그만큼 Wachau Valley 작은 보물입니다. 비엔나 북서쪽, 오스트리아 멜크와 크렘 스 마을 사이에 약 20 마일에 걸쳐 펼쳐져 있고 다뉴브 강을 껴안고있는 가장 극적인 와인 풍경입니다. 돌이 많고 종종 계단식으로 된 포도밭은 해안에서 가파르게 솟아 오르며 모든 햇빛을 받아 특수한 미기후와 역동적 인 기류를 최대한 활용합니다. 집중된 Grüner Veltliners 모발 기르기 리슬링 여기에 별이 있습니다.

Wachau는 수확시 포도의 성숙도를 기준으로 3 단계 등급을 갖습니다. 이 시스템은 기후 변화가 시작되기 전 더 시원한 시대를 떠올리게하지만 그 범주는 여전히 귀중한 문체 단서를 제공합니다.

최대 알코올 농도 (abv)가 11.5 % 인 드라이 와인은 오늘날 다소 드문 카테고리 인 Steinfeder라고합니다. 건조하고 일반적으로 중간 정도의 가볍지 만 팽팽한 11.5–12.5 % abv 사이의 와인은 Federspiel로 분류됩니다. abv가 12.5 % 이상인 건조하고 강력하며 수명이 긴 와인을 Smaragd라고합니다.

여기에 3,321 에이커의 포도원이 있지만 650 명 이상의 재배자가 포도 나무를 재배합니다. 이것은 장인의 생산이 핵심임을 의미합니다. 포도원 사이에는 미묘하고 뚜렷한 차이, 심토, 지형 및 고도에 따라 달라지는 차이가 있습니다. 와인에서 그러한 사이트 별 뉘앙스를 괴롭히는 것은 기쁨에 지나지 않습니다.

따뜻한 동쪽에서 서늘한 서쪽, 그리고 다뉴브 강 남쪽 강둑에 이르기까지 Wachau 내에서 가장 독특하고 최고의 장소 5 곳을 소개합니다.

오스트리아 포도에 대해 전혀 몰랐던 모든 것

Loibenberg

황조롱이는 Leo Alzinger로 지나가고 알 징거 와이너리 뒤른 슈타인에있는 바 하우에서 가장 따뜻하고 이질적인 사이트 중 하나 인로 이벤 베르크에 우뚝 서 있습니다. 가파른 남향이며 거의 완전히 계단식으로되어 있으며 헝가리의 파노 니아 평원에서 동쪽으로 따뜻한 기류에 노출되어 있습니다. 그러나 그 부지는 Unterloiben 마을 뒤로 1,300 피트까지 올라감에 따라 고도에 의해 따뜻함이 완화됩니다.

'Loibenberg는 Wachau의 더 큰 단일 사이트 중 하나이므로이 76 에이커 내에서도 풍부한 기후 및 토양 조건을 가지고 있습니다.'라고 Alzinger는 말합니다. “서부 지역은 표토가 2 피트도되지 않는 다소 열악한 토양을 가지고 있습니다. 낮은 범위는 훨씬 더 많은 황토를 가지고 있습니다. Riesling은 바위가 많은 테라스에 서 있고 Grüner Veltliner는 더 많은 수분 보유와 함께 황토가 많은 테라스에 있습니다.

“Grüner는 Riesling만큼 탄력적이지 않으며 물이 조금 더 필요합니다. 일부 지역에서는 황토 덮개의 깊이가 3 피트 이상일 수 있습니다. 반면 Riesling은 실제 구조를 보여주기 위해 약간의 스트레스가 필요합니다.”

Alzinger는 돌 테라스가 언덕의 윤곽을 따라가는 지형을 이용합니다.

“우리 Riesling은 아침 해만 쬐지만 오후에는 그늘이있는 작은 골짜기에서 자랍니다.”라고 그는 말합니다. '그리고 여기에 깎아 지른듯한 바위 표면도 보입니다.'

심토는 화성암에서 파생 된 단단한 오르토 니스 인 Gföhler 편마암으로 구성됩니다. Alzinger는 이러한 소포 중 일부는 심을 수도 없다고 말합니다.

'모든 심토가 단단한 암석은 아닙니다.'라고 그는 말합니다. “그 중 일부는 풍화되고 갈라져서 포도 나무 뿌리가 침투 할 수 있습니다. Loibenberg 와인은 노출과 따뜻함으로 인해 항상 어떤 매력을 가지고 있지만, 내 Riesling 소포에는 그늘이 많기 때문에 와인이 정확하고 시원합니다.”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 포인트 . 희미하고 가벼운 감량 감은 여전히이 와인의 감귤 향을 높여줍니다. 미각에는 팽팽하고 질감이있는 구조가 혀 전체에 풍미있는 레몬 향을 전달합니다. 여전히 열어야하지만 폭발적인 감귤 파티를위한 모든 재료가 여기에 있습니다. 집중력, 신선도, 과일 및 잠재력이 있습니다. 이것은 더 부드러워 질 수 있지만 아름답게 날씬하게 유지됩니다. 2020 ~ 2035 년 음료. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 포인트 . 배, 만다린 오렌지 제스트, 레몬 밤의 가장 향기로운 힌트가 코에 작용합니다. 육즙이 풍부한 미각이 아낌없이 넓어지고 익은 돌 과일이 말하게합니다. 미라벨 매실의 과즙이 좋아하기 쉽습니다. 식욕을 돋우고 건조하고 길고 레몬 같은 마무리에 신선한 풍미가 나타납니다. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 점 . 펑키 한 향은 감귤류, 아루 굴라, 된장의 풍미있는 향이 이어지기 전에 코의 일부 유망한 감소를 암시합니다. 와인의 풍부하고 부드러운 질감과 잘 어울리는 풍미에 육즙이 많고 둥근 배 노트를 더하는 익은 코어가 있습니다. 마무리는 오래 지속되고 짠맛이 있으며 더 맛있습니다. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Wachau Valley / 사진 : Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

아름다운 Dürnstein 마을 뒤에있는 Kellerberg 포도원은 해발 669 피트에서 시작하여 1,100 피트 이상까지 올라갑니다. 대부분의 테라스는 남쪽을 향하고 다뉴브를 똑바로 바라 보지만, 동쪽과 남동쪽을 향하고 아침 햇살 만받는 테라스도 있습니다. 이러한 고르지 않은 경사와 레벨을 감안할 때 여기에서는 기계화 및 기계 수확이 불가능합니다.

Loibenberg에서와 마찬가지로, 하층토는 Gföhler 편마암이지만 Kellerberg의 하층은 황토와 양토 표토가 더 두껍습니다.

“Grüner Veltliner는 약간 더 많은 기름이 필요합니다.”라고 와인 학자이자 와인 메이커 인 Heinz Frischengruber는 말합니다. 도메인 Wachau , 그는 Grüner Veltliner 줄을지나 슬로프를 오르기 시작합니다. “이 풍부한 토양은 Grüner에 과일 향과 매운 맛을 더 해줍니다. 더 멀리 갈수록 토양이 더 나빠집니다. 토양이 얼마나 돌인지 알 수 있습니다. 그들은 리슬링을위한 운명입니다.

'이것이 여기에있는 토양이 얼마나 빈약하지만, 이것은 와인에 긴장과 강인함을줍니다.'깎아 지른 바위를 가리키며 그는 말합니다. “Kellerberg는 따뜻한 곳이며 와인은 특정 맛이 있습니다. Grüner와 Riesling 모두 진짜 허브 맛이 있습니다.”

측면 계곡 인 Flickagraben은 시원한 공기를 가져와 Kellerberg 와인에 뚜렷한 신선함을 선사합니다. 포도원 내에서도 수확 시간은 고도와 측면에 따라 최대 1 주일까지 다를 수 있습니다.

줄과 테라스 사이에는 다양한 식물이 있습니다. 야로우, 클로버,에 글란 틴, 보라색 꽃이있는 야생 백리향, 붉은 빛을 띤 즙이 많은 녹색 잎이있는 벽 틈새의 돌 작물입니다.

Frischengruber는“우리는 많은 꽃 식물이 포도 나무의 단일 재배에 대응하기를 원하며 건식 돌 벽을 좋아합니다. “모든 종류의 유익한 야생 동물을위한 환상적인 '호텔'입니다. 여기서 일하는 것도 많은 땀을 흘리지 만 우리는이 모든 다양성으로 축복 받았습니다.”

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 포인트 . 피 오렌지 풍미와 잘 익은 마이어 레몬의 향기로운 개념이 코와 입천장에 소용돌이칩니다. 날씬하면서도 집중된 바디는 감귤류의 긴장감에 수분이 많은 미라벨 자두와 익은 오렌지의 힌트를 더 해줍니다. 레몬 노트는 타트 캠프에서 균형을 단단히 유지하여 풍성하고 강렬하며 깨끗한 중구 및 마무리를 만듭니다. 2020 ~ 2035 년 음료. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 점 . 코에 배와 짭짤한 된장은 극적으로 상반되는 충돌을 약속합니다. 효모와 풍미의 크림 같고, 질감이 있고, 칙칙하고 유쾌하게 쓴 가장자리가 둥글고 조화 롭고 익은 배 과일과 만납니다. 길고 입술을 때리는 마무리는 갈망할만한 가치가 있습니다. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49.94 포인트 . 코는 수줍어하고 배와 레몬을 암시합니다. 그런 다음 미각은 집중력만큼이나 풍미가있는 감귤류에 기인하는 예기치 않게 흙 같고 미끄러운 질감으로 나옵니다. 잘 익은 미라벨 매실과 육즙이 많은 복숭아가 있습니다. 마무리는 쉽고, 풍성하며, 건조하고 깨끗합니다. KWSelection.com.

Achleiten, Wachau Valley / 사진 : Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

하나의 포도원이 Wachau를 구현한다면 Achleiten입니다. 지역의 온화한 중앙에있는 Weissenkirchen 마을에있는이 계단식 사이트는 다뉴브 강둑에서 해발 1,174 피트의 산림 시작 지점까지 직접 연결됩니다. 그 이름은 라틴어에서 파생되었습니다. 그러나 에서 오는 아쿠아 , 사이트의 뛰어난 물 가용성을 강조하는 반면 행위 물의 도관을 참조합니다. 녹색의 포도 나무로 덮인 테라스는 강에서 보트에서 가장 잘 보입니다.

이곳의 토양은 매우 복잡합니다. Gföhler 편마암은 상류층에, migmatite-amphibolite는 단단하고 변성암이 그 바닥에 있습니다. 약간의 슬레이트도 있습니다.

'놀라운 사이트입니다.'라고 Herwig Jamek 박사는 말합니다. Josef Jamek 와이너리 . “일출부터 일몰까지 Achleiten은 결코 그늘에 있지 않습니다. 복잡한 토양 조합, 최적의 물 가용성 및 햇빛은 포도 나무에 이상적인 조건을 만듭니다.”

Jamek은 재건하는 데 1 년 반이 걸렸던 거대한 건석 벽 앞에 서 있습니다. 테라스를 지탱하는 드라이 스톤 벽을 유지하는 것은 끝없는 과정입니다.

'우리는 Achleiten의 다른 지역으로 이동하기 전에 향후 20 년 동안이 작업을 수행 할 것입니다.'라고 그는 말합니다. “모든 것이 수작업으로 이루어집니다.

'Achleiten 와인은 진화하는 데 몇 년이 걸리는 전형적인 톤인 반복되는 특성을 가지고 있습니다.'라고 Jamek은 말합니다. “Achleiten 와인에 할 수있는 최선의 방법은 병에 담아 그대로 두는 것입니다. 와인은 30 년이 지난 후에도 진화 된 맛으로 가장 유명합니다.”

다른 Wachau 사이트와 비교할 때 Achleiten은 다뉴브에 훨씬 더 가깝기 때문에 공기 중의 수분을 의미 할 수 있습니다.

'그것은 또한 바람이 항상 지나가는 것을 의미합니다.'라고 Jamek은 말합니다. 계곡이 좁아 다뉴브 강이 빠르게 흐를 수 있습니다. Achleiten 와인의 고유 한 신선함을 촉진하는 고유의 동적 공기 흐름을 생성합니다.

도메인 Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 포인트 . 신선한 레몬과 으깬 레몬 잎이 코를 이끌지 만 그 아래에는 익은 만다린 오렌지와 클레멘 타인이 빛납니다. 미각에는 열정 과일의 열대 힌트와 함께 중구의 풍미에도 불구하고 미각은 육즙이 부드럽습니다. 신선함이 핵심이지만 롱 피니시로 부드럽게 표현됩니다. 지금 마셔 라 –2039. Gonzalez Byass 미국.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48.96 포인트 . 코에 햇볕이 잘 드는 육즙으로 잘 익은 배와 황금색 돌 열매가 손짓합니다. 그런 다음 미각은 짠맛, 매운 효모, 된장 및 후추 색조의 단단하고 풍부한 핵심을 제공합니다. 깔끔한 질감과 레몬 같은 광채는이 작고 농축 된 복합 와인의 이상적인 균형추입니다. Carlo Huber 선택. 편집자의 선택.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 포인트 에스. 코의 잘 익은 배와 감귤류 속이 입천장에 제대로 다시 나타나며, 이는이 칙칙하고 질감이있는 요소를 전제로합니다. 몸은 가늘고 건조하며 신선하지만 와인을 정의하는 것은 바로 그 맛입니다. 그랑 크뤼 셀렉션.

Singerriedel, Wachau Valley / 사진 : Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Singerriedel 포도원은 아마도 Wachau에서 가장 서구 지역 중 하나 인 Spitz 마을에서 가장 눈에 띄는 장소 일 것입니다. 측면 계곡 인 스피처 그라 벤 (Spitzer Graben)에서 차가운 바람이 들어 오면서 계곡이 가장 좁고 가장 시원한 곳입니다.

가파르고 계단식이며 남서쪽을 향하고있는이 부지는 지난 30 년 동안 지속적으로 재개발되었다는 점에서 더욱 주목할 만합니다. 이 작업의 대부분은 Hirtzberger 가족에 의해 수행되었습니다. 프란츠 히 르츠 버거 포도주 양조장.

Franz Hirtzberger는 '1950 년대와 60 년대에는 너무 시원했기 때문에 휴경이되었습니다.'라고 말합니다. “포도는 안정적으로 익지 않을 것입니다. 그러한 사이트에 관련된 모든 노력으로 경제적으로 실행 가능하게하려면 안정적인 수익률이 필요합니다.

“아버지는 1980 년대에 이것을 재 경작하기 시작하여 1 년에 한두 개의 건식 벽을 수리했습니다. 그는 지금까지 최고의 리슬링 사이트 중 하나라는 것을 알고있었습니다.”

오늘날 포도원의 하층과 상층 사이의 성숙도에 1 주 또는 2 주 차이가있을 수 있으며, 이로 인해 수확량이 엇갈리게됩니다. 테라스는 좁고 많으며 포도원은 궁극적으로 994 피트까지 올라갑니다.

전반적으로 사이트는 paragneiss, mica schist 및 규암의 합성물입니다. paragneiss의 장점은 포도 나무 뿌리가 침투 할 수 있다는 것입니다. 반면 일반적으로 열악한 토양은 일반적으로 Riesling이 Grüner Veltliner보다 여기에서 더 낫다는 것을 의미합니다.

Hirtzberger는“여기에서는 벌거 벗은 바위를 거의 볼 수 있으며 작은 표토는 테라스에서 나옵니다.

와인과 관련하여 Hirtzberger는“싱어 리델의 아래쪽에서 나오는 풍성한 살구 향과 상단에는 시원한 복숭아가 있습니다. 이들은 매우 독특한 과일 향입니다. 이러한 구성 요소를 혼합하면 부품의 합계 이상이됩니다. '

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 포인트 . 갓 빻은 레몬 껍질의 사랑스러운 터치가이 와인의 코에 나타나며 녹색 세비야 오렌지의 약간의 힌트가 나타납니다. 미각은 생생하고 향긋한 레몬 노트로 강조된 깨끗한 녹색 사과의 신선함을 선사합니다. 감귤류의 신선함으로 쫄깃하고 팽팽 해져서 만다린이 오래도록 숙성됩니다. 얼마나 활기차고 입술을 때리는 지. 2035 년까지 마셔 라. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 점 . 벌집의 달콤하고 달콤한 힌트가 코의 둥근 시트러스 노트를 채색합니다. 반면 미각은 풍성하고 농축 된 감귤류를 사용하여 잘 익은 넉넉한 석재 열매를 핵심으로합니다. 이것은 집중되고 예리하며 강렬합니다. 큰 와인이지만 긴장감과 우아함이 있습니다. 지금은 사랑 스럽지만 정의를 내리려면 병 사용 기간이 필요합니다. 그 본질은 시간이 지남에 따라 분명해질 것이지만 가장 유망합니다. 2025 ~ 2040 년을 마셔 라. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Wachau Valley / 사진 : Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

유명한 Wachau 포도원의 대부분은 다뉴브 강 북쪽 제방에 있지만 젊은 와인 메이커는 강 건너편에있는 더 유명한 이웃의 그림자에서 나왔습니다. 북쪽 제방의 가파른 경사보다 덜 장관을 이루기 때문에 남부 제방은 역사적으로 자신감이 부족했으며, 소규모 재배자들은 주로 현지 시장을 위해 와인을 생산하고 있습니다.

그러나 특정 포도밭 아래에있는 것은 놀랍습니다. Kirnberg의 편평함은 기만적입니다. 반대가 사실 일 때 그것은 깊은 토양을 암시합니다.

'Kirnberg는 실제로 고원입니다.' 게오르그 프리 쉥 루버 , 그의 가족은 5 대에 걸쳐 이곳에서 포도밭을 경작했습니다. '약간 황토층이 다뉴브 강의 초원과 범람원 위에있는 파르 그 니스의 심토를 덮고 있습니다.'

이 고원과 사과와 살구 과수원이 번성하는 불과 몇 피트 아래의 강 초원 사이의 차이는 엄청납니다. 홍수로 인해이 초원에 많은 모래와 진흙이 생겨 최고 품질의 포도를 생산하기에는 토양이 너무 비옥 해졌습니다.

Kirnberg는 가장 높은 지점에서 728 피트이고 다른 강둑의 가파른 정도가 부족하지만 동일한 지질 학적 특성을 제공하지만 가파른 경사면에서 발생하는 강화 된 복사 또는 증발이 없습니다. 그러나 와인에 익고 풍성한 과일 풍미를 제공하는 따뜻한 장소입니다.

Frischengruber는“하지만 계속 바람이 불고 있습니다.”라고 Frischengruber는 말합니다. 이는 질병 압력을 완화하고 긴 대기 시간을 허용합니다.

숙성을 맛보고 신선함과 균형을 맞추려면 수확량이 11 월까지 늘어날 수 있습니다.

Frischengruber는“이 사이트의 Rieslings는 매우 접근하기 쉽습니다. '그들은 과일과 깊이 모두에서 잠재력과 매력을 보여줍니다.'

포도 재배에 대한 그의 가족 역사에도 불구하고 Frischengruber는 남부 은행의 젊은 와인 메이커들 사이에서 원동력이되어 약자 지역의 와인 품질과 명성을 높이고 있습니다.

'한 세대 안에 많은 것을 이룰 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. “남쪽 해안에서 가능한 것을 보여줄 수 있습니다.”

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 포인트 . 러셋 배 껍질과 코에 라임 제스트의 은은한 노트는 매력적인 풍미가 짭짤한 된장의 노트와 백 후추의 힌트와 결합 된 매우 집중된 바디로 이어집니다. 이러한 맛의 향긋하고 짭짤한 특성을 강조하고이 와인에 시원하고 상쾌한 긴장감을 부여하여 더 많은 것을 원하게 만드는 것은 감귤의 신선함입니다. Schatzi 와인.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd $ 45, 93 포인트 . 부서진 시트러스 잎의 영광스러운 향과 생생한 라임 제스트 향이이 와인을 소개합니다. 미각은 귤과 마이어 레몬 노트로 가득합니다. 그들의 머리는 코와 미각을 채우고 화려하고 향기로운 신선함으로 따끔 거립니다. 이제 사랑스럽고 발전 할 것입니다. 지금 마셔 라 –2028. Schatzi 와인.

피셔 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 포인트 . 녹색 사과와 배가 신선한 코에 부드럽게 나타납니다. 미각은 가늘고 신선하지만 더 익고 부드러운 사과 과육의 향이 있습니다. 마무리는 건조하고 신선하며 군침이 도는 것입니다. Frederick Wildman & Sons, Ltd.