누구나 소믈리에가 될 수있는 방법

직장에 지쳐서“그냥 그만두고 와인을 맛보고 사람들에게 하루 종일 마실 것을 말하면 좋겠다”고 생각한 적이 있다면, 이건 당신을위한 것입니다.

소믈리에가된다는 생각은 다큐멘터리를 봐도 많은 사람들에게 로맨틱하다 같이 미디엄 시리즈와 인증 마스터가되는 것이 얼마나 어려운지 알고 있습니다. 그러나 전문 와인 시음 가로 도약하든 지식을 확장하든 전문가가 사용하는 것과 동일한 트릭과 팁이 여정에 도움이 될 수 있으며 모두 값 비싼 와인 클래스를 포함하지는 않습니다.

와인의 세계에 몰입하기 전에 프로세스가 어떻게 작동하는지 아는 것이 중요합니다. 그만큼 마스터 소믈리에의 궁정 는 입문 소믈리에, 인증 소믈리에, 고급 소믈리에 및 마스터 소믈리에의 네 가지 수준의 테스트를 수행합니다. 1969 년 법원이 창설 된 이래 269 명의 전문가 만이 레벨 4 등급을 획득했습니다.

일부 소믈리에는 1 단계 (필수 교육이 포함 된 2 일 과정에 이어 시험이 이어짐)를 통과하고 거기서 그만 둡니다. 레벨이 올라감에 따라 테스트는 더욱 강해집니다. 레벨 2 인증 소믈리에 시험에는 블라인드 시음, 서면 이론 테스트 및 와인 한 병을 완벽하게 열고 따르는 것과 같은 심사 위원을위한 지식과 작업에 대한 라이브 서비스 시연이 포함됩니다.

레벨 3과 4는 해당 테스트의 증폭 버전입니다. 그들은 포도 품종과 전반적인 와인 지식, 기타 주류 및 시가에 대해 훨씬 더 깊이 들어갑니다.

약간 압도적으로 들리 죠? 좋은 소식은 막대한 재정적 투자가 필요하지 않은 와인에 대해 배울 수있는 방법이 많다는 것입니다. 소믈리에 입문 과정을 수강하기 전에 진전을 이룰 수 있고 새로운 와인 감상의 세계로 자신을 열 수 있습니다 (아직 직장을 그만두지는 않더라도). 방법은 다음과 같습니다.

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식당 업계에서 일하십시오.

“와인에 대해 배우는 가장 좋은 방법은 업계 내부에서하는 것입니다.”라고 레벨 1 소믈리에 겸 음료 책임자 인 Dylan Melvin은 말합니다. 폭스 트롯 시장 , 시카고와 달라스 사이에 8 개 지점을두고있는 종일 카페 회사입니다.

레스토랑 경험이 전혀 없다면 첫 직업이 멋진 직업이 될 것이라고 기대하지 마십시오. 업무가 바닥을 청소하고 음식을 달리는 지하실 쥐로 일하는 것조차도 성과를 거둘 수 있습니다. 예를 들어 바닥에있는 레스토랑 소믈리에를 도울 수있는 기회를 얻을 수 있습니다. “열심히 일하고 의도를 알리면 확실히 일이 일어날 수 있습니다.”라고 Melvin은 말합니다.

Malek Amrani, 뉴욕에 기반을 둔 고급 소믈리에이자 설립자 / CEO 바이스 와인, 그 감정을 반영합니다. 그는 17 세에 식당에서 시작하여 음료 책임자로 일했고 결국 하루에 30 ~ 40 개의 와인을 맛보게되었습니다.

'대부분의 레스토랑은 직원이 와인의 맛을 알기를 원합니다.'라고 Amrani는 말합니다. '그들이 더 많은 지식을 가지고있을수록 더 쉽게 판매 할 수 있으므로 전통적으로 레스토랑에서는 와인을 맛볼 수 있습니다.'

일주일에 와인 한 케이스를 사십시오.

와인에 대해 배우려면 와인을 많이 사서 맛보고 뱉어 내야한다고 Amrani는 말합니다. 그는 지역 와인 가게를 찾아 주인에게 당신의 목표를 말할 것을 권장합니다.

“ '이봐 요, 앞으로 3 개월 동안이 취미를 배우고 정말 진지하게 생각 해요. 나는 정말로 와인에 대해 배우고 싶습니다. 무엇을 사야하며 그 이유를 제안 해 주시겠습니까?”라고 그는 말합니다. 대부분의 와인 상점이 도움이 될 것이며 다양한 와인을 시음하면서 예산 범위 내에서 가격 상한선을 제공 할 수 있습니다.

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책을 치십시오.

Court of Master Sommeliers는 전국적으로 코스를 제공하지만 초보자로서 이러한 경험에 수백, 수천 달러를 지출 할 필요가 없습니다.

Amrani는 그 역사와 우리가 Wine Folly ’s와 같이 와인에서 맛보는 것을 맛보는 이유를 다루는 Wine 101 유형의 책으로 처음부터 시작하라고 말합니다. 와인에 대한 필수 가이드 ($ 25). 다음 단계로 이동할 준비가되면 Jancis Robinson ’s 와인의 옥스포드 동반자 ($ 30).

미쉐린 별표 소믈리에 레이첼 칸델라 리아 더 빌리지 펍 캘리포니아 우드 사이드에서 온라인 학습 도구 구독을 권장합니다. 길드 솜 . 1 년에 $ 100의 비용으로 시험 공부에 필요한 정보에 액세스 할 수 있습니다.

무료로 교육을 시작할 수도 있습니다. 와인 애호가 '에스 와인 기초 섹션에서는 매주 화요일 새로운 와인 레슨을 제공합니다.

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지역 연구 그룹을 구성하십시오.

와인에 대해 배우고 싶은 다른 사람들을 알고 있다면 매주 스터디 그룹을 만들어 샌프란시스코 지역에서 자신의 그룹을 시작한 Candelaria는 말합니다.

'우리는 [와인] 지역을 선택하고 각 지역은 다른 사람들이 어떻게 표현하는지 볼 수 있도록 일련의 질문을 제시합니다.' “또한 동료들에게 질문하는 좋은 방법이됩니다. 그들은 결국 업계에서 평생 함께 할 친구가됩니다.”

네트워크가 같은 도시에 있지 않다면 Candelaria는 Skype 스터디 그룹에 참여할 것을 제안합니다.

와인 샵에서 가장 많이 묻는 질문은 무엇입니까?

와인 바에서 친구를 사귀십시오.

와인 바는 일반적으로 전통적인 바보다 유리 옵션이 더 많기 때문에 다양한 제품을 맛볼 수있는 좋은 장소입니다. 와인을 마시는 것만이 아니라 시음하여 와인에 대해 배우고 자한다고 바텐더에게 말하세요. 미리 정해진 비행 요금으로 일주일에 일정 수의 와인을 맛볼 수 있도록 개방되어 있는지 확인하십시오.

'나는 대부분의 [와인 바]가 이것을 환영 할 것이라고 생각합니다. 왜냐하면 와인을 판매하는 사람들의 열정이기 때문입니다.'라고 Amrani는 말합니다. “우리는 포도주를 생각하며 잠을 자고 포도주를 생각하며 깨어납니다.”

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당신의 도시에서 와인 상인을 따르십시오.

좋은 와인 숍, 와인 바, 벤더 및 / 또는 업계에서 존경하는 사람들을 찾으면 웹 사이트와 소셜 미디어 채널에서 약간의 탐정 작업을 수행하십시오. 뉴스 레터에 가입하고 업데이트를 구독하십시오. 거기에서 많은 비용이들 수있는 와인 시음회에 참여하고, 공급 업체 또는 생산자와 함께 와인 저녁 식사에 초대를 받고, 학습 기회가 될 수있는 해당 지역의 와인 이벤트를 조사 할 수있는 방법을 찾을 수 있습니다.

Melvin은“현장 전문가와의 대면 시간은 누구에게도 뒤지지 않습니다.

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와인 지역으로 여행하십시오.

다른 옵션보다 지갑에서 더 어려울 수 있으므로 초보자에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 하지만 소믈리에가되는 것을 진지하게 생각한다면 와인 산지로의 여행 캘리포니아 , 프랑스 , 스페인 , 칠리 과 아르헨티나 큰 눈을 뜨게 할 수 있다고 Amrani는 말합니다.

'포도를보고 덩굴을 보면 지식이 매우 빠르게 증가하기 시작합니다.'라고 그는 말합니다. '당신은 전에 묻지 않았던 질문을하기 시작합니다.' Melvin은 처음 두 개의 소믈리에 시험 레벨 이전에 프랑스를 방문 할 필요는 없지만 와인 양조를 이해하는 데 필수적이라고 말합니다. 실용적인 관점에서 볼 때 프랑스는 소믈리에 마스터의 필기 시험의 절반 정도를 차지한다고 그는 말한다.