켄터키 주 루이빌에있는 Copper & Kings의 노후화 지하실에서 파티가 열리는 것 같습니다. 퀸즈 사랑이라는 미친 작은 일 브랜디 배럴 사이에 배치 된 스피커의 폭발음, 일부는 네온 녹색과 분홍색으로 칠해져 있습니다. 통이 평화로운 고요 속에 놓여있는 프랑스의 전통적인 코냑과는 완전히 대조적입니다.

하지만 재미와 게임이 전부는 아닙니다. Copper & Kings는 '음향 노화'라는 기술을 사용하여 증류주가 더 빨리 노화되도록 장려하는 소수의 양조장 중 하나입니다. 이론적으로, 그 쿵쿵 거리는 저음은 액체가 배럴 내부의 나무와 더 자주 접촉 할 수 있도록합니다. 음악이 차이를 만든다고 믿든 말든, 이는 미국의 브랜디 프로듀서가 가장 오래되고 솔직히 말해서 가장 멍청한 주류 카테고리 중 하나에 혁신을 적용하고 있다는 신호입니다.

미국산 브랜디에 대해 흥분 할 시간이 있었다면 지금입니다. 한때 상대적으로 사랑받지 못한 카테고리는 증류주가 멋진 병을 만들어내는 새로운 견인력을 얻고 있습니다.

왜 지금?

브랜디는 발효 된 과일을 사용할 수 있지만 전통적으로 와인을 증류하여 만든 주류 유형입니다. 공정하게 말하면 미국은 발효, 증류 및 통에 붙일 과일이있는 한 브랜디를 생산했습니다. 그러나 Cognac, Armagnac, Calvados와 같은 유럽의 전설적인 광택 병과 비교할 때 대부분의 미국 브랜디는 품질이 같지 않았으며 수년 동안 모호해졌습니다.

그래서 무엇이 바뀌 었습니까? 짧은 대답 : 많은 브랜디 생산자들이 미국의 다른 갈색 정신 인 Bourbon의 엄청난 성공에서 영감을 얻었습니다.

Laird의 Applejack은 위스키를 마시는 사람들에게 익숙한 캐러멜과 향신료 향을 더하기 위해 더 중립적 인 프렌치 오크와는 달리 이전 버번 배럴에서 숙성 된 사과 증류 액을 사용하여 가장 눈에 띄는 생산 업체 중 하나입니다.

Copper & Kings의 창립자 인 Joe Heron은 또한 미국산 제품의 견고 함으로 코냑의 기교를 이루기 위해 이전의 버번 캐스 크 (이전에는 맥주, 와인 및 기타 증류주를 보관하던 통)를 사용합니다. '우리는 Bourbon을 슬립 스트리밍하고 Cognac을 측면에두고 있습니다.'라고 그는 말합니다.

미국 위스키의 급격한 성공에 맞서야한다는 압력은 전통적인 브랜디 생산자들을 포함하여 업계 전반에 걸쳐 널리 퍼져 있습니다. 예를 들어, 캘리포니아 요세미티에서 4 월로 예정된 최초의 캘리포니아 브랜디 서밋은 '캘리포니아 브랜디가 세계 최고의 갈색 증류주 중 하나로 인정받는 것을 돕는 것'을 목표로합니다.

사진 제공 : Copper and Kings American Brandy Company, Facebook

무엇 향후 계획?

버번 배럴의 유무에 관계없이 미국 브랜디의 다음 물결은 한동안 천천히 발전하고 있습니다. 그중 일부는 Germain-Robin, Clear Creek 및 Osocalis와 같은 개척자들의 작업을 기반으로하며 수십 년 동안 우수한 브랜디를 만들어 왔습니다. 최근에는 공예 정신 운동이 소규모 생산자를 추진하는 데 도움이되었습니다.

캘리포니아 멘 도시 노의 Germain-Robin에서 Hubert Germain-Robin과 Ansley Coale은 Old World 방법과 캘리포니아 와인 포도를 사용하여 주변에서 가장 맛있는 브랜디를 만드는 데 수년 동안 Cognac을 벗어났습니다. 그들의 단일 포도 품종과 단일 배럴 실험은 특히 숨이 멎을 것입니다. 예를 들어 Germain-Robin의 Old & Rare 1985 Chenin Blanc은 절묘하지만 600 달러로 일반 소비자에게 추천하기 어렵습니다.

젊은 소비자를위한 입찰에서 Germain-Robin은 최근에 Millard Fillmore 보틀링을 35 달러에 출시했습니다. 또한 누구나 미국 소비자를 브랜디로 데려 올 수 있다면 Germain-Robin이이 경주에서 지켜 볼 수있는 말이라는 것을 증명하는 것은 매우 훌륭합니다.

레어 버번, 잘 했어요

Bourbon 선의를 가진 브랜디 제작자가 쇼를 훔칠 수도 있습니다. Balcones 레이블로 텍사스에서 만든 싱글 몰트와 Bourbons를 개척 한 Chip Tate를 주시하십시오. 그는 현재 Waco에서 Tate & Co. 증류소를 운영하고 있으며, 이곳에서 자신과 다른 사람들을 위해 스틸을 만들고 떠오르는 와인 지역 인 Texas Hill Country에서 포도를 실험하고 있습니다.

Tate는 프랑스 브랜디를 모방하고 싶지 않습니다. 그는 텍사스 특유의 브랜디를 만들고 싶어합니다. 그의 완제품의 첫 맛은 가을에 출시 될 예정이며, 텍사스 산 진판델 포도로 만든 매우 한정판 브랜디입니다. 테이트는 프랑스 브랜디 스타일과 비교할 때 '더 풍성하고'과일 향이 더 강한 정신을 만든다고 말합니다.

'미국에서 브랜디를 만드는 것만이 아닙니다.'라고 Tate는 말합니다. '실제로 미국 고유의 브랜디 스타일을 만드는 것입니다.' 그것은 지하실에서 댄스 파티를 열 가치가있는 목표입니다.

시도 할 4 개의 미국 브랜디

밀라 드 필 모어 브랜디 (Germain-Robin, Mendocino, CA) $ 35, 40 % abv. 프랑스 산 참나무와 미국산 참나무에서 숙성 된 캘리포니아 포도로 만들어졌습니다. 부드러운 아몬드와 바닐라를 곁들인 다용도 시퍼와 베이킹 스파이스 마감. 마시거나 섞으십시오.

Osocalis Rare Alambic 브랜디 (Osocalis, Soquel, CA) $ 40, 40 % abv. 캘리포니아 포도와 코냑 스타일의 증류 장비는 건 과일 맛이 강하고 부드럽고 우아한 한 모금을 제공합니다.

A & G 리저브 미시간 브랜디 (St. Julian Wine Company, Paw Paw, MI) $ 46, 40 % abv. 미시간 출신의 브랜디? 놀라 울 수도 있지만,이 달콤한 제물은 바닐라, 오크 및 계피가 미묘하게 혼합되어 있음을 보여줍니다.

3 Marlenas 사과 브랜디 (Copper & Kings, Louisville, KY) 375ml에 $ 40, 50 % abv. 5 년 된 사과 브랜디가 데킬라 통으로 완성되어 놀랍도록 매운 맛이납니다. 맛에 물을 추가하세요…