테이크아웃이나 배달 음식이 건강한 식습관 범주에 속하는 경우는 거의 없습니다. 하지만 집에서 볶음 요리를 만드는 방법을 배우면 동일한 맛 경험을 얻을 수 있습니다. 이 고전적인 아시아 스타일의 요리 방법은 ~할 수 있다 (그리고 그래야 합니다) 주간 저녁 식사 계획에 포함되어야 합니다. 푸짐한 야채, 살코기 조각, 볶은 소스를 곁들인 이 맞춤형 요리 방법은 쉽고 영양가 있으며 이전 식사에서 남은 재료를 활용하는 훌륭한 방법입니다. 아스파라거스 몇 개, 한 컵 잘게 썬 닭고기 , 그리고 잘게 썬 당근 한 줌은 맛있는 볶음 요리를 만드는 방법에 대한 팁과 요령을 따른다면 군침이 도는 저녁 식사가 될 수 있습니다.

그렇다면 볶는다는 것은 정확히 무엇을 의미하는 것일까요? 볶음용 냄비나 큰 프라이팬에 약간의 뜨거운 기름을 두르고 작고 균일한 음식 조각을 중불로 빠르게 요리하는 기술입니다. 특히 요리 스타일이 야채의 색상, 아삭함 및 영양분을 유지하는 데 도움이 되기 때문에 야채를 강조하는 데 도움이 됩니다.

크리차다 파니치굴

볶음 방법을 배우려면 웍이 필요합니까?

볶음을 많이 할 계획이라면 고열 중국 요리에 사용되는 전통적인 둥근 바닥 팬인 볶음 냄비에 투자하는 것이 좋습니다. 우리 대부분은 불보다는 스토브 위에서 요리하기 때문에 이 나라에서 판매되는 대부분의 최고의 웍은 바닥이 평평한 경우가 많습니다. 바닥이 둥근 볶음용 냄비에는 가스 버너 위에 냄비를 놓을 수 있도록 금속 링이 함께 제공되는 경우가 많습니다.

깊고 큰 프라이팬을 대신하면 웍 없이도 볶음 요리를 할 수 있습니다. 그러나 웍에는 한 가지 큰 장점이 있습니다. 팬의 완만하고 경사진 측면을 사용하면 단계적으로 요리할 수 있습니다. 측면은 뜨거운 지점(팬 바닥)에서 재료를 꺼내는 휴식 공간 역할을 하므로 너무 익히는 일이 없습니다.

볶는 방법

1단계: 재료 선택

일부 재료는 다른 재료보다 볶음에 더 적합합니다. 네 가지 메인 요리를 만드는 경우 사용할 각 볶음 재료의 양을 포함한 요약은 다음과 같습니다.

기름:볶음 요리를 익히는 동안 거의 모든 종류의 식용유를 사용할 수 있지만 땅콩기름이 이상적입니다. 연기가 나기 전에는 다른 오일보다 더 높은 온도에 도달할 수 있습니다. (견과류 알레르기가 있는 경우 카놀라유나 아보카도 오일과 같은 발연점이 높은 다른 오일을 사용하는 것이 좋습니다.) 야채를 아삭아삭하고 풍미 있게 유지하려면 높은 열이 중요합니다. 1~2테이블스푼이 필요합니다. 마늘:이 향기로운 성분은 볶음 요리에 흔히 사용됩니다. 4인분당 다진 마늘 2쪽부터 시작하여 원하는 대로 조절하세요. 신선한 야채:잘게 썬 신선한 야채 약 4컵을 사용하세요. 볶음에 좋은 야채로는 피망, 호박, 당근, 브로콜리, 노랑 또는 흰 양파, 파, 완두콩 꼬투리, 양배추, 시금치, 아스파라거스, 버섯, 청경채, 유자 등 초이과에 속하는 잎이 많은 아시아 채소가 있습니다. 초이. 급히? 냉동 볶음 야채 16온스 봉지를 사용할 수 있습니다. 통조림 아시아 야채:일부 요리사는 죽순, 밤, 아기 옥수수를 포함하는 것을 좋아합니다. 이것을 추가하는 경우 위에서 제안한 신선한 야채 대신 사용하십시오. 사용하기 전에 물기를 잘 빼내세요. 단백질:고기를 볶을 때는 닭 가슴살, 새우, 가리비, 뼈 없는 돼지고기, 설로인 스테이크, 뼈 없는 양고기 등 부드럽고 빨리 익는 고기와 해산물을 선택하세요. 12온스를 1파운드로 사용하세요. 또한 10.5온스짜리 아주 단단한 두부 패키지를 채식 요리법으로 바꿀 수도 있습니다. 고기와 두부를 생략하고 싶다면 야채를 더 추가하세요.
• 볶음 소스: 바로 사용할 수 있는 볶음 소스는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 4인분 기준으로 ⅔컵을 사용하세요.
  다음은 손에 있는 재료로 빠르게 만들 수 있는 간장 오렌지 볶음 소스입니다. 작은 그릇에 오렌지 주스 ½컵, 간장 1테이블스푼, 간 생강 1티스푼, 으깬 고추 ¼티스푼, 소금 ¼티스푼을 섞습니다.
견과류:많은 볶음 요리는 호두 반쪽, 땅콩이나 캐슈 전체, 잘게 썰거나 얇게 썬 아몬드를 사용하여 풍미와 식감을 더해줍니다. 4회 제공량당 약 ½컵을 사용하세요.

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2단계: 재료 준비

요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비하고 쿡탑 근처에 있는 그릇에 넣어두면 작은 준비 단계에 대해 스트레스 받지 않고 볶음에만 집중할 수 있습니다. 열이 높기 때문에 과정이 빠르게 진행됩니다.

최고의 20분 건강 저녁 식사

• 고기를 한 입 크기로 썰어줍니다. 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 양고기는 자르기 20분 정도 전에 냉동해 두면 더 쉽게 자를 수 있습니다.
• 마늘을 사용한다면 다져주세요.
• 야채를 한 입 크기로 균일하게 썰어주세요. 같은 크기로 자르면 동시에 같은 맛으로 요리하는 데 도움이 됩니다.
• 볶음 소스를 섞거나(처음부터 만드는 경우) 병에 담긴 볶음 소스의 양을 측정합니다.
• 사용 중인 견과류나 기타 장식물을 측정하세요.
• 밥을 서빙하는 경우, 요리를 하고 주요 요리를 서빙할 준비가 되었을 때 완성되도록 시간을 조정하세요. (인스턴트팟을 이용하면 밥을 빨리 지을 수 있어요!)

3단계: 요리하기

메인 요리를 위한 많은 볶음 요리법은 비슷한 단계를 따릅니다. 이 과정을 시작하면 고기가 있든 없든 시장에서 가장 신선해 보이는 농산물(또는 손에 잡히는 농산물)을 만족스러운 메인 요리로 쉽게 바꿀 수 있습니다.

앤디 라이온스

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볶음 요리를 요리하는 방법

저녁 볶음 요리를 만들려면 반찬으로 야채를 볶을 때와 약간 다른 일반적인 단계를 따르세요.

• 12인치 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 가열하거나 기름이 희미해질 때까지 중간 불로 가열합니다.
• 마늘을 사용한다면 추가하세요. 15초 동안 요리하고 저어줍니다.
• 야채를 추가합니다. 나무주걱이나 내열용기로 계속 저어가며 조리하세요. 실리콘 주걱 ($12, 옥소 ), 2~4분 동안 또는 야채가 아삭아삭 부드러워질 때까지. 팬에서 야채를 제거하십시오.
• 필요한 경우 팬에 기름을 더 추가합니다. 고기를 추가합니다. 고기가 완전히 익을 때까지 요리하고 저어줍니다. (필요한 경우 고기가 너무 붐비는 것을 방지하기 위해 여러 번에 걸쳐 요리하십시오. 팬이 너무 가득 차면 고기가 튀기는 대신 물이 빠져서 찌게 됩니다.)
• 다 익은 고기를 웍이나 프라이팬 중앙에서 위로 밀어 올려주세요. 프라이팬 중앙에 소스를 추가합니다. 거품이 생길 때까지 소스를 요리하고 저어줍니다.
• 모든 야채를 프라이팬에 다시 넣으십시오. 고기와 야채가 소스로 코팅되고 가열될 때까지 모든 것을 약 1분 더 조리하고 저어줍니다.
• 원하는 경우 잘게 잘린 견과류를 개인에게 뿌립니다. 뜨거운 밥, 국수 또는 상쾌한 라면 슬로와 함께 제공됩니다.

야채 볶음 요리하는 방법

반찬으로 야채를 볶고 싶다면 다음 팁을 따르세요.

• 냄비나 큰 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 정도 센 불로 빛이 날 때까지 가열합니다.
• 팬이 뜨거워지면 야채를 조금씩 넣고 나무 숟가락이나 내열 실리콘 주걱으로 계속 저어가며 바삭하고 부드러워질 때까지 조리합니다. 한 번에 너무 많은 야채를 볶으면 김이 나고 부드러워집니다.
• 각 배치가 바삭하고 부드러워지면 즉시 팬에서 야채를 제거하십시오.
• 필요한 경우, 조리된 모든 야채를 팬에 다시 데울 수 있을 만큼 오랫동안 조리할 수 있습니다.

볶는 기술을 사용하여 빠르게 반찬을 만들거나 여러 식품군을 통합하고 해산물 및 야채와 같은 재료를 함께 제공하기 때문에 까다로운 먹는 사람에게 더 매력적인 데리야끼 새우 및 국수 볶음과 같은 메인 요리를 만드십시오. 그들이 좋아하는 파스타나 밥. 이러한 놀라운 다양성으로 인해 볶음 저녁 식사는 주간 식사 계획의 일부가 될 것입니다.

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