진정한 샴페인은 프랑스 북부의 이름을 딴 지역 인 파리 동쪽의 차가운 백악 언덕 사이에서만옵니다. 다른 곳에서 만든 스파클링 와인은 다른 것입니다.

현학적 인 구별처럼 들릴지 모르지만 중요한 차이입니다. 샴페인은 전 세계적으로 사용되는 기술로 만들어 지지만 특정 장소에서 특정 기준으로 재배 된 특정 포도의 결과이기도합니다.

그 곳은 랭스와 에페 르네를 중심으로하며, 세 가지 주요 포도 품종 인 피노 누아, 샤르도네, 피노 뫼니에가 재배됩니다. 대부분의 샴페인은 이들 중 적어도 두 가지를 혼합 한 것입니다.

9 월에 수확하고 압착 한 후 주스는 일반적으로 탱크에서 발효됩니다. 봄이 오면 와인 메이커들은 조립이라 불리는 강렬한 블렌딩 과정을 시작할 것입니다.

샴페인은 40 개까지 만들 수 있습니다. 이것은 이전 빈티지의 예비 와인과 더 혼합됩니다. 제작자는 기존 모델을 개선하기 위해 조정을 할 것이지만 대부분은이를 알아 차리지 못할 것입니다. 목표는 하우스 스타일을 만들어 매년 같은 맛이 나는 비 빈티지 샴페인을 만드는 것입니다.

생성 된 스틸 와인은 두 번째 발효를 촉진하고 미세한 거품을 만들기 위해 효모와 함께 병에 담 깁니다. 작업이 완료되면 효모가 배출되고 병이 다시 밀봉됩니다. 이것이 진정한 샴페인 방법입니다.

샴페인의 일하는 포도가 스포트라이트를 받다

식스 투 샘플

Charles Heidsieck Brut Reserve $ 69, 92 포인트.
분해되기 전의 추가 노화는이 샴페인에 좋은 균형을 제공했습니다. 토스트의 힌트와 단단한 산미는 세 가지 주요 포도를 동일하게 혼합 한 결과입니다. 과일 향은 여전히 ​​매우 존재하며, 성숙함의 균형을 맞추기 위해 바삭한 감귤류를 제공합니다. 지금 마셔. Folio Fine Wine 파트너.

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 포인트.
밝은 흰색 과일과 풍부함과 산도 사이의 미세한 균형은이 생산자의 비 빈티지 샴페인의 특징입니다. 향기가 나고 맛있는 사과와 복숭아 과일을 곁들인 병입은 마실 준비가되었습니다. Maisons 및 Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 포인트.
높은 비율의 피노 누아와 malolactic 발효가 거의 없거나 거의없는 하우스 시그니처로이 유명한 샴페인은 생산자의 특징으로 남아 있습니다. 4 년의 병 숙성으로 단련 된 밝은 사과와 레몬 향은 물론 신선도가 뛰어납니다. 이 병은 마실 준비가되었습니다. Deutsch Family Wine and Spirits.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 점.
이 프로듀서의 비 빈티지 큐베는 확실히 건조한면에 있습니다. 이 제품군의 많은 샴페인과 마찬가지로, 출시 전 오랜 숙성 효과를 보였으며 풍성한 과일뿐만 아니라 풍성한 와인을 제공하며 성숙함을 암시합니다. 지금 마셔. Laurent-Perrier 미국.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 포인트.
부드러움과 바삭함 사이에서 매력적으로 균형 잡힌이 베스트셀러 샴페인은 단단한 산미로 인해 잘 익은 흰색 과일로 가득 차 있습니다. 와인의 신뢰성과 증가하는 건조 함과 신선도는 모범적입니다. 이 병은 마실 준비가되었습니다. Moët Hennessy USA.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 포인트.
이 프로듀서의 비 빈티지 큐베가 맞습니다. 균형 잡힌 잘 익은 사과와 배의 풍미는 산도와 감귤류가 결합되어 블렌드에서 65 % 피노 누아의 구조뿐만 아니라 미네랄도 제공합니다. 이 샴페인은 마실 준비가 완벽합니다. Banville 와인 상인.