3명의 소믈리에가 우리에게 색다른 술을 마시는 방법
독점적인 와인 할당, 예쁜 라벨, IG에 걸맞는 병샷에 의존하던 시대는 지나갔을 것입니다. 사치스러운 마케팅은 와인의 스토리와 진정으로 연결되는 것을 대체할 수 없습니다. 따라서 오늘날 정통한 솜씨는 자신이 판매하는 와인에 대해 소통하는 방법을 재정의하고 있으며 다양한 소비자의 관심을 끄는 데 성공하고 있습니다.
6월 하루 종일
텍사스주 오스틴
와인 가격이 상승하고 술꾼의 재량 소득이 적어짐에 따라 소믈리에에게는 합리적인 가격이 점점 더 어려워지고 있습니다. 하지만 와인 디렉터인 루카스 보우스(Lucas Bowes)는 6월 하루 종일 , 이것을 기회로 봅니다. 그는 1년에 4번 바뀌는 6월의 악명 높은 와인 진이라는 주석이 달린 메뉴를 사용합니다. 각 페이지에는 주제별 대중 문화 이미지(Parks & Rec 밈을 보세요), 역사적 사실, 병에 대한 상식, '프라이드 치킨 산도'와 짝을 이루는 항목이 가득하여 그의 목록에 맥락을 추가하고 손님에게 자신감을 불어넣습니다.
Bowes는 다음에서 병을 선택합니다. 떠오르는 지역 흔하지 않은 곳에서 퀄리티를 보여드리기 위해 (안녕하세요 레바논 !) 그리고 와인 리스트에 더 나은 가격을 제시하세요. 그는 “저는 소음을 줄이고 업계를 더 나은 와인과 포용성을 향해 추진하는 와인 메이커를 강조합니다.”라고 덧붙였습니다.
특집: 올해 최고의 미국 레스토랑은 와인 바입니다
공통 스레드
조지아주 사바나
2022년 11월 6일, 소믈리에 Libby Burk와 One Love Pet Rescue 공동 창립자 Karrie Bulski는 집을 찾고 있는 애완동물과 애완동물 안뜰에서 팬을 찾고 있습니다. 공통 스레드 . 입양 및 와인 시음과 같은 행사를 위해 비영리 단체와 협력함으로써 Burke는 새로운 청중에게 익숙하지 않은 저렴한 와인을 소개하고 노숙자 애완동물이 한 번에 가족을 찾을 수 있도록 돕습니다. 세 마리의 개는 새로운 가족과 새로운 흡수자 그룹(비교대 포함)과 함께 집으로 돌아갔습니다. 직원)은 환경을 고려한 재배 관행과 경제성으로 인해 존경할 만한 와인을 찾았습니다. Burke는 이러한 시너지 효과가 와인에 대한 사람들의 관심을 불러일으키고 점점 더 많은 호기심 많은 술꾼을 자신의 집으로 데려온다는 사실을 발견했습니다.
그 이후로 Burke는 메뉴에 탁월한 가치를 제공하는 더 모호한 포도 품종을 강조하는 헝가리 와인 저녁 식사와 같은 유사한 이벤트를 주최했습니다. “아무도 시도하지 않았어 헝가리 와인 전에. 시식을 통해 그 지역의 다양성과 맛에 눈을 뜨게 되었습니다.”라고 그녀는 말합니다.
사바나를 기억해
조지아주 사바나
새로운 와인 애호가를 유치하려는 과제는 소믈리에 Jamie Crotts에게 익숙합니다. “저는 와인을 공부한 지 7년밖에 되지 않았습니다. 나는 처음으로 형편없는 병을 집어들었던 것을 갓 기억한다. 식료품점 책장을 넘기고 그들과 지적으로 소통하려고 애쓰는 것은 교육에 대한 접근성을 나에게 가치있게 만듭니다. 사람들은 전문가가 아니더라도 대화에 참여할 수 있을 때 기분이 상쾌해지고 안도감을 느낍니다.”라고 Crotts는 말합니다.
그의 레스토랑에서 그 어려움을 해소하기 위해, 사바나를 기억해 , Crotts는 가장 초보자도 편안하게 와인 메뉴를 디자인했습니다. 와인은 풍부한 순서대로 구성됩니다. 설명에는 영화 인용문과 와인 메이커의 통찰력이 포함됩니다. 특별히 다음과 같은 기발한 용어집이 있습니다. 독일 와인 용어와 심지어 인포그래픽까지 설명하여 오렌지 와인 . 그는 이러한 전술을 통해 Husk의 손님들이 두려움 없이 모든 지역의 와인을 즐길 수 있게 됐다고 말합니다.
또한 그는 지속 가능한 농업 관행, 공평한 노동 관행 및 와이너리가 환경에 미치는 영향을 강조하는 등 제품에 대한 정직성과 와인제조자의 이야기를 공유하는 투명성이 포도를 마시는 것을 꺼리는 사람들을 끌어들이고 메뉴 전체에 이러한 일화를 포함시킬 것이라고 믿습니다. . Crotts는 “와인이 독점적이고 엘리트적인 음료라는 이미지를 무너뜨리는 것이 중요합니다.”라고 말합니다. '사람들은 위대한 자본주의 기계보다는 실제 사람들로부터 제품을 얻는 것에 관심을 갖습니다.'
이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2023년 10월 문제 와인 매니아 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!
