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당근 통조림 및 보존 방법

수확물 통조림으로 여름에 정원에서 자란 당근으로 겨울 캐서롤, 수프 또는 케이크를 깨우십시오.

이렇게? 더 많은 정보 :

야외 공간 식물 채소으로: 다니엘 어네스트

소개

당근 통조림은 가능하지만 압력 통조림이 필요합니다. 이 유형의 통조림은 저 산성 식품이고 살균을 위해 끓는 물보다 높은 온도가 필요한 식품에 사용됩니다. 야채와 고기에 따라 산도가 낮거나 높은지에 따라 통조림 방법이 다릅니다. 압력 통조림은 상당히 비쌀 수 있지만 공정에서 모든 박테리아를 제거하는 것이 중요하며 수조 통조림은 작동하지 않습니다.

당근에 압력을 가하는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

-압력 통

-통조림 항아리

-뚜껑 및 링

-항아리 리프터

-수건 및 냄비 홀더

-도구 (숟가락, 칼 등)

-통조림중인 아이템

-푸드 프로세서 (옵션)

-일반 소금 (선택 사항)

1 단계

당근 청소

깨끗한 당근! 뿌리 채소 당근은 흙으로 덮여 있습니다. 당근을 문지르지 만 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 당근의 껍질은 영양분이 풍부합니다. 일단 완료되면 통조림을 위해 따로 보관하십시오.

2 단계

당근 가공

수프, 캐서롤, 케이크, 이유식 등 당근을 겨울에 사용하는 것에 따라 당근을 가공하는 것이 가장 편리 할 것입니다. 자르기, 다이 싱, 퓨레, 슬라이스, 줄리 닝.

3 단계

항아리 준비

이제 통조림 병, 뚜껑 및 링을 뜨거운 비눗물로 세척하여 준비 할 때입니다. 프로젝트에 필요한 병의 양을 알기 위해 압력 통조림에 얼마나 많은 병이 들어갈 지 알고 싶을 수 있습니다.

오래된 병, 뚜껑 또는 반지를 사용하는 경우 결함이 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 병이 림에 흠집을 내면 제대로 밀봉되지 않습니다. 링이 올바르게 밀봉되는지 확인하십시오. 제대로 밀봉되어있는 한 오래된 품목을 사용하는 것이 좋습니다. 통조림에는 사용되지 않지만 산 세척과 같은 다른 품목에는 사용할 수 있습니다. 시작하기 전에 각 병에 충분한 뚜껑과 고리가 있는지 확인하십시오.

4 단계

항아리 채우기

1 인치의 헤드 스페이스를 남겨두고 병을 채우십시오. 헤드 스페이스는 항아리 상단에서 아래로 내려갑니다. 이것은 확장을위한 공간을 제공합니다. 이때 소금을 넣고 싶다면 그렇게하세요. 1 쿼트는 1 티스푼, 파인트는 ½ 티스푼이지만 그렇게해야합니다. 당근이 가득 차면 뜨거운 물을 윗부분에 붓고 항아리 가장자리 아래 1 인치까지 채 웁니다.

5 단계

압력 통조림 사용

이제 압력 통을 사용할 때입니다. 태도가 압력을 가하는 시간에 영향을 미칠 수 있으므로 함께 제공되는 지침을 읽으십시오. 쿼트 용기의 경우 일반적으로 밀봉하는 데 약 30 분이 걸립니다. 파인트 용기의 경우 일반적으로 약 25 분이 소요됩니다.

6 단계

항아리 제거

항아리 리프터로 항아리를 제거하고 식히기 위해 수건에 올려 놓으십시오. 항아리가 냉각되는 동안 항아리가 밀봉되고 있음을 의미하는 펑 소리가 들립니다. 이건 끝내줘! 병을 밀봉하지 않으면 겨울 동안 세균이 형성되어 사용할 수 없게되기 때문에 병이 밀봉되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 냉각되면 뚜껑 중앙을 아래로 눌러 씰을 테스트합니다. 뚜껑이 다시 튀어 나오지 않으면 밀봉 프로세스가 작동 한 것입니다. 그렇지 않으면 병이 제대로 밀봉되지 않아 보관되지 않는 것입니다. 처음 24 시간 이내에 다른 병, 뚜껑 및 밀봉을 사용하여 다시 밀봉 할 수 있습니다. 또는 그 기간이 지난 경우 동결하거나 사용하는 것이 유일한 옵션입니다.

7 단계

저장

당근을 보관할 준비가되었습니다. 어둡고 건조한 서늘한 곳에 두십시오. 공간이 제한되어있는 경우 이러한 조건을 염두에두고 가능한 곳에 보관하십시오. 이제 정원에서 가져온 당근을 겨울철에 좋아하는 로스트 레시피, 캐서롤 또는 케이크에 추가 할 준비가되었으며 수확하고 통조림으로 만든 여름을 상기시켜줍니다.