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할로윈 파티 요리법

할로윈 하우스 파티에서 전채 요리를 제공하는 죽은 채 잡히지 않더라도 걱정하지 마세요. 전문가의 도움이 기다리고 있습니다. 새로운 파트 요리 책, 파트 내러티브 스낵 데드 (Clarkson Potter, 2013 년 10 월), D.B. Walker — AMC에서 영감을받은 워킹 데드 — 으스스한 요리법부터 좀비 대재앙에서 살아남 으려는 가족 이야기에 이르기까지 모든 것이 포함되어 있습니다. 이번 할로윈에 제공하고 싶은 최고의 간식을 선별했습니다.

시체 부활 제 2 호

& frac34 온스 진
& frac34 온스 Cointreau
& frac34 온스 Lillet 화이트
& frac34 온스 레몬 주스
압생트 2 ~ 3 방울

얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 진, 코인 트라 우, 릴레 블랑, 레몬 주스를 섞습니다. 압생트 몇 방울로 헹구어 낸 칵테일 잔에 흔든 다음 긴장시킵니다. 1 인분.

비밀리에 가학적인 Jalape 엔 o 포퍼

길이로 반으로 자른 큰 할라피뇨 고추 16 개
상온에서 크림 치즈 1 컵
잘게 썬 잭 또는 샤프 체다 치즈 1 컵
⅓ 컵 신선 또는 냉동 옥수수 알맹이
& frac14 컵 다진 노란 양파
& frac14 컵 다진 신선한 고수
커민 가루 1 & frac12 작은 술
칠리 파우더 1 작은 술
핀치 카이엔
소금 1 작은 술
붙지 않는 스프레이
서빙 용 라임 웨지

오븐을 375˚F로 예열합니다.

숟가락을 사용하여 할라피뇨의 내장, 정맥 및 씨앗을 깎습니다. 찬물로 헹구어 남은 씨앗을 풀고 종이 타월에 속이 빈면이 아래로 향하게 말립니다.

한편, 작은 그릇에 크림 치즈, 잘게 썬 치즈, 옥수수, 양파, 고수, 커민, 칠리 파우더, 카이엔, 소금을 부드러워 질 때까지 함께 으깨십시오. 붙지 않는 스프레이로 코팅 된 크고 테두리가있는 베이킹 시트에 할라 페뇨 보트를 빈 쪽이 위로 향하도록 놓습니다. 후추의 크기에 따라 각 할라피뇨에 1–1 & frac12 티스푼의 치즈를 채 웁니다. 20 ~ 25 분 동안 또는 고추가 부드러워지고 치즈가 거품을 내고 갈색이 될 때까지 굽습니다. 신선한 라임 주스를 맨 위에 짜서 뜨겁게 제공하십시오. 32 개의 할라피뇨 포퍼를 만듭니다.

네이팜 스파이시 치킨 윙

닭 날개 3 파운드, 종이 타월로 가볍게 두드려 건조
거친 코셔 소금
갓 갈은 후추
땅콩 또는 식물성 기름 2 테이블 스푼
무염 버터 6 큰술
꿀 2-3 큰술
& frac14 컵 매운 소스
제스트 및 주스 처리 된 라임 2 개와 서빙 용 라임 웨지

닭 날개를 큰 그릇에 담고 소금과 후추로 넉넉하게 간을합니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 최소 30 분에서 최대 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.

오븐을 400˚F로 예열하세요. 닭 날개를 테두리가있는 과자 굽는 판에 단층으로 펴고 기름 2 큰술을 뿌리십시오. 오븐에 넣고 닭 날개가 단단하지만 완전히 익지 않을 때까지 약 20 분 동안 굽습니다.

작은 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 꿀, 매운 소스, 라임 제스트를 넣고 1 분간 끓입니다. 라임 주스를 넣고 불에서 제거하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

큰 냄비를 사용하여 측면이 5 인치가 될 때까지 식물성 기름을 충분히 부으십시오. 센 불에 놓고 튀김 용 온도계에 375˚F가 될 때까지 기름을 가열합니다.

작은 묶음으로 작업하면서 날개가 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 5 ~ 7 분 동안 가끔씩 돌려서 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 기름에서 날개를 제거하고 종이 타월이 깔린 베이킹 시트에 물기를 제거합니다. 큰 그릇에 날개를 넣고 핫소스 버터를 뿌립니다. 플래터로 옮기고 추가 라임 웨지로 뜨겁게 제공합니다. 6 인분 - 8.

담요 속의 순진한 돼지

핫도그 6 개
다목적 밀가루, 먼지 제거 용
냉동 퍼프 페이스트리 1 장, 해동 (약 8 온스)
큰 달걀 1 개
물 1 큰술
양귀비 씨 2 큰술 (선택 사항)
잘게 썬 빵 2 큰술과 버터 피클
잘게 썬 딜 피클 2 큰술
서빙 용 겨자
서빙 용 케첩

칼 끝으로 핫도그를 여러 번 찌릅니다.

가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 퍼프 페이스트리를 15x11 인치 직사각형으로 굴립니다. 5 인치 너비의 스트립 3 개로 세로로 자릅니다. 퍼프가 6 개가되도록 각 스트립을 십자형으로 반으로 자릅니다.

작은 그릇에 계란과 물을 섞어주세요. 베이킹 시트에 양피지 나 붙지 않는 베이킹 매트를 깔아주세요. 패스트리 한 조각의 좁은 끝에 핫도그를 놓습니다. 말아서 감싸고, 반죽 한 달걀 일부로 솔질하여 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다. 남은 핫도그와 페이스트리로이 과정을 반복합니다. 퍼프 페이스트리의 윗부분에 달걀 물을 바르고 사용하는 경우 양귀비 씨를 뿌립니다. 냉장고로 옮기고 15 분 동안 식 힙니다.

오븐을 450˚F로 예열하세요. 페이스트리가 부풀어지고 황금색이 될 때까지 약 20 분 동안 핫도그를 굽습니다.

작은 그릇에 빵과 버터 피클과 딜 피클을 섞습니다. 담요로 각 돼지의 한쪽을 따라 퍼프 페이스트리를 조심스럽게 나누고 피클 양념을 얹습니다. 겨자와 케첩과 함께 제공하십시오. 6 인분.

불필요한 폭력 Jell-O 곰팡이

농축액이 아닌 석류 주스 2 컵
스파클링 또는 드라이 화이트 와인 1 컵
4 & frac14 온스-봉투 무향 젤라틴
& frac14 컵 설탕
⅓ 석류 씨 컵, 장식용으로 더
가당 연유 캔 2 개 (14 온스)
코티지 치즈 1 컵 (선택 사항)

믹싱 볼에 & frac12 컵 석류 주스와 와인을 섞습니다. 3 개의 젤라틴 패킷의 내용물을 추가합니다. 큰 그릇에 얼음물을 채 웁니다.

센 불로 작은 냄비에 남은 주스와 설탕을 끓입니다. 주스와 젤라틴 혼합물에 저어주세요. 그릇을 얼음 통에 넣어 식힌 다음 젤라틴 혼합물을 냉장고에 넣어 두껍게 될 때까지 20-30 분 동안 옮깁니다.

10 컵 Bundt 팬에 석류 씨앗을 바닥에 배포하십시오. 젤라틴 혼합물을 넣고 냉장고에 10 분 동안 또는 굳어도 끈적 끈적해질 때까지 다시 보관합니다.

한편 중간 크기의 그릇에 남은 젤라틴을 찬물 1 컵에 뿌려 물을 흡수하도록합니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 끓는 물 3 컵에 2 분 동안 저어줍니다. 연유를 넣고 저어주세요. 얼음 욕조에서 혼합물을 식힌 다음 석류 젤라틴 층 위에 부드럽게 숟가락으로 틀에 넣습니다. 밤새 또는 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오.

곰팡이를 풀려면 싱크대를 따뜻한 물로 채우십시오. 30 초 동안 물의 가장자리에 틀을 담근다. 물에서 들어 올려 외부를 수건으로 말리고 젤라틴의 가장자리를 틀에서 풉니 다. 금형의 상단에 차갑고 축축한 판을 놓고 판과 금형을 함께 뒤집습니다. 젤라틴이 풀리지 않으면 조심스럽게 곰팡이를 들어 올리고 곰팡이를 따뜻한 물에 담근 다음 다시 시도하십시오.

서빙하기 전에 코티지 치즈를 곰팡이 중앙에 떠서 더 많은 석류 씨앗을 뿌려 서빙하십시오. 8 ~ 10 인분.