1970 년대까지 찌르기 요리법은 드물었지만 하와이의 모든 사람들이 만든 것이 었습니다. 이제 찌르기 요리 책이 있습니다. 샘 초이 셰프 오아후, Little Hawaiian Poke 요리 책 (Mutual Publishing)은 매년 열리는 Poke Festival에서 여러 국가에서 수천 개의 출품작을 모았습니다. 이 버전은 하와이에서 흔히 볼 수 있지만 다른 곳에서는 찾기 힘든 갈색을 띤 붉은 해초 인 ogo가 생략 된 것을 제외하고는 전통적입니다. 소스가 있으면 반 컵 정도를 1 인치 크기로 자르고 다른 재료와 함께 아히 참치에 추가합니다.

껍질을 벗긴 마카다미아 너트 24 개 (또는 캔들 너트라고도하는 쿠쿠이 너트 12 개)
코셔 소금 1 작은 술
고추 가루 꼬집음
생선회 등급의 아히 참치 2 파운드 (어두운 살을 다듬고 1 인치 입방체로 자른 것)
아주 얇게 썬 파 3 개, 흰색과 녹색 부분
간장 5 큰술과 약간의 맛
1 & frasl2 ~ 3 & frasl4 작은 술 고추 플레이크
하와이 알레 아 소금, 가볍게 분쇄 한 소금 또는 코셔 소금
이나 모나 1 큰술 *

이나 모나 만들기 : 오븐을 225˚F로 예열합니다. 마카다미아 너트 (또는 캔들 넛)를 12 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 큰 박격포에 옮기고 나무 유봉으로 으깨어 다소 거칠게 둡니다. 코셔 소금과 고추 플레이크를 넣고 저어주세요. 따로. (나머지 뚜껑을 덮은 상태로 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.) 찌를 조립하려면 : 깍둑 썰기 한 참치를 중간 크기의 그릇에 넣고 파, 간장, 고추 플레이크를 넣습니다. 부드럽게 던지고 뚜껑을 덮고 적어도 1 시간 동안 식 힙니다. 서빙하려면 차가운 그릇에 옮깁니다. 소금을 아주 가볍게 뿌린 다음이나 모나를 찌르기 위에 뿌리고 서빙합니다. 8 ~ 10 인분. * 하와이 시장에서도 판매됩니다.

와인 추천 : 그곳에 , 특히 날것은 맛이 풍부하고 지방이 많으며 스파클링 와인은 한 모금을 마실 때마다 미각을 깨끗하게하여 다음 물기를 위해 상쾌하게합니다. 다음과 같은 스페인어 카바를 사용해보십시오. Cristalino NV Brut Cava , Freixenet Elyssia Gran Cuvee Brut Cava 또는 아이언 호스 포도원 2005 Brut Rosé . 맥주도 잘 작동하며 특히 코나 브루 잉 컴퍼니와 같은 상쾌한 라거는 롱 보드 아일랜드 라거 .