜리 플라워와 크랜베리 ​​샐러드가 와인과 충돌하지 않도록합니다. Beaujolais는 종종 레드 테이블 와인을 약간 차갑게 식 힙니다. (냉장고에서 3 시간이 아니라 냉장고에서 1 시간을 시도하십시오.)

하지만 그보다 훨씬 더 다재다능합니다. Régnié 또는 Brouilly와 같은 가벼운 크뤼는 과일 부스러기, 붉은 과일 또는 아몬드 타르트를 보완합니다.

매순간 cru :

보졸레 십자군 10 대는 놀랍게도 다릅니다. 각각 고유 한 스타일이 있습니다. 어떤 와인은 숙성 용이고 다른 와인은 지금 마시는 와인입니다. 다음은 가장 가벼운 것에서 가장 강력한 것까지 10 가지에 대한 빠른 가이드입니다. 목록에있는 라이트 와인은 과일 향이 많고, 어두운 와인은 무두질하고 오래 지속됩니다. 흥미롭게도 Gamay 와인 (특히 Morgon 및 Moulin-à-Vent)은 나이가 들어감에 따라 종종 피노 누아의 맛이 가까워집니다.

Régnié. 가장 새롭고 부드러운 크루스 와인 인 Régnié 와인은 둥글고 향이 나며 체리, 카시스 및 딸기 맛으로 포장됩니다. 타닌은 가볍기 때문에 젊은 와인은 매력적입니다. 연령 : 1 ~ 3 년.

Brouilly. 가장 크고 가장 남쪽에있는 크루스 와인 인 Brouilly 와인은 익고 부드럽고 접근하기 쉽습니다. 스타일은 향이 나기보다는 과일 향이며 때로는 화강암 심토의 미네랄 특성이 있습니다. 연령 : 1 ~ 4 년.

Chiroubles. 해발 1,200 피트에 위치한 이곳은 크루 마을 중 가장 높은 곳이며, 그 결과 가장 멋진 캐릭터입니다. 와인은 맛있고 신선함과 향이 나는 붉은 과일을 가지고 있으며, 어렸을 때 종종 뚜렷한 산도가 있습니다. 연령 : 2 ~ 5 년.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly는 Mont Brouilly의 경사면에있는 Brouilly appellation의 중심부에있는 작은 별명입니다. Côte de Brouilly는 종종 미네랄 특성을 나타내며, 붉은 체리 과일과 어릴 때 강한 타닉 존재감을 나타냅니다. 연령 : 1 ~ 5 년.

체나. (작은 생산으로 인해) 모든 크루스 중에서 가장 잘 알려지지 않은이 와인은 부드럽고 잘 숙성됩니다. 붉은 과일이 풍부한 타닌을 지배합니다. 이것은 놀라운 거래가 될 수 있습니다. 연령 : 1 ~ 6 세.

화려한. Fleurie 와인은 Beaujolais crus 중에서 가장 비싼 와인 중 하나이며 항상 정당화되지는 않습니다. 와인에는 꽃 향기, 둥글고 풍부한 특성, 짙은 과일에 편안하게 자리 잡은 타닌이 있습니다. 2-6 년 연령.

Saint-Amour. 성 발렌타인 데이와 연인을위한 최고의 와인입니다. 사실, 보졸레의 북쪽에있는 마을은 기독교로 개종 한 로마 군인 인 성 아마추어의 이름을 따서 명명되었다고합니다. 이 와인은 과일 향이 풍부하고 꽃이 풍부하며 잘 통합 된 타닌이 풍부합니다. 연령 : 1-5 년.

Juliénas. 이 북부 크루 마을에서 강력한 와인이 나옵니다. 라즈베리, 제비꽃, 향신료는 와인에 이국적인 과일 향을 더합니다. 그들의 조밀 한 질감은이 와인을 다른 크루스와 차별화시키는 요소입니다. 연령 : 2 ~ 5 년.

풍차 비슷한 것. 아 펠라 시옹의 가장 높은 지점에있는 풍차의 이름을 따서 명명 된 Moulin-à-Vent는 어릴 때 강렬하고 타닉 한 강력한 와인을 생산합니다. 그들은 우수한 구조 외에도 모든 Gamay 과일을 가지고 있습니다. 연령 : 2 ~ 8 세.

아침. 큰 Beaujolais 인 Morgon은 모든 crus 중 가장 훌륭한 포도원 사이트에서 왔습니다. Mont de Py 주변의 편암과 화산 토양에서 힘을 얻으면이 견고하고 구조적이며 풍부한 열매를 맺은 와인은 쉽게 숙성 될 수 있습니다. 연령 : 10 년.

보졸레 방문

보졸레의 풍경은 와인만큼 매력적입니다. 와인로드는 목가적 인 풍경, 깊은 계곡, 구불 구불 한 언덕을 가로 지르며 항상 Saône 계곡과 동쪽의 알프스가 보입니다. 연상시키는 이름을 가진 붉은 지붕 타일 마을은 훌륭한 식사, B & B 및 일부 뛰어난 호텔을 제공합니다. 또한 Lyon-Saint Exupéry 공항 (LYS)과 파리에서 직행하는 TGV 기차역에서 1 시간 거리에 있습니다. 북부 크루 포도원은 Burgundy ’s Mâcon에서 남쪽으로 30 분 이내 거리에 있습니다.

보졸레 여정을 다음과 같은 주요 목적지로 채우십시오.

목가적 인 풍경, 구불 구불 한 푸른 언덕, 고풍스러운 붉은 지붕 타일 마을이있는 Beaujolais의 설정은 와인만큼 매력적입니다. 아늑한 B & B와 뛰어난 호텔과 레스토랑은 방황하는 여행자에게 쾌적한 숙박을 보장하며, 리옹의 생 텍쥐페리 국제 공항과 TGV 기차역과 매우 가까워 여행을 쉽게 할 수 있습니다.

먹을 곳 :

레스토랑 Le Cep, Fleurie. 구식 요리와 친근한 비공식적 인 브러시로 표시되어있는이 미슐랭 스타 레스토랑은 반드시 만족하실 것입니다. 전화 +33474 04 10 77.

장미에서 , Juliénas. 이곳에서 식사하는 사람들은이 마을의 유명한 와인과 짝을 이루는 현지에서 영감을받은 요리를 즐기며 궁극의 로카 보레 경험을합니다.

르 보졸레 , 벨빌. 기차역 근처에 위치한이 접근 가능한 레스토랑은 매력적인 분위기에서 프랑스 컨트리 클래식을 제공합니다.

머무를 곳 :

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. 손님께서는 고전적이고 고급스러운 객실에 머물며 요리사 Romain Barthe가 끊임없이 새로운 요리 컨셉을 시도하는 주목할만한 아래층 레스토랑의 편리함을 즐기십시오.

파라다이스 인 , Saint-Amour. 이 호텔은 전통적인 외관 뒤에있는 멋지고 현대적인 객실을 제공합니다. 저녁 식사는 호텔 레스토랑에서 어울리 며 셰프 시릴 로지 에르의 세련된 창작품을 즐기십시오.

피자이 성 , Saint-Jean d’ Ardières. 우아한성에 자리 잡은이 고급 호텔은 웅장한 스위트 룸과 호화로운 편의 시설은 물론 잘 손질 된 정원과 75 에이커의 포도 나무로 둘러싸인 숙박 시설을 제공합니다.

휘슬 중지

Beaujolais에는 자체 테마 파크가 있습니다. Duboeuf 햄릿 Romanèche-Thorins의 Georges Duboeuf 와이너리 바로 옆에 있습니다. Duboeuf 가족은 모델 포도원과 포도주 양조장, 정원 및 한때 나폴레옹 3 세가 소유했던 마차를 전시하는 미니어처 철도를 갖춘 3,000 개의 물건을 갖춘 박물관을 만들었습니다.

2013 년 보졸레 누보를 획득해야하는 3 가지 이유