매년 지구의 날에 우리는 환경을 기업 철학의 최전선에 두는 와인 메이커, 양조장 및 증류주 생산자들의 다양한 병을 선보이려고 노력합니다. 올해 우리 편집자들은 손을 더럽 히고 음료 산업에서 일어나고있는 보존 분야의 혁신에 대해 더 깊이 파헤 치기로 결정했습니다.

토지를 심기보다는 보존하는 것에 대해 와인 메이커에게 보상하는 남아프리카의 이니셔티브, 스카치 위스키 증류의 부산물에서 깨끗한 바이오 연료를 생산하는 비결을 발견 한 과학자, 식용 6 팩 링을 만드는 양조장까지 어떻게 음료 산업은 미래를 돌보고 있습니다.

남아프리카의 BWI 챔피언

대부분의 남아프리카 와인은 서부 및 남부 해안선에 걸쳐있는 케이프 플로럴 킹덤 내에서 생산됩니다. 그곳에서 번성하는 독특한 생물 다양성은 9,500 종 이상의 다양한 식물 종의 고향이며, 그중 70 %는 세계 어디에서도 찾을 수 없습니다. 그것은 존중되고 보호되어야하며, 많은 와인 메이커들은 Nature ’s를위한 World Wide Fund (WWF)에 헌신했습니다. 생물 다양성과 와인 이니셔티브 (BWI)는 토지 보존, 지속 가능한 농업 관행 및 자국 고유의 자연 자산의 정중 한 사용을 통해이를 달성합니다.

포도 재배와는 반대로 장기적인 약속과 상당한 양의 토지 보존에 헌신 한 사람들은 챔피언 자격을 인정 받고 수여됩니다. Champion 생산자의 와인은 종종 식별하기 쉽습니다. 저명한 BWI Champion 로고 핑크 프로 테아에 황금색 슈가 버드로 장식 된 라벨은 각 와인 병을 우아하게 장식합니다. 당신은 또한 그들의 지속 가능한 와인 포켓 가이드 프로그램 및 제작자에 대한 자세한 정보는 찾을 수 있습니다. —Lauren Buzzeo, 시음 감독 / 선임 편집자

Saltwater Brewery의 식용 6 팩 홀더 / 사진 제공 Saltwater Brewery

Saltwater Brewery의 식용 6 팩 링

PETA의 따뜻한 비즈니스 상과 칸 라이온스의 환경 홍보 및 혁신 부문 금메달을 수상했습니다. 바닷물 양조장 플로리다 주 델 레이 비치에서 식스 팩을 확보하는 방식을 혁신하고 있습니다. 그들은 말 그대로 육지와 바다 동물을위한 미래의 간식 팩인 식용 식스 팩 링을 위해 플라스틱을 폐기했습니다. 체크 아웃 비디오 . —Angela Kahn, 테이스팅 코디네이터

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

인증 된 유기농 포도로 만든이 Carignan은 샤토 마리스 쉽게 마실 수있는 즐거움입니다. 신선하고 매콤하고 약간 흙 같은 느낌이 듭니다. 약간 차가워서 즐길 수있는 빨간색입니다. 더 좋아? 와이너리는 대마 벽돌로 만들어져 건물이 전기 냉방이나 난방을 사용하지 않고도 일정한 온도와 습도를 유지할 수 있습니다. —Jameson Fink, 수석 디지털 편집자

포도의 행성 : 친환경 음주

Tullibardine 증류소 과 셀틱 재생 에너지

위스키를 증류하는“친환경”방법이 있다고 믿고 싶은만큼 과학을 받아들이고 인정해야했습니다. 다른 알코올 음료와 비교할 때 위스키 생산은 그다지 친환경적이지 않습니다. 이것은 Scotch 또는 냄비 스틸로 생산되는 위스키의 경우 특히 그렇습니다. 이는 틀림없이 더 정통하고 맛있는 제품으로 이어지지 만 구식이고 끔찍한 에너지 비효율적입니다.

Martin Tangney 박사, Celtic Renewables / 사진 제공 Celtic Renewables

그러나 이것이 에딘버러 네이피어 대학의 미생물 학자이자 바이오 연료 연구 센터의 책임자 인 Martin Tangney 박사가 레몬으로 레모네이드를 만들거나 스카치 위스키 폐기물로 바이오 연료를 만드는 것을 막지는 못합니다. 그는 설립 셀틱 재생 에너지 2012 년에 Tullibardine 같은 해 위스키 증류의 부산물로부터 깨끗한 바이오 연료 에너지를 생산하는 것을 목표로 스카치 증류소.

2015 년에이 회사는이 폐기물에서 파생 된 '바이오 부탄올'의 첫 번째 실행 가능한 샘플을 생산했으며, 업계 전반에 걸쳐 상과 찬사를받은 후 작동중인 파일럿 플랜트를 산업 규모로 확장하기 위해 영국 정부로부터 1,500 만 달러의 보조금을 받았습니다. 시설. 최종 목표? Tangney에 따르면 결국 프로젝트를 세계의 모든 위스키 생산 국가로 확장합니다. —Dylan Garret, 준 디지털 편집자

Maximin Grünhäuser

에 관한 첫 번째 문서 Maximin Grünhäuser 기원 후 966 년으로 거슬러 올라가 독일에서 가장 오래된 와이너리 중 하나입니다. Mosel에 위치한이 공장은 살충제 나 제초제를 사용하지 않고, 야생 약초 및 덮개 작물의 동반 재배와 같은 지속 가능한 농업 관행을 활용하며 주로 유기 비료 관행을 활용합니다 (한때 분뇨를 위아래로 운반하기 위해 존재했던 전기 케이블카 시스템 슬로프). 모든 와인은 야생 효모로 발효되지만, 특히 와이너리 배럴 용 목재는 영지 자체 산림에서 공급되어 오크를 운송 할 때 발생하는 부정적인 탄소 영향을 무효화합니다. 그런 다음 현지 쿠퍼는 와이너리의 목재를 사용하여 건설합니다. 배럴.

시작할 곳이 필요하십니까? 그들의 시도 2015 리슬링 세미 스위트 . —Christina Jackson, Editorial Intern

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken 역 사이다

최근에 내가 가장 좋아하는 정류장 인디 와이너리 포트폴리오 시음은 Oyster River Winegrowers , 메인에 있습니다. 나는 그들의 Hoboken Station Cider에 의해 날아갔습니다. 열매를 가져 왔습니다. 그것은 펑크를 가져 왔습니다. 무엇보다도 화학 살충제 나 비료를 사용하지 않고 두 가지를 모두 수행했습니다. —Carrie Dykes, 테이스팅 코디네이터

스팀 휘슬 브루 잉

사진 제공 : Steam Whistle

증기 휘슬 , 만드는 데 전념하는 맥주 한 개만 제공하는 캐나다 양조장은 맥주 병만큼이나 친환경적인 시설을 운영합니다. 제품에서 양조 시설에 이르기까지 모든 것은 환경을 염두에두고 만들어졌습니다. 맥주에는 천연 및 GMO가없는 네 가지 성분 만 포함되어 있습니다. 사용 된 곡물은 인근 농장에 사료로 보내지고 맥주는 바이오 디젤 연료 트럭으로 운송됩니다. 포장 라인의 모든 요소는 수축 포장에 이르기까지 재활용되며 양조 시설 자체는 환경에 미치는 영향을 최소화하기 위해 에너지 효율적인 조명과 100 % 재생 가능 에너지를 사용합니다. —Kristen Richard, 디지털 편집 인턴