두부는 추가하는 거의 모든 맛에 적응할 수 있는 중립 캔버스입니다. 하지만 이전에 두부를 요리해 본 적이 있다면 만드는 것과 깨는 것 사이에 미세한 차이가 있다는 것을 알 것입니다. 혹시 '두부를 얼려도 될까요?' 궁금하신가요? 만료 날짜가 가까워지면 좋은 소식이 있습니다. 두부를 냉동하면 식물성 단백질이 상하는 것을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 두부에 '더 고기가 많은' 질감을 주는 방법이기도 합니다. 따라서 전 세계적으로 두부의 인기가 계속 높아지고 있으므로 두부를 식물성 대체 식품으로 사용하기 전에 두부를 냉동하는 것이 좋습니다. 볶음 . 다음 번 고기 없는 요리법을 위해 두부를 냉동하는 방법에 대한 몇 가지 팁과 요령을 읽어보세요.

냉동 두부(왼쪽)와 포장에서 나온 오른쪽. 캐틀린 몬카다

두부를 얼리는 방법

예, 두부를 얼리는 것은 계획해야 할 추가 단계이지만 그만한 가치가 있습니다. 두부는 물에 담가두기 때문에 얼음 결정이 생기고 블록에 다공성 스펀지 같은 구멍이 생겨서(위 사진 참조) 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 두부를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 널리 사용되는 방법은 다음과 같습니다.

두부 냉동 옵션 1:개봉하지 않은 두부 전체를 냉동실에 넣기만 하면 됩니다. 이 경로를 따라가면 해빙하는 데 시간이 더 오래 걸리지만 우리는 이 방법이 정말 잘 작동하는 것으로 나타났습니다.두부 냉동 옵션 2:두부를 제거하고 얇게 썰거나 큐브로 자른 후 밀폐용기나 냉동백에 담아 냉동하세요.

위 이미지를 보시면 아시겠지만 냉동두부의 색이 조금 더 노란색을 띠고 있습니다. 걱정하지 마십시오. 이것은 완전히 정상적인 현상입니다. 이는 콩 단백질이 얼었을 때 일어나는 현상입니다. 두 번째 방법을 택한다면 두부를 짜거나 두드려서 물기를 빼내세요.

두부를 해동하는 방법

좋아요, 이제 냉동 두부 덩어리가 생겼습니다. 이제 어떻게 될까요? 두부를 해동하는 가장 쉬운 방법은 냉장고에 넣어 두는 것입니다. 용기를 그릇에 넣거나 수건으로 싸서 청소할 웅덩이가 생기지 않도록 하세요. 냉동 두부를 빠르게 해동해야 하는 경우 뜨거운 물에 담그거나 전자레인지에서 해동하세요(포장이 전자레인지에 사용 가능한 경우). 두부가 해동되면 물기를 빼고 짜낸 후 좋아하는 두부 요리에 넣어 조리하세요.

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제이슨 도넬리

바삭한 두부 레시피를 시도해 보세요

냉동두부 요리하기

이제 두부를 얼리는 방법을 배웠으니 평소처럼 양념에 재우거나 굽거나 튀겨먹으면 됩니다. 냉동 두부를 사용한 이 요리를 시도해 보세요. 매우 쉬운 바삭한 두부 '볶음'입니다(위 사진). 에어프라이어에 빠르게 돌리면 두부가 집에서 만든 달콤한 생강 간장 글레이즈를 아름답게 흡수합니다. 정말, 그냥 두부를 눌러 먹는 것보다 훨씬 더 강한 풍미 폭탄입니다. 그리고 질감은? 치킨과 묘하게 비슷하네요. 냉동 두부를 시험해 보시면 완전 채식 요리가 얼마나 더 좋아지는지 확실히 알게 될 것입니다.

냉동양념두부

절인 두부는 일반적으로 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있지만, 충분히 얼리면 최대 6개월까지 풍미 가득한 양념 두부를 즐길 수 있습니다. 냉동 두부는 단순히 두부를 눌러(아직 하지 않은 경우 해야 함) 양념장과 향신료를 더 잘 흡수한 다음 양념을 하고 바로 요리합니다. 두부를 얼리면 더 부드러워지고 양념이나 양념을 넣어서 주머니가 더 많은 맛을 흡수할 수 있습니다. 이렇게 하려면 좋아하는 매리네이드를 준비하고 두부를 10분 동안 담가두었다가 얼리면 됩니다(위 설명 참조). 너
두부를 자르고 나누어서 다른 소스에 담그고 미리 식사를 준비할 때 편리하게 사용할 수도 있습니다.

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