“mocktail”과 같은 용어는 무 알코올 음료를 복잡하고 바텐더처럼 들리게 만듭니다. 진실은 차 한 잔에 꿀과 레몬을 조금 더 했든, 얼음 위에 크랜베리와 탄산수를 섞어 주었 든간에 알코올 중독자에 적용되는 것과 동일한 기본 원칙을 사용하여 무 알코올 칵테일을 만들었습니다.

단맛과 신맛의 균형을 제어하는 ​​동일한 규칙 또는 쓴 단맛, 알코올이 요인인지 여부에 관계없이 사용할 수 있습니다. 또한 만족스러운 무 알코올 혼합물을 만들기 위해 주방이나 홈 바를 완전히 보충 할 필요가 없습니다. 완전한 해독을 원하든, 술을 추가하지 않고 상쾌한 것을 찾고 있든, 여기에 무알콜 칵테일을 만들기위한 몇 가지 팁이 있습니다.

동일한 부분을 신맛에 달콤하게 유지하십시오

뒤에있는 동일한 원리 황금 비율 (스피릿 2 파트, 단 1 파트, 신맛 1 파트) 무 알코올 음료에도 효과가 있으며, 탄산수 또는 기타 제로 방지 성분 대신 증류주를 대체합니다. 비율을 작동시키는 것은 알코올이 아니라 단맛과 신맛이 균형을 이루는 요소입니다.

실제로 이것은 1 온스의 레몬 또는 라임 주스와 1 온스의 단순 시럽을 결합하는 것을 의미합니다. 이는 설탕과 물을 같은 비율로 혼합 한 것입니다. 마라 스키 노 체리 한 병의 주스와 같은 맛을 낸 시럽 또는 DIY 그레나딘 , 추가 차원을 위해 단순 시럽 대신 사용할 수도 있습니다.

바텐더 기초 : 주입과 시럽을 만드는 방법

달콤하고 시큼한 조합을 얻은 후에는 혼합물을 다양한 무 알코올성베이스에 추가하여 신맛이 나는 대부분의 음료와 유사한 풍미 프로필을 가진 음료를 만들 수 있습니다 ( Daiquiris , 김렛, 데이지 ). 대부분의 과일 주스는 너무 달지 않은 한 기본으로 작동합니다. 탄산수, 차 또는 기타 무 알코올 성분으로 대체 할 수도 있습니다. 라임 주스, 간단한 시럽, 탄산수, 건강한 민트 한 꼬집 만 있으면 모히또 당신을 짓 누르는 술없이.

차는 당신의 친구입니다

차 전통적인 칵테일과 무 알코올 칵테일 모두에서 과소 평가 된 성분입니다. 이것의 매우 다양한 브라운 스피릿의 스탠드 인으로 목 테일에서. 차 탄닌 그리고 떫은맛은 알코올 음료가 배럴 숙성 된 주류로부터 얻을 수있는 균형을 제공 할 수 있습니다. 다른 재료에 의해 풍미가 압도되는 것을 방지하기 위해 칵테일 용 차를 2 배 강도로 양조하는 것이 가장 좋습니다.

설탕과 감귤류가 포함 된 위와 같은 신맛이 나는 칵테일의 경우, 카모마일이나 레몬 버베나와 같은 가벼운 허브 차를 실온으로 식혀서 증류주 대신베이스로 사용할 수 있습니다. 당신이 찾을 수있는 많은 인기있는 허브 차 블렌드 슈퍼마켓 진과 동일한 식물 성분 (건조 레몬과 오렌지, 주니퍼, 라벤더, 안젤리카)도 많이 포함되어 있습니다.

중국 푸젠 산 차인 Lapsang souchong은 편백 나무 또는 소나무 장작불 위에 훈제됩니다. 이것은 스모키 또는 피티 스카치를 선호 할 수있는 음료의 환상적인 대체품입니다. Kuding 차는 극도로 쓴 옵션으로, 일부는 획득 한 맛이지만, 특히 소량으로 사용할 때 많은 아마로와 유사한 허브 프로필을 제공합니다. 덜 수렴 한 선택을 위해 yerba mate는 비슷한 유칼립투스 같은 노트를 빌려줄 수도 있습니다.

허브 사용

무 알코올 칵테일은 인기있는 주류의 향과 풍미를 재현하기 위해 허브와 향신료를 실험 할 수있는 좋은 시간입니다. 동시에 매운 맛의 알코올 균형을 맞추는 부담없이 효과가있는 조합을 찾을 수도 있습니다.

민트는 모히토와 같은 상징적 인 음료에서 잘 작동한다는 것을 누구나 알고 있습니다. 줄 렙스 하지만 시도 다른 재료로 실험 바질과 로즈마리 처럼요 좋아하는 요리 조합을 염두에 두는 데 도움이됩니다. 고수풀이 이상한 칵테일 성분처럼 들릴 수 있지만, 같은 방식으로 허브가 좋아하는 타코 조인트에서 라임과 잘 어울리 며 약간의 라임과 간단한 시럽을 넣어 무알콜 김렛으로 흔 듭니다. 맛있는 음료를 만듭니다.

손에 넣을 수 있다면 스프루스 팁은 음료의 환상적인 재료이며 온라인이나 많은 양조 용품 상점에서 구입할 수 있습니다. 시럽에 주입하거나 음료를 흔들어 , 그들은 소나무와 수지의 기분 좋은 향기를 제공 할뿐만 아니라 음료가 적절한 칵테일과 같은 맛을 더하고 펀치와 같은 맛이 없도록하는 데 도움이 될 수있는 타닌의 쓴맛을 제공합니다. 재미있는 사실 : 초기 미국 양조업자들은 저명한 가정 양조자 벤자민 프랭클린의 초기 레시피를 포함하여 맥주 홉 대신 가문비 나무를 쓴맛 성분으로 자주 사용했습니다.

비 정신 식초

식초를 주방에서 꺼내 바 뒤에 두는 경향이 최근 몇 년 동안 증가했습니다. 또한 음료의 알코올을 대체 할 수있는보다 다양한 도구 중 하나입니다. 이는 부분적으로 복합적인 풍미를 제공하는 천연 발효 성분의 특성과 많은 알코올성 음료의 pH를 반영하는 낮은 pH 때문입니다.

관목은 많은 칵테일 바에서 일반적인 재료가되었습니다. 이 식민지 시대의 혼합물에는 일반적으로 설탕, 식초 및 과일의 조합이 포함되며 며칠 동안 숙성됩니다. 관목은 알코올 칵테일의 성분으로 사용되지만 만들기 쉬운 혼합물 또한 단독으로 마시거나 탄산수와 같은 다른 성분과 결합하여 풍미 있고 상쾌한 무 알코올 음료를 만들 수 있습니다.

바텐더 기초 : 일반적인 칵테일 재료에 대한 DIY 대체품

관목과 가까운 사촌은 카리브해와 뉴 잉글랜드 식민지에서 기원 한 사과 사이다 식초 기반의 혼합물 인 switchel입니다. 조리법이 다를 수 있지만이 음료는 일반적으로 식초에 생강을 넣은 다음 메이플 시럽, 당밀, 꿀 또는 흑설탕으로 달게합니다. 일부 생산자는 위스키와는 달리 더 오랜 기간 동안 스위치 셀을 배럴 숙성하지만, 성분은 일반적으로 소비하기 전에 몇 시간에서 며칠 동안 휴식을 취합니다.

상업용 브랜드의 switchel이 점점 더 많이 이용되고 있지만 집에서 직접 만들어 .

무 알코올 주류

수제 주입 및 과학 실험의 세계를 탐구하고 싶지 않다면 무 알코올 주류 시장이 그 어느 때보 다 커졌습니다. Seedlip과 같은 얼리 어답터는 무 알코올 증류 식물 믹서를 제공하면서 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 Proteau의 버몬트 스타일 식 전주부터 오스트레일리아에 기반을 둔 Lyre의 무 알코올 보틀링 라인에 이르기까지 런던 드라이 진에서 인조 아마 레토 및 압생트에 이르기까지 다양한 옵션이 등장했습니다. 그러나 많은 무 알코올 주류는 주류와 비슷한 가격이 책정되므로 그에 따라 소비 할 준비를하십시오.

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