의심의 여지가 없습니다. 버몬트는 부흥 중입니다. 2 년 전 마지막으로 카테고리를 검토했을 때 스타일은 주로 흰색과 건조 또는 빨간색과 달콤한 스타일이었습니다. 그 이후로 스펙트럼이 넓어졌습니다. '블랑 / 블랑코 / 비앙코'의 달콤함조차 감당할 수없는 사람들을위한 '추가 드라이', 더 풍부하고 꿀을 바른 드라이 '앰버 / 암 브라 토'버전을위한 블랑코 사이의 다리 달콤하고, 종종 황갈색의 색조와 말린 과일과 향신료를 암시하는 유혹적인 풍미와 물론 로제 와인과 같은 버몬트 인 '로사 토'를 암시합니다.

요점은 이것입니다. 이제 그 어느 때보 다 다양한 풍미와 색조를 아우르는 진정한 무지개색의 버몬트가 있습니다. 바텐더가 계속해서 확장되는 팔레트로 그림을 그리는 것에 흥분하는 것은 당연합니다. 샌프란시스코에서 Wildhawk , 버몬트 목록에는 무려 22 가지 옵션이 포함되어 있으며 파트너 / 바텐더 Jacques Bezuidenhout은 메뉴의 별도 섹션에서 버몬트 칵테일을 강조하기도합니다.

'Wildhawk의 Vermouth는 Martini에 대한 나의 사랑에서 시작되었습니다.'Bezuidenhout이 설명합니다. '수년 동안 나는 Martini 또는 다른 칵테일에 들어가는 버몬트의 품질에 대해 더 많은 생각을 해왔습니다.'

그레이트 버몬트의 가용성이 넓어지면서 그는 Bette Buck (달콤한 버몬트와 생강 맥주를 얹은 Maraschino 리큐어 스플래시)와 같은 버몬트 중심의 칵테일을 선보였습니다. '그들은 단지 작은 구성 요소가 아니라 칵테일에 대한 매우 맛있는 복합베이스를 만듭니다.'라고 그는 말합니다. “그래서 우리 책에서 버몬트 칵테일 페이지를 여는 것은 당연한 일이었습니다.” 또한 저 알코올 음료에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

때때로 대화는 와인 잔에 깔끔한 버몬트를 시음하면서 계속됩니다. Bezuidenhout은 이렇게 말합니다.“대체로 훌륭한 종류의 강화 와인에 대한 대화가 시작되고 여전히 맛있는 마티니를 만드는 것으로 돌아옵니다. 우리는 버몬트를 좋아합니다!”

마티니가 당신에 대해 말하는 것

건조하고 추가 건조

Imbue Dry Classic Vermouth (미국 Imbue, Gaston, OR) $ 27, 93 포인트 . 부드러운 인동 덩굴과 신선한 사과 향이 꿀과 바닐라로 따뜻해진 과수원 과일 맛을 만들어냅니다. 이 가볍고 마시기 쉬운 버몬트를 뿌리거나 똑바로 마시십시오. abv : 17.3 %

Vittore White Vermouth (스페인 키 셀라 아버지와 아들, 버지니아 주 윈체스터) $ 20, 92 포인트 . 유리 잔에 담백한 짚으로 신선하고 가벼운 바닐라 배 향과 부드러운 단맛을 보여주는 육즙이 가득한 미각을 찾으십시오. 마시거나 섞으십시오. abv : 15 %

Routin Dry Vermouth (France Back Bar Project, Seattle, WA) $ 17, 91 점 . 파인애플과 열대 과일의 향은 바닐라 향으로 강조됩니다. 뼈가 건조한 미각은 신랄한 녹색 사과와 함께 열리지 만 과일의 단맛이 순식간에 사라지고 바삭 바삭하고 전반적으로 브레이싱됩니다. 마티니 재료. 베스트 바이 . abv : 16.9 %

Montanaro Vermouth de Torino Extra Dry (이탈리아 Domaine Select Wine & Spirits, 뉴욕, NY) $ 25, 90 점 . 코는 배와 열대 과일, 따뜻해지는 계피 힌트로 이어지며, 슈퍼 드라이 한 미각은 Granny Smith 사과 시큼 함과 산뜻한 산미, 그리고 쓴맛의 힌트로 놀립니다. 마무리는 과일 브러시만으로 바삭하고 시큼합니다. 마티니에 섞는다. abv : 18 %

화이트, 블랑, 비앙코

Priorat Natur Vermouth (스페인 Think Global Wines, Santa Barbara, CA) $ 31, 96 포인트 . 붉은 오렌지 색상의이 카탈로니아 버몬트는 흙 같은 향기를 제공합니다. 깊고 흥미로운 미각은 멜론의 힌트와 흰색 꽃의 신선함, 오렌지 껍질과 아몬드의 쓴맛, 로즈마리와 바닐라로 강조된 씁쓸한 상호 작용이 풍부합니다. 복잡하고 맛있습니다. 2017 년 7 월 현재 미국에 새로 추가되었습니다. abv : 16 %

Vermouth Routin Blanc (France Back Bar Project, Seattle, WA) $ 17, 94 점 . 초본 향은 부드러운 배의 단맛이 특징 인 가벼운 바디의 미각으로 이어지며, 신선하게 자른 허브와 계피의 힌트로 가볍고 바삭 바삭합니다. 다목적 한 모금 또는 혼합. 베스트 바이 . abv : 16.9 %

Vermouth Lustau Blanco (스페인 Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 94 포인트 . 이 옅은 금색의 셰리 기반 버몬트는 피노로 만들어지며 모스 카텔 와인으로 달게합니다. 부드러운 풀 향이 달콤하고 감귤류의 미각으로 이어지며, 군침이 도는 산미와 꽃의 힌트가 강조된 신선하고 풀이 우거진 출구가 있습니다. abv : 15 %

Montanaro Vermouth de Torino Bianco (이탈리아 Domaine Select Wine & Spirits, 뉴욕, NY) $ 25, 91 점 . 이 황금색 버몬트는 달콤하고 시큼한 감귤 맛에 반향되는 밝은 열대 및 과수원 과일 향을 제공합니다. 마무리는 적절하게 쓴다. abv : 16 %

Alysian Bittersweet Vermouth (미국 Alysian Winery, Healdsburg, CA) $ 25, 88 포인트 . 분명히 말하면,이 버몬트는 아마로 스타일의 허브와 뿌리로 고의적으로 쓴 맛이납니다. 유리에있는 오렌지-골드, 아로마는 오렌지 껍질, 꿀, 아몬드를 연상케하는데, 배경에 꿀이 살짝 묻혀있는 꽉 찬 씁쓸한 초본 미각을 믿습니다. 캘리포니아 러시안 리버 밸리의 샤르도네베이스로 제작되었습니다. 2017 년 6 월 출시. abv : 17.5 %

달콤한 버몬트

Routin Original Rouge Vermouth (France Back Bar Project, Seattle, WA) $ 17, 91 점 . 풍성한 날짜와 무화과 향기가 미각에 울려 퍼집니다. 코코아, 말린 과일, 신선한 무화과, 오렌지 껍질, 바닐라의 힌트를 찾으세요. 브라운 스피릿으로 만든 음료, 특히 위스키에 섞을 때 권장됩니다. 베스트 바이 . abv : 16.9 %

Imbue Sweet Vermouth (미국 Imbue, Gaston, OR) $ 27, 90 점 . 향은 라즈베리 설탕에 절인 과일과 바닐라 힌트를 암시합니다. 미각은 풍부한 향기가 제안하는 것보다 더 가볍고 매끄럽고, 출구에서 상쾌하게 박하 바람을 포함하여 군침이 도는 말린 체리와 허브로 말린 카라멜을 가져옵니다. Negroni 가치. abv : 17.3 %

Vittore Red Vermouth (스페인 Kysela Father and Son, Winchester, VA) $ 20, 88 포인트 . 이 황갈색의 버몬트는 온화한 향기와 제한된 입맛을 가지고 있습니다. 말린 체리와 말린 무화과 노트는 오렌지 껍질로 이어지고 양념으로 마무리가 빨리 사라집니다. abv : 15 %