지중해가 시작되는 곳 , 세계에서 가장 오래된 와인 문화 중 하나가 최신 첨단 고품질 고급 와인 생산과 충돌합니다. 세계에서 가장 혁신적이고 위험을 감수하는 일부 와인 제조업체는 말할 것도 없습니다. 우리는 그리스, 이탈리아, 심지어 크로아티아에 대해 말하는 것이 아니라 이중 구약과 신세계 지역 인 이스라엘 최근에 선정 '세계에서 가장 흥미롭고 활기찬 와인 생산 국가 중 하나입니다.'

수천 년 동안 생산이 중단 된 후 부티크 프로듀서의 새로운 물결 크고 작은 이스라엘 고유의 재발견 다양한 테루아. 그들은 그들의 기원을 개성있게 말하고 점점 더 많은 미국 청중과 연결되는 수상 경력에 빛나는 와인을 생산하고 있습니다. 고전적인 보르도 블렌드에서 풍미있는 론 품종, 한때 사라 졌다고 생각했던 토종 포도의 재발견에 이르기까지. 이스라엘의 와인은 생산 스타일, 포도, 페어링 가능성에 대한 비할 데없는 파노라마를 제공하며 A의 이야기를 드물게 엿볼 수 있습니다. 세계적 수준의 와인 지역 중앙 무대에서 그 자리를 되찾았습니다. 이스라엘 와인 양조의 역사 세 가지 시대로 나눌 수 있습니다. 고대 , 이스라엘이 세계에서 급성장하는 와인 거래의 중심이자 선조 일 가능성이있는 곳입니다. 지중해 전역에 알려지게 될 가나안 항아리에서 와인을 생산하고 배포합니다. 19 세기 후반, 프랑스 은행의 거물 인 Baron Edmond de Rothschild가 중앙 산 지역의 포도밭과 와이너리 재건을 도왔습니다. 이 기간 동안 그는 보르도에서 이스라엘 최초의 까베르네 소비뇽 커팅을 가져 왔습니다. 마지막으로 국가의 현대 , 1948 년 이스라엘 국가 설립으로 시작하여 현재까지 계속되고 있습니다.

좋은 와인 생산을위한 최고의 테루아로 서늘한 기후의 골란 고원 지역을 널리 인식하면서 1970 년대에 시작된 이스라엘만큼 빠른 상승을 주장 할 수있는 다른 와인 지역은 거의 없습니다. 존경받는 생태 학자들의 초기 찬사와 기후 적으로 복잡하고 고도가 높은 재배 지역으로의 세계적인 움직임은 전 세계에 퍼져있는 국제적으로 훈련되고 미래 지향적 인 젊은 와인 메이커 군단을 유치하는 데 도움이되었습니다. 작은 나라 무수한 마이크로 테루아를 모두 조사하기위한 탐구입니다. 이스라엘 북쪽의 눈 덮힌 봉우리부터 남쪽의 건조한 네게 브 사막까지,이 작은 나라는 뉴저지의 크기와는 달리 숨막히는 와인 제조 가능성을 제공하지 못했습니다.

훌륭한 포도주는 지하실이 아닌 포도원에서 만들어집니다. 현대 지중해 포도주 양조법 자연에 대한 존중만큼이나 기술과 혁신에 관한 것입니다. 위성 모니터링, 정밀 점적 관개 (이스라엘 발명), 와이너리 지향 전파 블록은 국가의 밀접하게 연결된 포도 재배의 건강과 생존력을 보장하는 데 도움이됩니다. 질병이 하나의 고립 된 포도원뿐만 아니라 전체 지역에 실존 적 위협이 될 수있는 곳에서 이스라엘의 사고 방식은 '불가능한 것은 없다'는 것입니다. 여기에 바이오 다이내믹 및 유기농 와인 양조가 널리 실행되고 있으며 이스라엘 와인 메이커는 생태 균형 생산의 모든 측면에서. 그 결과 유리의 균형뿐만 아니라 지역의 평형 전체적으로.

Cabernet Sauvignon 및 Merlot과 같은 국제적인 품종이 여전히 길을 선도 할 수 있지만 Syrah 및 Grenache와 같은 론 포도 (자연적으로이 지역의 기후에 적합 함)는 호평을 받고 있습니다. 비평가, 소믈리에, 와인 애호가는 경계를 넓히고 정체성을 정의하는 지역을위한 새로운 길을 보여줍니다.

그렇다면 미래는 어떻게 될까요? 선구적인 곤충 학자들의 수년간의 연구, 테스트 및 실험 끝에 이스라엘의 거의 멸종 된 고대 품종의 부활 이 나라와 지중해의 다음 혁명을 낳을 것입니다. 거의 잊혀지고 뚜렷한 동료가없는 Jandali, Marawi, Dabouki와 같은 고대 포도는 곧 다시 가명이 될 수 있으며,이 나라의 어지러 울 정도로 다양한 제품에 새로운 층을 추가하고 이야기 전체를 ​​끌어 올릴 수 있습니다. 이스라엘을 와인 세계의 중심으로 원래 위치로 되돌립니다.