베로나는 유명한 건축물, 역사적 중요성, 윌리엄 셰익스피어의 유명한 러브 스토리로 오랫동안 알려져 왔습니다. 베네토 재배 지역에 대한이주의 중요성과 고유 한 스타일의 와인 생산에 대한 오랜 전통이 똑같이 중요합니다. 시들게 하는.

포도 건조로 더 잘 알려진 appassimento의 과정은 설탕이 포도에 집중되도록하여 결과적으로 풀 바디와 강력한 와인을 생산합니다. 현지에서는 Corvina와 Rondinella 품종이이 과정에서 Amarone의 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

이 지역의 선구자 중 한 사람은 현지에서 즐기는 와인을 국제적인 감각으로 바꾸어 놓았습니다. Gerardo Cesari가 있습니다. 1936 년에 설립 된이 와이너리는 Amarone의 최고 생산자이자 혁신적인 최첨단 와인 제조 관행의 진정한 리더가되었습니다.

그 혁신의 일부는 두 개의 와인 저장고에 있습니다. Cavaion Veronese 셀러는 일관되고 매혹적인 와인을 생산하는 데 필요한 특별한주의를 기울여 계획되고 지어졌습니다. 여기에서는 와인의 성장과 개성에있어 근본적인 '휴식'기간이 매우 중요합니다. 대형 지하 정제 실은 자연적으로 습도와 온도 수준을 일정하게 유지하여 와인이 적절하게 숙성되도록하는 데 이상적입니다. 바리크와 톤노에서 와인을 정제하는 것 외에도 병입 및 이후의 긴 휴식 시간도이 저장고에서 진행됩니다.

Cavaion Veronese의 Cesari 배럴 아트

이 저장고는 또한 Cesari의 Jèma Corvina IGT Veronese 와인에서 영감을받은 국제 사진 공모전의 일환 인 와인 배럴 그림 전시 및 포토 갤러리가있는 영구 장소이기도합니다. 작품은 Cavaion Veronese에서 눈에 띄게 전시되어 있으며 독특하고 절묘한 관광 경험을 제공합니다.

다른 와인 저장고는 단순히 Fumane로 알려져 있습니다. 2018 년에 완공 된이 최첨단 시설은 포도 건조에 중점을두고 포트폴리오에 포함 된 Amarone 와인을 생산합니다.

컴퓨터 화 된 저장고에는 접이식 대형 창문과 문이 장착되어있어 날씨가 건조 할 때 자연 건조 과정을 위해 열 수 있으며 공기 중 습도가 높은 수준에 도달하면 닫히므로 실내 선풍기를 계속 사용할 수 있습니다. 아파시 멘토 공정은 푸마 네 지하실에서 3 ~ 4 개월 동안 지속되며, 압축, 발효 및 와인의 첫 번째 정제가 이루어집니다. 주스는 휴식과 숙성을 위해 Cavaion Veronese로 보내집니다.

밤에 Fumane 지하실

80 년 이상 동안 Gerardo Cesari는 베네토 지역에서 고품질 와인을 생산해 왔습니다. 이 와이너리는 다양한 형태의 국제적인 찬사를 받았으며 현재 전 세계 50 개국 이상으로 수입되고 있습니다. 진정성과 혁신에 대한 와이너리의 헌신은 Amarone의 상징적 인 생산자이자 새로운 전통과 와인 제조 스타일의 유행 선도자로 만들었습니다. 기술과 지속 가능성 모두에 대한 그들의 지속적인 투자는 전 세계가 즐길 수 있도록 베로나에서 획기적인 와인을 생산한다는 그들의 뿌리 깊은 믿음에 대한 증거를 제공합니다.